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Receta – ¿Qué diablos son las zanahorias pequeñas?

Estás a punto de aprender a preparar la receta – ¿Qué diablos son las zanahorias pequeñas?

¿Qué diablos son las zanahorias pequeñas?

Si come zanahorias como refrigerio, es probable que sean zanahorias pequeñas. El sesenta y siete por ciento de las zanahorias vendidas en EE. UU. en 2016 eran bebés. ¿Pero nadie se ha preguntado nunca qué son las zanahorias baby y de dónde vienen?

Bueno, cuando una madre zanahoria y un padre zanahoria se aman mucho…

Es broma, es broma, pero eso es tan cierto como llamar “bebés” a estas pequeñas zanahorias: las zanahorias tiernas reales no son pequeños troncos perfectos. En realidad son triángulos rechonchos. Lo que se sumerge en hummus son en realidad zanahorias “baby cut” y se inventaron para reducir el desperdicio, pero terminaron duplicando con creces la cantidad de zanahorias que los estadounidenses comen cada año.

En 1986, un productor de zanahorias de California llamado Mike Yurosek supuestamente estaba buscando una manera de utilizar zanahorias “feas” y de forma irregular que, de otro modo, habrían terminado en la pila de abono. Su solución: utilizar un pelador industrial para cortar estas zanahorias en trozos pequeños.

Las diminutas zanahorias fueron un éxito: en 1997, el estadounidense promedio comía 117 por ciento más zanahorias que una década antes. En el año 2000, un tercio de las zanahorias frescas vendidas en Estados Unidos eran zanahorias baby. En 2016, esa cifra era del 70 por ciento.

Hoy en día, la popularidad de las zanahorias baby significa que no es sólo la basura la que se vuelve pequeña: las compañías de zanahorias comenzaron a plantarlas más juntas para fomentar plantas largas y delgadas que serían mejores para cortar en troncos de dos pulgadas. Entonces, si no ahorran desperdicios, ¿deberías comerlos?

Pero si está dispuesto a comer zanahorias que no estén cortadas en trozos pequeños, es posible que no deseche tantas, porque toda la superficie está “cortada”. Las zanahorias cortadas en miniatura tienden a secarse rápidamente, adquieren una apariencia blanquecina y calcárea y terminan en la basura. Las zanahorias normales y sin cortar pueden permanecer más frescas durante más tiempo, lo que, irónicamente, puede reducir el desperdicio y ahorrar dinero.

Las zanahorias normales también pueden ahorrarle dinero en la caja registradora: las zanahorias baby orgánicas de marca de un supermercado importante cuestan 13 centavos la onza, mientras que las zanahorias enteras orgánicas cuestan seis centavos la onza. ¡Al cortar y pelar tus propios palitos de zanahoria, puedes ahorrar un 50 por ciento!

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