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Receta – Pork Sinigang (cerdo filipino en sopa de tamarindo)

Estás a punto de aprender a preparar la receta – Pork Sinigang (cerdo filipino en sopa de tamarindo)

El sinigang de cerdo es una sopa agria filipina popular que utiliza diferentes agentes agrios para dar sabor al caldo. El tamarindo verde o inmaduro se usa tradicionalmente, pero también se puede usar guayaba, kamias (bilimbi), santol (fruta del algodón) o mango verde. El tamarindo fresco es raro y costoso, por lo que otros usan una mezcla de condimentos de tamarindo en polvo para mayor comodidad.

Para el sinigang de cerdo, la panceta de cerdo es el corte popular, pero también se pueden usar paletas de cerdo, clavícula (butu-buto), rabadilla (buntot) o costillas de cerdo. Para esta receta, utilicé paleta de cerdo, una variedad de vegetales y vainas de tamarindo verdes congeladas para darle sabor al caldo. Esta sopa es muy fácil de hacer. El cerdo primero se hierve hasta que esté tierno y luego se agregan las verduras. El jugo de tamarindo se agrega después.

Esta sopa agria y sabrosa es un plato reconfortante para mí cuando era niño. Me encantaba llegar a casa de la escuela y encontrar un tazón de sinigang bien caliente y un plato de arroz al vapor.

Sinigang de cerdo

El sinigang de cerdo es una popular sopa de estilo filipino conocida por su sabor agrio. El tamarindo se usa como agente agrio, pero el caldo de sopa con sabor a tamarindo se puede usar por conveniencia.

Tiempo de preparación: 15 minutos minutos

Tiempo de cocción: 1 hora hr 40 minutos mins

Tiempo total: 1 hora hr 55 minutos mins

Ingredientes

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  • Paquete de 8 oz (227 g) de vainas de tamarindo verdes congeladas o 1 paquete de mezcla de condimentos de tamarindo
  • 2 lb de paleta de cerdo o panceta de cerdo sin piel, cortada en trozos de 1 pulgada
  • 12 tazas de agua, dividida
  • 1 cucharada de sal kosher y más al gusto
  • 6 piezas de raíces de taro, peladas y cortadas por la mitad
  • 1 daikon pequeño, pelado y cortado en trozos diagonales de ½ pulgada
  • 1 berenjena china, cortada en trozos diagonales de ½ pulgada
  • 4 oz de judías verdes, recortadas
  • 1 tomate, cortado en gajos
  • 1 cebolla pequeña, en rodajas
  • 4 tazas de espinacas tiernas
  • 2 chiles serranos enteros
  • Arroz al vapor, para servir
  • Salsa de pescado, para servir

Instrucciones

  • Si usa vainas de tamarindo, combine el tamarindo y 2 tazas de agua en una cacerola. Cocine a fuego medio-alto durante 10 minutos o hasta que el tamarindo esté suave. Con el dorso de una cuchara, triture el tamarindo ablandado. Colar el jugo en un bol y reservar. Deseche las semillas y las cáscaras.

  • En una olla grande, coloque la carne de cerdo y 10 tazas de agua, si usa vainas de tamarindo o 12 tazas de agua si usa una mezcla de condimentos. Lleve la mezcla a ebullición a fuego alto. Agregue sal, baje el fuego a medio y cocine a fuego lento tapado durante 1 hora o hasta que el cerdo esté tierno.

  • Agregue las raíces de taro y cocine por 5 minutos. Agregue el daikon, la berenjena y las judías verdes, y cocine por 10 minutos más o hasta que las verduras estén tiernas.

  • Agregue el jugo de tamarindo o la mezcla de condimentos y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Agregue el tomate, la cebolla, las espinacas y los pimientos. Sazone al gusto con sal.

  • Sirva con arroz al vapor y salsa de pescado al lado.

Nutrición

Calorías: 275kcalCarbohidratos: 34gProteínas: 21gGrasas: 7gGrasas saturadas: 2gColesterol: 61mgSodio: 137mgPotasio: 1044mgFibra: 6gAzúcar: 27gVitamina A: 2055IUVitamina C: 26,3mgCalcio: 109mgHierro: 3,4mg

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