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Receta – Receta coreana de bulgogi de ternera [Video]

Estás a punto de aprender a preparar la receta – Receta coreana de bulgogi de ternera [Video]

El Bulgogi de ternera es ahumado, jugoso, ligeramente dulce, unY tierno que se derrite en la boca. Elaborado con la marinada más sabrosa y carne en rodajas finas en solo 15 minutos. ¡Come este delicioso plato coreano solo, con arroz blanco caliente o envuelto en lechuga fresca con kimchi!

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Este plato también recibe el nombre de “carne de res BBQ coreana”, que significa “carne de fuego”, y ha arrasado en el mundo culinario en los últimos años. Suele elaborarse con una tierna arrachera. Sin embargo, también puedes hacerlo con carne de cerdo e incluso con pollo.

Parece que a todos los que conozco (¡incluyéndome a mí!) les encanta la barbacoa coreana. ¡Es muy divertido reunirse alrededor de la parrilla, cocinar carne, probar diferentes acompañamientos y probar la auténtica cocina coreana!

Naturalmente, no pasó mucho tiempo antes de que probara el Beef Bulgogi. Para mi sorpresa, esta receta fue muy fácil de preparar. A menos que cocines con frecuencia ingredientes de inspiración asiática, es posible que necesites buscar ingredientes únicos como vinagre de arroz, aceite de sésamo y pera asiática.

Te prometo que vale la pena: ¡este plato es tan sabroso que lo prepararás una y otra vez!

Ingredientes del Bulgogi de ternera coreano:

  • Carne: Yo uso principalmente filete de falda y lo corto en rodajas finas. Sin embargo, también puedes utilizar otros cortes.
  • Aceite vegetal
  • Cebollas verdes y semillas de sésamo: en rodajas finas para adornar el plato.

Ingredientes de la marinada:

  • Salsa de soja: Elija una versión baja en sodio para controlar el sabor salado.
  • Vinagre de arroz
  • Azúcar moreno claro
  • aceite de sésamo
  • Ajo y jengibre recién picados: Ambos agregan muchos sabores aquí. Por lo tanto, siéntete libre de usar más de ambos si lo deseas.
  • Pera asiática
  • Hojuelas de pimienta roja

¿Cómo hacer Bulgogi de ternera coreano?

  1. Prepara la carne. Congela parcialmente la carne. Cuando esté listo, córtelo en rodajas finas a lo largo de la fibra.
  2. Marina la carne. Combine todos los ingredientes en una bolsa Ziplock de un galón y luego agregue las rebanadas de carne. Reservar durante al menos dos horas.
  3. Cocinar. A continuación, calienta una cucharada de aceite en una sartén de hierro fundido. Luego, agrega una capa de carne. Deje cocinar y carbonizar de 2 a 3 minutos por lado, luego voltee una vez. Repetir con el resto.
  4. Atender. Adorne con cebollas verdes, espolvoree con semillas de sésamo y sirva con arroz.

Variaciones de recetas:

  • Carne: Además de carne de res, puedes utilizar carne de cerdo, pollo o incluso camarones para hacer esta receta.
  • Vegetariano: Para hacerlo vegetariano, reemplace el bistec con tofu firme.
  • Fideos: Sírvelo sobre fideos soba en lugar de arroz.
  • Agregue verduras: Siéntase libre de agregar algunas verduras frescas a la sartén. Algunas combinaciones excelentes serían el bok choy, el brócoli o las judías verdes.
  • Picante: Para hacerlo más picante, use más hojuelas de pimiento rojo. Además, cúbralo con salsa sriracha, ¡muy delicioso!
  • Tacos Bulgogui: Convierte este platillo en tacos sirviéndolo sobre una tortilla.

¿Qué es el bulgogi de ternera?

El nombre de esta receta se traduce directamente como “carne al fuego”, que se refiere a la forma en que se cocina tradicionalmente al fuego. Si bien se puede preparar con pollo o cerdo, el bulgogi generalmente se elabora con carne tierna.

Este plato tradicional coreano existe desde hace miles de años y sigue siendo uno de los platos más solicitados en las barbacoas coreanas.

¿Qué corte de carne utilizo?

Utilice los cortes veteados más tiernos que pueda encontrar, como filete de falda, lomo y solomillo superior. Si desea derrochar, puede usar chuletón. Cuanto más tiernos, mejor; simplemente los freiremos o los asaremos a la parrilla durante un par de minutos, por lo que la calidad de la carne es clave para todo el plato.

¿Cómo cortar la carne Bulgogi?

La carne de bulgogi precortada está disponible en algunas tiendas, pero te recomiendo que aprendas a hacerlo tú mismo. Hacerlo le brinda un mayor control sobre la calidad y cantidad de grasa y cartílago de la carne. Es bastante fácil:

  • Primero, envuelve la carne en film transparente.
  • Congele parcialmente hasta por 30 minutos.
  • Desenvolver. Comprueba si tu cuchillo atraviesa fácilmente la carne. Si es así, está listo. De lo contrario, congélelo por 30 minutos más o más.
  • Por último, corte a lo largo de la fibra. Apunta a rebanadas de ¼ de grosor.

