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Receta – Receta Lengua Estofada

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Receta Lengua Estofada

Lengua estofado es un tipo de guiso de lengua de buey. La lengua se hizo muy tierna y se cocinó con tomate, salsa de soya, vinagre y azúcar. Esta receta es un híbrido de estofado español y filipino. Este último utiliza salsa de soja, vinagre y azúcar, mientras que su homólogo español utiliza tomate cortado en cubitos. Se le añade vino blanco y aceitunas,…

Lengua estofado es un tipo de guiso de lengua de buey. La lengua se hizo muy tierna y se cocinó con tomate, salsa de soya, vinagre y azúcar. Esta receta es un híbrido de estofado español y filipino. Este último utiliza salsa de soja, vinagre y azúcar, mientras que su homólogo español utiliza tomate cortado en cubitos. Se le añade vino blanco y aceitunas, junto con hojas de laurel para que el plato destaque. Esta es una receta es un guardián.

Si no has probado antes a cocinar lengua de buey, debes saber que hay un proceso a seguir para ablandarla. La piel o capa externa de la lengua también debe quitarse por completo antes de cocinar. Yo uso una olla a presión para ablandar la lengua. Cocinarlo durante 45 minutos debería ser suficiente. Una vez tierna, se recomienda dejar que la lengua se enfríe y luego tiene la opción de quitar la capa exterior o ponerla en un congelador y quitar la capa a medida que la descongela.

En cuanto a los demás ingredientes, puedes usar cualquiera de los dos vinos blancos para esta receta: Pinot Grigio o Sauvignon blanc. Las aceitunas verdes se deben deshuesar para que sea más fácil de comer. También se recomienda agregar hojas de laurel secas para agregar un agradable aroma y sabor a su lengua estofado.

Este es mi plato favorito de lengua junto a la lengua en salsa de champiñones. Lo disfruto mejor con arroz. Asegúrate de que la lengua esté bien tierna antes de servir. ¡Disfrutar!

Prueba esta Receta de Lengua Estofado. Déjame saber lo que piensas.

Receta Lengua Estofada

Esta es una receta de Lengua Estofado (Lengua de Buey Estofado)

Ingredientes

  • ▢ 2 libras. lengua de res hervida hasta que esté tierna y cortada en rodajas
  • ▢ ½ taza de harina para todo uso
  • ▢ 1 14 oz. lata de tomate picado
  • ▢ 1 Cubo de Ternera Knorr
  • ▢ ¾ taza de vino blanco
  • ▢ 1 cebolla amarilla mediana picada
  • ▢ 3 dientes de ajo machacados y picados
  • ▢ 2 cucharadas de azúcar moreno
  • ▢ 2 cucharadas de salsa de soja
  • ▢ 1 cucharada de vinagre
  • ▢ 5 hojas de laurel
  • ▢ ½ taza de champiñones en rodajas
  • ▢ 1 taza de aceitunas sin hueso
  • ▢ ¼ taza de aceitunas negras rebanadas
  • ▢ 1 taza de agua
  • ▢ Sal y pimienta negra molida al gusto
  • ▢ ¼ taza de aceite de cocina

Instrucciones

  • Caliente el aceite en una olla ancha
  • Reboza la rebanada de lengua en harina (sacude el exceso de harina) y luego fríe a fuego medio durante 1 minuto por lado. Dejar de lado.
  • Agregue la cebolla y el ajo en la olla. Continúe cocinando hasta que la cebolla esté tierna.
  • Verter la lata de tomate troceado y vino blanco. Remover.
  • Agregue la lengua de res frita en sartén.
  • Agregue la salsa de soya y el agua. Agregue el cubo de carne Knorr. Deja hervir.
  • Añade las hojas de laurel. Tape y cocine a fuego lento hasta que la salsa se reduzca a la mitad.
  • Agrega el vinagre. Deje que la salsa vuelva a hervir.
  • Agregue el azúcar, las aceitunas verdes, las aceitunas negras y los champiñones. Remover. Cocine de 5 a 8 minutos.
  • Espolvorea un poco de sal y pimienta negra molida al gusto.
  • Transferir a un plato de servir. Atender.
  • ¡Comparte y Disfruta!

Información nutricional

Porción: 4g

Mira el Video de Cómo Cocinar Lengua Estofado

Interacciones del lector

  1. Nicolás Nicart dice

    Publicado el 8/6/21 a las 5:03 am

    Vino blanco ? ¿Como en vinagre de vino blanco?

    Responder

  2. Estela Sánchez dice

    Publicado el 26/04/21 a las 18:53

    ¿Puedo usar tomates frescos en lugar de tomates cortados en cubitos en lata?

    Responder

    • Vanjo Merano dice

      Publicado el 26/04/21 a las 20:51

      Estela, sí, deberías poder usar tomates frescos. Los maduros son los mejores.

      Responder

  3. Noel dice

    Publicado el 9/1/17 a las 20:51

    hola se puede usar vino tinto en lugar de vino blanco? ¡¡Feliz año nuevo!!

    Responder

    • Vanjo Merano dice

      Publicado el 9/1/17 a las 21:27

      Feliz año nuevo, Noel. El vino tinto no funcionará para esta receta. Es posible que desee utilizar vino tinto para hacer carne bourguignon en su lugar.

      Responder

  4. Vanjo Merano dice

    Publicado el 31/12/16 a las 16:51

    Gran trabajo, Regina. Este es un buen comienzo. Estoy seguro de que lo harás incluso mejor la próxima vez. ¡Feliz año nuevo!

    Responder

  5. reina dice

    Publicado el 30/12/16 a las 3:36 am

    ¡Ey! ¡Preparé esto con anticipación para la cena de Nochevieja! Huele tan bien. ¡Me encanta Lengua Estofado pero nunca pensé que podría hacerlo por mi cuenta! El mío no se ve tan bien como el tuyo, pero estoy orgulloso de mí mismo. 🙂

    Responder

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