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Receta – Receta de rollito suizo de pistacho y frambuesa

Estás a punto de aprender a preparar la receta – Receta de rollito suizo de pistacho y frambuesa

El rollito suizo de pistacho y frambuesa es un postre delicioso con pistachos, frambuesas frescas y glaseado de crema batida casero. Este delicioso pastel es perfecto para una cena, celebración navideña o simplemente un refrigerio cualquier día del año. También conocido como rollito de frambuesa y pistacho, este es un postre culinario en su máxima expresión y es fácil de preparar.

El nombre de este postre es engañoso. En realidad, el bizcocho suizo no fue inventado por los suizos. De hecho, se fabricó por primera vez en Austria o Eslovenia. El original se publicó en 1852 y se llamaba rollo de gelatina elaborado con gelatina de frutas. El postre también se conoce como trino, tronco suizo, panecillo de crema o pastel de panecillo. Se remonta al siglo XIX, durante la época de los donuts, el bizcocho y el pastel Battenberg.

Para esta deliciosa receta de rollito suizo de pistacho y frambuesa, necesitarás pistachos molidos, un poco de pasta de pistacho, frambuesas, queso crema e ingredientes básicos para hornear como harina, azúcar, huevos y vainilla. Sin embargo, puedes cambiar las cosas para que sea tu sabor favorito usando diferentes glaseados, bayas o nueces. Lo hagas como lo hagas, seguro que quedará riquísimo.

Ingredientes necesarios:

Para hacer nuestra receta de pastel de rollo suizo de frambuesa y pistacho, simplemente reúna los ingredientes que se enumeran aquí. Luego, cuando esté listo para comenzar a preparar el pastel, desplácese hacia abajo hasta nuestra tarjeta de recetas imprimible para obtener instrucciones y medidas.

Ingredientes del bizcocho de pistacho:

  • Pistachos sin cáscara
  • Azúcar blanca granulada
  • Harina para todo uso
  • Huevos grandes: A temperatura ambiente.
  • pasta de pistacho
  • Levadura en polvo: No bicarbonato de sodio.
  • Limón rallado
  • Extracto de vainilla
  • Azúcar en polvo

Ingredientes del relleno de frambuesa:

  • frambuesas
  • Azúcar blanca granulada

Ingredientes del glaseado de queso crema batido:

  • Crema espesa: Muy frío.
  • pasta de pistacho
  • Queso crema
  • Azúcar en polvo: Azúcar glas o azúcar glas.
  • Extracto de vainilla

Adornar:

  • Hojas de menta
  • frambuesas frescas

¿Cómo hacer un rollito suizo de pistacho y frambuesa desde cero?

Hacer la masa del pastel:

  1. Precalentar el horno: Primero, precaliente el horno a 350 grados F. Luego, rocíe los lados de un molde para panecillos de gelatina o una bandeja para hornear con spray para hornear y cubra el fondo con pergamino para hornear o papel pergamino.
  2. Moler pistachos: Mientras esperas a que se caliente el horno, muele los pistachos en un procesador de alimentos hasta que queden triturados en trozos grandes. Reservar hasta que sea necesario.
  3. Formar picos suaves: Ahora, bata la vainilla, el azúcar granulada, la pasta de pistacho, la ralladura de limón y los huevos en una batidora de pie a temperatura alta con un accesorio para batir durante 8 a 10 minutos hasta que esté espeso y esponjoso con ondas suaves.
  4. Agrega la mezcla de pistachos: En un recipiente aparte, mezcle el polvo para hornear y la harina. Luego, agregue gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de pistacho poco a poco, mezclando suavemente. Además, agregue 1 taza de pistachos picados.

Preparando el pastel:

  1. Haz el pastel: Para hacer el pastel, vierte la masa del pastel en el molde preparado y extiéndela uniformemente. Hornee de 19 a 21 minutos hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y el pastel rebote cuando lo toque.
  2. Déjalo enfriar un poco: Mientras se hornea el pastel, consigue todo lo que necesitas para enrollarlo. Hay que enrollarlo aún caliente. Pasa un cuchillo por los bordes para despegarlo de la bandeja para hornear y espolvorea azúcar glas uniformemente por encima.
  3. Dale la vuelta: Luego, coloque un paño de cocina limpio o un paño de cocina limpio sobre el pastel, coloque una rejilla encima y voltee todo sobre la encimera u otra superficie de trabajo plana. Levanta la sartén y retira el papel pergamino.
  4. Pastel en rollo: Después, vuelve a colocar el papel pergamino sobre el pastel y enróllalo suavemente, comenzando por el extremo corto. Déjalo enfriar por completo antes de armarlo.

