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Receta – Receta perfecta de pastel de durazno

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¿Hay algo que suene más hogareño que un pastel de durazno hondo? Me encanta que este pastel no sea demasiado dulce. Soy goloso, pero los pasteles cargados de azúcar simplemente no son lo mío.

Estos melocotones fueron recién arrancados del melocotonero de mi madre; maduro, dulce y súper jugoso. Tenga en cuenta que este es un pastel de plato hondo. Si está usando una base prefabricada o un molde para pastel más pequeño, debe reducir la receta a 5 tazas de duraznos o se desbordará.

Para el relleno perfecto de tarta de durazno:

3 1/2 libras de duraznos, sin hueso, pelados y rebanados de 1/4 ″ de grosor (~6 1/2 a 7 tazas rebanadas) 1 cucharada de jugo de limón 1/2 taza de azúcar 1/3 taza de harina, o 3 cucharadas de maicena o fécula de papa *medido correctamente 1/2 cucharadita de extracto de vainilla 1/4 cucharadita de nuez moscada 1/8 cucharadita de sal
1 receta de masa de pastel hojaldrada.

Haga clic aquí para ver la receta de masa de pastel

Haga clic aquí para ver el tutorial sobre cómo hacer una tapa de celosía.

Para el huevo lavado y aderezo:

1 huevo batido 1 cucharada de agua

Haga clic aquí para obtener la receta perfecta de masa de pastel hojaldrado

Cómo hacer la receta perfecta de pastel de durazno:

1. Una vez que la masa para pastel se haya enfriado en el refrigerador durante al menos 1 hora y esté listo para usar la masa para pastel, retire 1 trozo de masa del refrigerador y, sobre una superficie limpia, extiéndalo formando un círculo de 13 pulgadas. Transfiera la masa a un molde para pastel de 9 pulgadas. Refrigere hasta que esté listo para su uso.

2. Saca el siguiente trozo de masa del refrigerador y enróllalo formando un círculo de 12 pulgadas, cúbrelo con plástico y refrigéralo mientras preparas el relleno del pastel.

Cómo hacer el relleno de tarta de durazno:

1. Combine todos los ingredientes secos en un tazón pequeño: 1/2 taza de azúcar, 1/3 taza de harina, 1/4 cucharadita de nuez moscada y 1/8 cucharadita de sal.

2. Blanquear los melocotones poniéndolos en agua hirviendo durante 1 min. Esto hará que quitar la piel sea mucho más fácil. Quite los melocotones y córtelos en rodajas de 1/4 ″ de grosor.

3. Transfiera los duraznos a un tazón grande para mezclar. Rocíe con 1 cucharada de jugo de limón y 1/2 cucharadita de vainilla y revuelva suavemente.

4. Espolvoree con los ingredientes secos y revuelva suavemente para combinar. Ahora empieza a trabajar en la cobertura del enrejado. Haga clic aquí para ver el tutorial sobre cómo hacer la cobertura de celosía tejida. Resulta tan hermoso e impresionante. También puedes hacer una cobertura normal y cortar ranuras en la parte superior para que escape el vapor.

Una vez que la parte superior esté puesta, recorte el exceso de masa, dejando una pequeña cantidad colgando sobre el borde, luego doble los bordes con los dedos.

Haga clic aquí para ver el tutorial de cobertura de Pie Lattice

5. En un molde pequeño, use un tenedor para batir el huevo y 1 cucharada de agua para preparar el huevo. Cepille generosamente la parte superior de su pastel con huevo batido.

6. Coloque el pastel en la rejilla central y hornee a 425 ˚F durante 20 minutos, luego coloque una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio debajo del pastel para recoger las gotas y reduzca el horno a 375 ˚F y hornee por 30 a 40 minutos más (el mío tardó 35 min) o hasta que el relleno esté burbujeando. Cubra el pastel sin apretar con papel de aluminio si comienza a dorarse demasiado rápido.

Aquí viene la parte difícil: dejar que la tarta se enfríe, idealmente al menos 2 horas para que el relleno espese. Si lo cortas temprano, el pastel quedará demasiado jugoso y se deshará en el plato si lo comes de inmediato. Aún tendrá un sabor increíble, pero se reafirma tal como está.

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Receta perfecta de pastel de durazno

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Tiempo de preparación: de impresión: 30 minutos
Tiempo de cocción:: 55 minutos

Tiempo total::: 1 hora 25 minutos

Ingredientes

Porciones:: 8 -10

Para el relleno de durazno:

  • 3 1/2 libras de duraznos, sin hueso, pelados y rebanados de 1/4″ de espesor (~6 1/2 a 7 tazas rebanados)
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1/3 taza de harina o 3 cucharadas de maicena o fécula de papa
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 1 masa de tarta de queso crema hojaldrada, visita NatashasKitchen.com para ver la receta

Para el huevo lavado y aderezo:

  • 1 huevo batido
  • 1 cucharada de agua

Instrucciones

  • Precalienta el horno a 425˚F.