¿Puedo hacerlo en la olla de cocción lenta?

Sí, la olla de cocción lenta es una excelente alternativa y cocina el bistec hasta que quede tierno y perfecto. Aquí están los pasos:

  1. Primero, corta el filete en rodajas uniformemente finas.
  2. Mezcle los ingredientes de la marinada. Luego, agrega 1 taza de caldo de res.
  3. Vierta la carne en la olla de cocción lenta y agregue la mezcla de carne.
  4. Luego, cubra y cocine a fuego BAJA durante 7-8 horas, o a fuego ALTO durante 3-4 horas.
  5. En un tazón pequeño, bata la maicena y 1/4 taza de agua. Luego, agrega la mezcla de maicena 30 minutos antes de que termine el tiempo de cocción.

A qué sabe esto?

El bulgogi de ternera es increíblemente tierno. La salsa de soja lo hace sabroso, con un suave dulzor de la pera y el azúcar, además del nivel perfecto de acidez del vinagre de arroz. Agregando otra capa de sabores asiáticos tradicionales se encuentran el jengibre, el aceite de sésamo, el ajo y las hojuelas de chile picante.

Finalmente, el jugoso bistec se carboniza para resaltar ese sabor ahumado. Es difícil describir lo bueno que es, ¡así que tienes que probarlo por ti mismo!

¿Qué servir con este plato?

¡Recrea la experiencia de la barbacoa coreana en tu cocina! Lo sirvo con arroz blanco caliente al vapor o arroz integral. Si tiene una tienda asiática o coreana cerca, compre algunos banchan (también conocidos como guarniciones coreanas), como diferentes tipos de kimchi, rábanos en escabeche, batatas confitadas y brotes de soja sazonados.

¿No te gustan los carbohidratos? Envuelva el bulgogi en unas hojas de lechuga crujientes con kimchi, ssamjang y, si puede encontrarlos, hojas de perilla.

¿Cómo almacenar las sobras?

Simplemente coloque las sobras en una bolsa Ziplock o en un recipiente apto para congelador. Tanto la versión cocida como la marinada pueden durar unos días refrigeradas.

Además, congélalos en un recipiente hermético si planeas conservarlos por más tiempo.

Consejos de recetas:

  • Para una mejor carbonización, utilice una parrilla de hierro fundido.
  • Antes de agregar la carne, asegúrese de que la sartén esté caliente.
  • Además, cocine en tandas para mantener el calor alto del aceite.
  • Marine la carne durante la noche o hasta 24 horas. Esto ablandará la carne y realzará los sabores.

Bulgogi De Carne Coreana



  • Tiempo de preparación: 15 MIN
  • Tiempo de cocción: 15 MIN
  • Porciones 4 porciones

Ingredientes

1x2x3x Métrico habitual de EE. UU.

  • ▢ 2 libras de filete de falda
  • ▢ 2 cucharadas de aceite vegetal divididas
  • ▢ 2 cebollas verdes en rodajas finas
  • ▢ 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas

Escabeche:

  • ▢ 1/4 taza de salsa de soja reducida en sodio
  • ▢ 1 cucharada de vinagre de arroz
  • ▢ 3 cucharadas de azúcar moreno claro
  • ▢ 2 cucharadas de aceite de sésamo
  • ▢ 5 dientes de ajo picados
  • ▢ 1 cucharada de jengibre recién rallado
  • ▢ 1/2 taza de pera asiática rallada
  • ▢ 1/8 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

Instrucciones

Enfriar el bistec:

  • ▢ Envuelva la arrachera en film transparente y colóquela en el congelador durante 30 minutos.
  • ▢ Desenvuelva y corte a lo largo de la fibra en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor.

Marinar:

  • ▢ En un tazón mediano, combine todos los ingredientes de la “Marinada”. Agréguelos a una bolsa Ziploc de un galón y agregue las rebanadas de filete.
  • ▢ Deje marinar durante al menos 2-3 horas o toda la noche, volteando la bolsa de vez en cuando.

Cocinar:

  • ▢ Coloque una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto y una vez caliente agregue 1 cucharada de aceite vegetal.
  • ▢ Una vez que el aceite esté caliente, trabajando en tandas, agregue las rebanadas de filete a la sartén en una sola capa y cocine hasta que se quemen, volteándolas una vez; la cocción demora entre 2 y 3 minutos por lado.
  • ▢ Agregue la 1 cucharada restante de aceite vegetal y cocine el resto del bistec.
  • ▢ Sirva inmediatamente sobre arroz blanco. Si lo deseas, adórnalo con cebollas verdes picadas y semillas de sésamo tostadas.

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