Hacer el glaseado:

  1. Batir el queso crema: Primero, bate el queso crema en un tazón grande con una batidora durante cuatro a cinco minutos, raspando los lados del tazón unas cuantas veces, hasta que esté suave.
  2. Agrega otros ingredientes: Luego, agregue el azúcar en polvo, la vainilla y la crema espesa, y use un accesorio para batir para batir durante un minuto.
  3. Batir un poco más: Por último, raspe los lados del tazón y luego agregue la crema de pistacho a velocidad media-alta hasta que se formen picos rígidos. Esto suele tardar entre cuatro y cinco minutos. Ponlo en el frigorífico para que se enfríe hasta que lo necesites.

Hacer el relleno de frambuesa:

  1. Triturar y mezclar: Para hacer el relleno, triture las bayas hasta convertirlas en puré y luego mezcle con el azúcar glas restante. Revuelva hasta que esté bien combinado.

Armando el pastel:

  1. Desenrollar el pastel: Ahora, desenrolla suavemente el pastel completamente enfriado sobre una rejilla. Distribuya uniformemente las frambuesas hasta los bordes del pastel.
  2. Agrega el glaseado y las nueces: Después, añade un par de bolas de glaseado de queso crema batido. No lo llene demasiado o podría agrietarse o partirse. Distribuir uniformemente y añadir unos puñados de pistachos molidos por encima.
  3. Enróllelo nuevamente: A continuación, comience a enrollar suavemente el pastel de la misma manera que lo hizo antes. Enrolle el pastel en una fuente para servir o en un molde preparado y cubra el exterior con el glaseado de crema batida. Agrega más trozos de pistacho en el exterior para decorar.
  4. Decorar y servir: Finalmente, coloca el glaseado restante en una manga pastelera y agrega guarniciones de rosetas, hojas de menta y frambuesas antes de servir.

Variaciones de recetas:

  • Extracto de almendra: Puedes usar extracto de almendras en lugar de vainilla para obtener un sabor más intenso.
  • Otros sabores: De hecho, hay muchos otros sabores de extractos que combinarían muy bien con este pastel. Pruebe con pastel de cumpleaños, frambuesa o limón.
  • Otras bayas: Siéntase libre de utilizar otras bayas como fresas, moras o arándanos frescos.
  • Crema de chocolate blanco: Prepara glaseado de queso crema y chocolate blanco. Agrega chispas de chocolate blanco o chocolate para hornear y dos cucharadas de mantequilla sin sal.
  • Pastel picante: Para obtener un glaseado de crema batida picante, agregue 1/4 taza de cuajada de limón.
  • Diferentes frutos secos: ¿Tiene problemas para encontrar pistachos? Utilice anacardos en su lugar. También puedes sustituir la pasta de pistacho por mantequilla o pasta de anacardo.
  • Otros entusiasmos: Dale a tu mezcla de pistacho un sabor cítrico diferente con ralladura de lima o naranja en lugar de limón.

Cómo servir:

Ya sea que esté celebrando una celebración como un cumpleaños, un aniversario o un baby shower, este pastel de rollo suizo de pistacho es una opción atractiva y deliciosa. O simplemente puedes hacerlo porque te gusta y tenerlo cuando quieras. Aquí hay algunas buenas ideas para servir que queríamos transmitirle.

  • Decora la parte superior de tu bizcocho con flores de pistacho. Simplemente use pistachos para formar pequeñas flores sobre el glaseado de crema batida.
  • En lugar de este glaseado de queso crema batido, simplemente use nuestra crema batida casera, ligera y dulce.
  • Los amantes del chocolate apreciarán una pizca de chispas de chocolate encima.
  • Otro tipo de glaseado que te puede gustar en tu pastel de frambuesa y pistacho es nuestro rico y espeso glaseado de queso crema.
  • Haz que este pastel sea aún más festivo con chispas de arcoíris encima.
  • Sirva con una guarnición de helado. Pruebe nuestra deliciosa y fácil receta de helado de cereza sin batir.
  • Omita el glaseado encima y use mermelada o conservas de frambuesa en su lugar.

Preguntas frecuentes

¿Qué es la pasta de pistacho?

También conocida como mantequilla de pistacho, la pasta de pistacho es simplemente pistachos molidos hasta obtener un polvo fino y convertidos en una pasta similar a la mantequilla de maní. Puedes usarlo en recetas como esta o untarlo sobre tostadas como refrigerio, agregarlo a un relleno para donas o croissants, o cubrir tu yogur o helado favorito con él.

¿Necesito separar las yemas de huevo para esta receta?

