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Receta – Receta definitiva de patatas dos veces horneadas

Estás a punto de aprender a preparar la receta – Receta definitiva de patatas dos veces horneadas

Las papas dos veces al horno son el acompañamiento perfecto para las fiestas. Una cáscara de papa al horno se rellena con queso Cheddar y Pepper Jack, crema agria y trocitos de tocino.

Cuando se trata de las mejores guarniciones, estas patatas dos veces horneadas son definitivamente nuestras favoritas. Son cremosos, presentables y tienen un sabor delicioso. También nos encantan las papas al horno perfectas, las papas cremosas gratinadas y el soufflé de camote.

Las mejores patatas dos veces horneadas

Las patatas dos veces al horno quedan crujientes por fuera y cremosas por dentro. Los trozos de tocino marcan una gran diferencia aquí, ya que elevan exponencialmente el sabor. También les da un agradable sabor ahumado y algo crujiente al morderlos.

Si eres un amante de las patatas, el queso y el tocino como nosotros, ¡estás destinado a amarlos! Son perfectos como guarnición, para fiestas y días festivos.

Lo bueno de esta guarnición es que llena. Están cargados de quesos y rellenos de puré de patatas, y siempre son un gran éxito entre todos. Del mismo modo, puedes comer sólo el interior, pero comer la piel es la parte más gratificante. La piel queda crujiente y crocante, y eso es lo que hace que esta receta sea tan especial.

¿Qué son las patatas dos veces al horno?

Como su nombre lo indica, el proceso de hacer papas horneadas dos veces implica cocinarlas dos veces. Primero, las patatas se cocinan completamente en el horno. Luego, se saca el interior de las patatas, de modo que la piel de las patatas quede como “cáscara base”.

A continuación, el interior se mezcla con otros ingredientes como quesos, crema agria y tocino, que luego se vuelve a agregar a la piel de la papa. Por último se vuelven a hornear las cáscaras de patata con la mezcla dentro en el horno.

¿CUÁLES SON LAS MEJORES PATATAS PARA HORNEAR?

Como regla general, conviene utilizar patatas con almidón al hornear. Las mejores para hornear serían las patatas Yukon Gold y Russets, ya que contienen la mayor cantidad de almidón.

Cómo hacer patatas dos veces al horno:

  1. Precaliente el horno a 400 grados F.
  2. Luego, lava y seca las patatas. Es muy importante secarlos bien.
  3. Coloca las patatas en una bandeja para hornear. Frótelos con un poco de aceite de oliva y un poco de sal marina y hornee durante aproximadamente 1 hora. Las patatas deben quedar tiernas por dentro si las pinchas con un tenedor. Saca las patatas del horno. Baje el fuego a 350 grados F.
  4. Con un cuchillo afilado, corta cada papa por la mitad a lo largo. Retire el interior y póngalo en el tazón, teniendo cuidado de no romper la cáscara. Deje intacto un pequeño borde de papa como soporte, aproximadamente 1/4 de pulgada de pulpa a los lados. Coloque las cáscaras de papa ahuecadas en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino.
  5. Agregue el interior de la papa retirado a un tazón grande para mezclar.
  6. Luego, agregue la leche, la crema agria, el ajo picado, las cebollas verdes picadas, los trozos de tocino y la mantequilla blanda, revuelva bien para combinar.
  7. A continuación, añade los quesos rallados, sazona con sal y pimienta negra al gusto y mezcla bien.
  8. Rellena las cáscaras de patata con el relleno y espolvorea un poco más de queso rallado por encima.
  9. Vuelve a meterlos en el horno durante otros 15-20 minutos.

Excelentes sugerencias de aderezos:

  • Tu queso rallado favorito
  • Tocino picado o migas de tocino
  • Cebolla verde
  • Cebollino picado
  • CCrea agria

¿CUÁNTA FIBRA TIENE UNA PATATA SIN PIEL?

La piel de la patata contiene una buena cantidad de fibra. Sin embargo, si no eres fanático de comer papas con piel, igual obtendrás mucha fibra.

Según el Departamento de Agricultura de EE. UU., una porción de 1 taza de patatas sin piel contiene aproximadamente 3,2 gramos de fibra dietética, un poco más de la mitad de la fibra que recibirías de una patata grande al horno con la piel intacta.

¿Puedes preparar papas dos veces al horno con anticipación?