No en esta receta. Sin embargo, a veces, las yemas y las claras se separan al hacer el glaseado. Para hacerlo de esta manera, primero bate las yemas y el azúcar hasta que la mezcla esté de color amarillo pálido y muy espesa. Debería duplicar su tamaño. Esto suele tardar unos cuatro minutos. Luego, use un accesorio para globos para batir las claras hasta obtener picos suaves antes de doblarlas.

¿Son los pistachos crudos más saludables?

Los pistachos crudos y sin sal tienen menos sal, por supuesto, y esto es algo que los hace más saludables. Sin embargo, ambos tienen cantidades similares de fibra, calorías y proteínas. Tostarlos hace que sean más fáciles de comer, pero los pistachos crudos tienen un poco más de zeaxantina y luteína, que se cree que disminuyen el riesgo de cáncer.

¿Cómo hago mi propia harina con levadura?

No necesitas harina con levadura para esta receta. Sin embargo, si quieres hacer algunos, es sencillo. Simplemente agregue 1/4 de cucharadita de sal y 1,5 cucharaditas de levadura en polvo a cada taza de harina para todo uso. Asegúrate de usar sal muy fina y bátela o tamízala bien antes de usarla. La harina con levadura se utiliza a menudo en galletas y zapateros.

¿Cuáles son los datos nutricionales de esta receta?

Si le preocupa la nutrición, las calorías y las grasas, aquí tiene las cifras aproximadas. Cada porción tiene 635 calorías, 54 gramos de carbohidratos, 44 gramos de grasa, 22 gramos de grasa saturada y 1 gramo de grasas trans, así como 200 mg de colesterol, 204 mg de sodio y 43 gramos de azúcar. Por otro lado, también contiene 12 gramos de proteína, 2 mg de hierro, 133 mg de calcio, 6 mg de vitamina C, 1.559 unidades de vitamina A y 314 mg de potasio, así como 4 gramos de fibra, 12 gramos de grasa monoinsaturada y 4 gramos de grasa poliinsaturada.

Cómo almacenar las sobras:

  • Almacenar: Puede guardar los restos del pastel suizo de pistacho y frambuesa en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por cuatro días.
  • Congelar: Si tiene demasiado para comer en cuatro días, coloque las sobras en un recipiente apto para congelador y congélelo por hasta cuatro meses.
  • Deshielo: Lo mejor es descongelar el pastel sobrante en el frigorífico durante la noche antes de servir.

Más recetas con frambuesas:

Consejos para hornear:

  • Puedes utilizar cualquier tipo de batidora eléctrica en lugar de una batidora de pie.
  • Si no tienes un procesador de alimentos, puedes usar una licuadora de alta potencia.
  • Use un colador para espolvorear azúcar glas sobre el pastel para obtener una cobertura más ligera y uniforme.
  • Deje que el pastel se enfríe en el refrigerador durante la noche para que las bayas se ablanden y ablande el pastel con crema batida y jugos para evitar que el bizcocho se seque. Además el bizcocho corta mejor cuando está frío.
  • Del mismo modo, si tienes tiempo, envuelve el pastel enrollado en plástico y déjalo enfriar durante varias horas antes de glasear el exterior.
  • Debes utilizar un cuchillo de sierra afilado para cortar el pastel.
  • Asegúrese de que los huevos y el queso crema se ablanden a temperatura ambiente para facilitar la mezcla y la incorporación.
  • Puedes usar fresas congeladas pero déjalas descongelar y sécalas con toallas de papel.

Rollo Suizo De Pistacho Y Frambuesa



  • Tiempo de preparación: 1H 40 MIN
  • Tiempo de cocción: 20 MIN
  • Porciones 12 rebanadas

Ingredientes

1x2x3x Métrico habitual de EE. UU.

Pastel de pistacho:

  • ▢ 1 1/4 taza de pistachos sin sal y sin cáscara
  • ▢ 6 huevos grandes a temperatura ambiente
  • ▢ 1/4 taza de pasta de pistacho
  • ▢ 1 taza de azúcar blanca granulada
  • ▢ 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • ▢ 1 cucharadita de ralladura de limón
  • ▢ 1 taza de harina para todo uso
  • ▢ 1 cucharadita de levadura en polvo
  • ▢ 2 cucharadas de azúcar glass para espolvorear el bizcocho

Relleno de frambuesa:

  • ▢ 2 tazas de frambuesas frescas o congeladas (descongeladas si se usan congeladas)
  • ▢ 1/3 taza de azúcar blanca granulada opcional

Glaseado de crema batida de pistacho:

  • ▢ 16 oz de queso crema 2 paquetes
  • ▢ 3 tazas de crema espesa fría
  • ▢ 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • ▢ 1/4 taza de pasta de pistacho
  • ▢ 1 1/2 tazas de azúcar en polvo

Guarnación:

  • ▢ Frambuesas frescas
  • ▢ hojas de menta

Instrucciones

Hacer el pastel de pistacho:

  • ▢ Precalienta el horno a 350F/177C.
  • ▢ Rocíe los lados de una bandeja grande de 13×18 pulgadas con spray para hornear y cubra el fondo con papel pergamino.
  • ▢ Luego, agregue los pistachos sin cáscara a un procesador de alimentos, luego presione hasta que estén picados en trozos grandes. Dejar de lado.
  • ▢ En un tazón grande, usando una batidora de mano eléctrica o una batidora de pie, bata los huevos, el azúcar, la ralladura de limón y la vainilla a velocidad alta durante 8 a 10 minutos, hasta que queden esponjosos y voluminosos.
  • ▢ En un recipiente aparte, mezcle la harina y el polvo para hornear.
  • ▢ Tamice la mezcla de harina con los huevos en 3 tandas, incorporando suavemente y bien después de cada adición.
  • ▢ Mida 1 taza de pistachos molidos y, con una espátula de goma, dóblelos con la masa del pastel. Deja el resto a un lado.
  • ▢ Transfiera la masa del pastel al molde para hornear preparado, extiéndala uniformemente y nivele la parte superior con una espátula acodada.
  • ▢ Hornee el pastel en el horno precalentado en la rejilla del medio durante 18 a 21 minutos, hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y el pastel esté listo.
  • ▢ Mientras tanto, prepara todo para enrollar el pastel y ¡debes enrollarlo inmediatamente después de hornearlo! Tenga a mano un paño de cocina limpio, azúcar en polvo, una rejilla y una encimera libre.
  • ▢ Retire el bizcocho del horno y pase un cuchillo por los bordes para despegarlo del molde.
  • ▢ Usando un colador, espolvoree el azúcar en polvo por encima.
  • ▢ Coloque un paño de cocina limpio sobre el pastel, coloque una rejilla encima, luego invierta el pastel sobre la rejilla y colóquelo sobre la encimera.
  • ▢ Levante la sartén y retire el papel pergamino, es importante pelarlo, de lo contrario se pegará.
  • ▢ Vuelva a colocar el papel pelado sobre el pastel y luego, muy lentamente y sin apretar, con un paño de cocina, enrolle el pastel, comenzando por el extremo corto.
  • ▢ Deje que el pastel se enfríe por completo.

Glaseado de crema batida de pistacho:

  • ▢ Agregue el queso crema a temperatura ambiente en el tazón de una batidora y bátalo durante 4 a 5 minutos, hasta que quede suave. Recuerde raspar los lados y el fondo del tazón de vez en cuando, hasta que quede suave.
  • ▢ Agregue la crema espesa fría, la vainilla y el azúcar en polvo y bata con una batidora eléctrica con un accesorio para batir durante aproximadamente 1 minuto.
  • ▢ Deténgase para raspar los lados y el fondo del tazón, luego agregue la pasta de pistacho y continúe batiendo a velocidad media-alta hasta que se formen picos rígidos, aproximadamente de 4 a 5 minutos. Mantenga el glaseado frío hasta que esté listo para usar.

Relleno de frambuesa:

  • ▢ Agregue las frambuesas y el azúcar a un tazón poco profundo y tritúrelos con un tenedor hasta que estén bien combinados y hechos puré.

Armar::

  • ▢ Desenrolle con mucho cuidado el pastel completamente enfriado sobre una rejilla.
  • ▢ Extienda el puré de frambuesa en una capa uniforme sobre el pastel, hasta los bordes.
  • ▢ Después de eso, agregue aproximadamente 3 tazas de glaseado de crema batida de pistacho, extiéndalo uniformemente hasta los bordes y, si es necesario, agregue más. ¡Asegúrate de NO llenar demasiado el pastel, ya que esto puede hacer que se agriete!
  • ▢ Espolvoree los pistachos molidos restantes encima de la capa de glaseado.
  • ▢ Vuelva a enrollar el pastel con cuidado, como lo hizo antes. Transfiérelo a un plato plano.
  • ▢ Luego, con una espátula acodada, cubra el exterior del pastel con una cantidad generosa de glaseado de crema batida de pistacho. Espolvorea más pistachos molidos encima.
  • ▢ Además, puede transferir la crema batida restante a una manga pastelera y hacer rosas doloridas encima del pastel, luego decorar con frambuesas frescas y hojas de menta.
  • ▢ Refrigere el pastel durante la noche, antes de servir, o durante al menos 10 a 12 horas.
  • ▢ Utilice un cuchillo de sierra afilado para cortar el pastel.

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