Lo bueno de este platillo es que se puede preparar fácilmente con anticipación y, cuando llegue el momento, simplemente recaliéntalo para servir. Cuando las patatas estén rellenas, transfiéralas a una fuente para horno y cúbralas bien con papel film.

Luego, refrigérelos durante varias horas o incluso 1 o 2 días. Una vez listos para comer, meterlos en el horno y hornear.

¿Cómo congelarlos?

Antes de congelarlas, deja que las patatas se enfríen. Una vez enfriadas, envuelva las patatas en papel de aluminio y agréguelas a bolsas para congelar. Luego, colóquelo en el congelador por hasta 1-2 meses.

Para descongelarlas, mete las patatas en el frigorífico durante la noche. Cuando esté listo para servir, mete las patatas en el horno y hornéalas durante unos 15-20 minutos.

Consejos de recetas:

  • Intente utilizar patatas orgánicas. Dado que se utilizará la piel, lo mejor es utilizar patatas orgánicas y libres de químicos.
  • Además, si bien cualquier papa funcionará, las papas Russet o para hornear funcionan mejor en esta receta.
  • Antes de hornearlos, enjuáguelos y frótelos para quitarles la suciedad. Del mismo modo, asegúrate de secarlos antes de cubrirlos con aceite de oliva.
  • Vigile las patatas de cerca después de unos 30 minutos de horneado. Por lo tanto, sería mejor si pudieras darles la vuelta una o dos veces durante el proceso de horneado para asegurar una cocción uniforme.
  • Usamos queso Pepper Jack para darles un toque más picante. Sin embargo, siéntete libre de utilizar tus quesos favoritos. El queso suizo o gruyere funcionará igual de bien.
  • Cubra su bandeja para hornear con papel pergamino para una fácil limpieza.
  • Si planeas congelarlos, NO agregues las cebollas verdes encima. Simplemente agregue antes de servir.

papas doblemente cocidas



  • Tiempo de preparación: 30 MIN
  • Tiempo de cocción: 1H 10 MIN
  • Porciones 12 porciones

Ingredientes

1x2x3x Métrico habitual de EE. UU.

  • ▢ 6 patatas Russet o Yukon lavadas
  • ▢ 3 cucharadas de aceite de oliva
  • ▢ sal kosher

Relleno De Patata:

  • ▢ pulpa de patata cortada
  • ▢ 1/2 barra de mantequilla salada ablandada a temperatura ambiente
  • ▢ 1 taza de leche entera o mitad y mitad
  • ▢ 1 taza de crema agria
  • ▢ 3 dientes de ajo picados
  • ▢ 1/4 taza de cebollas verdes picadas
  • ▢ 1 taza de trozos de tocino o tocino cocido desmenuzado
  • ▢ 1 taza de queso cheddar y más para cubrir
  • ▢ 1/2 taza de queso Pepper Jack
  • ▢ 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
  • ▢ sal al gusto

Instrucciones

  • ▢ Precaliente el horno a 400 grados F.
  • ▢ Luego, lava y seca las patatas. Es muy importante secarlos con palmaditas.
  • ▢ Coloque las patatas en una bandeja para horno. Frotarlas con un poco de aceite de oliva, espolvorear con sal y hornear durante unos 50 minutos. Las patatas deben quedar tiernas por dentro si las pinchas con un tenedor. Saca las patatas del horno. Baje el fuego a 350 grados F.
  • ▢ Con un cuchillo afilado, corte cada papa por la mitad a lo largo. Retire el interior y póngalo en el tazón, teniendo cuidado de no romper la cáscara. Deje intacto un pequeño borde de papa como soporte, aproximadamente 1/4 de pulgada de pulpa a los lados. Coloque las cáscaras de papa ahuecadas en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino.
  • ▢ Agregue el interior de la papa a un tazón grande para mezclar. Agregue la leche, la crema agria, el ajo picado, las cebollas verdes picadas, los trozos de tocino y la mantequilla blanda, revuelva bien para combinar.
  • ▢ Añade los quesos, sazona con sal y pimienta negra al gusto y mezcla bien.
  • ▢ Rellenar las cáscaras de patata con el relleno y espolvorear un poco más de queso rallado por encima.
  • ▢ Vuelva a colocarlos en el horno por otros 15 a 20 minutos a 350 grados F.
  • ▢ Sirva con aderezos adicionales si lo desea: cebolla verde picada, cebollino, tocino rallado y crema agria.

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