Preparación de la masa de tarta (visite natashaskitchen.com para ver la receta de masa de tarta)

  • Una vez que la masa de pastel se haya enfriado en el refrigerador al menos 1 hora y esté listo para usar la masa de pastel, retire 1 trozo de masa del refrigerador y, sobre una superficie limpia, extiéndalo formando un círculo de 13 pulgadas. Transfiera la masa a un molde para pastel de 9 pulgadas. Refrigere hasta que esté listo para su uso.
  • Saque el siguiente trozo de masa del refrigerador y enróllelo formando un círculo de 12 pulgadas, cúbralo con plástico y refrigérelo mientras prepara el relleno de la tarta.

Cómo hacer el relleno de tarta de durazno:

  • Combine todos los ingredientes secos en un tazón pequeño: 1/2 taza de azúcar, 1/3 taza de harina, 1/4 cucharadita de nuez moscada y 1/8 cucharadita de sal.
  • Blanquear los melocotones poniéndolos en agua hirviendo durante 1 min. Esto hará que quitar la piel sea mucho más fácil. Quite los melocotones y córtelos en rodajas de 1/4″ de grosor.
  • Transfiera los duraznos a un tazón grande para mezclar. Rocíe con 1 cucharada de jugo de limón y 1/2 cucharadita de vainilla y revuelva suavemente.
  • Espolvorea con los ingredientes secos y revuelve suavemente para combinar. Ahora comience a trabajar en la cobertura del enrejado (visite Natashaskitchen.com para ver el tutorial del enrejado del pastel). También puedes hacer una cobertura normal y cortar ranuras en la parte superior para que escape el vapor. Una vez que la parte superior esté puesta, recorte el exceso de masa, dejando una pequeña cantidad colgando sobre el borde, luego doble los bordes con los dedos.
  • En un molde pequeño, use un tenedor para batir el huevo y 1 cucharada de agua para preparar el huevo. Cepille generosamente la parte superior de su pastel con huevo batido.
  • Coloque el pastel en la rejilla central y hornee a 425 ˚F durante 20 minutos, luego coloque una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio debajo del pastel para recoger las gotas y reduzca el horno a 375 ˚F y hornee por 30-40 minutos más (el mío tardó 35 minutos). o hasta que el relleno esté burbujeando. Cubra el pastel sin apretar con papel de aluminio si comienza a dorarse demasiado rápido. Aquí viene la parte difícil: dejar que la tarta se enfríe, idealmente al menos 2 horas para que el relleno espese. Si lo cortas temprano, el pastel quedará demasiado jugoso y se deshará en el plato si lo comes de inmediato. Aún tendrá un sabor increíble, pero se reafirma tal como está.
  • Divulgación de nutrición

Curso: PostreCocina: EstadounidensePalabra clave: Pastel de duraznoNivel de habilidad: MedioCosto de preparación: Varía contenido{ estilo de borde: ninguno;color de borde:#e1e1e1;ancho de borde:1px 1px 1px 1px;radio de borde:3px 3px 3px 3px;punto de interrupción móvil:600;}.cp_style_60619 #panel-1-60619 .cp -target:hover { }.cp_style_60619 #panel-1-60619 { }.cp_style_60619 .cp-popup-content { ancho:728px;alto:150px;color de fondo:#ededed;}@media (ancho máximo: 600px) {.cp_style_60619 .cp-popup-content{ border-style:none;border-color:#e1e1e1;border-width:1px 1px 1px 1px;border-radius:3px 3px 3px 3px;mobile-breakpoint:600;}.cp_style_60619 #panel-1-60619 .cp-target:hover { }.cp_style_60619 #panel-1-60619 { }.cp_style_60619 .cp-popup-content { ancho:350px;alto:175px;color de fondo:#ededed;}} .cp_style_60619 .cp-popup .cpro-form .cp-form-input-field{ font-family:inherit;font-style:inherit;font-weight:inherit;text-transform:none;font-size:13px;letra -espaciado:0;alineación de texto:izquierda;color:#666;color de fondo:#fff;estilo de borde:sólido;ancho de borde:1px 1px 1px 1px;radio de borde:1px 1px 1px 1px;color de borde :#bbb;active-border-color:#666;padding:0px 10px 0px 10px;}.cp_style_60619 #form_field-60619 .cp-target:hover { }.cp_style_60619 #form_field-60619 marcador de posición { color:#666;}. cp_style_60619 .cp-popup .cpro-form .cp-form-input-field entrada[type=”radio”].cp_style_60619 .cp-popup .cpro-form .cp-form-input-field entrada[type=”checkbox”] {color:#666;color de fondo:#fff;}.cp_style_60619 .cp-popup .cpro-form .cp-form-input-field:focus {border-color: #666;}.cp_style_60619 .cp-popup . cpro-form .cp-form-input-field::-webkit-input-placeholder {color:#666;}.cp_style_60619 .cp-popup .cpro-form .cp-form-input-field::-moz-placeholder {color:#666;}.cp_style_60619 .cp-popup .cpro-form .pika-lendar table tbody botón:hover { fondo :#666;}.cp_style_60619 .cp-popup .cpro-form .pika-lendar table tbody . está seleccionado .pika-button { fondo :#666;box-shadow : inset 0 1px 3px #666;}.cp_style_60619 #form_field-60619 { }@media (ancho máximo: 600px) {.cp_style_60619 .cp-popup. cpro-form .cp-form-input-field{ font-family:hered;font-style:hered;font-weight:hered;text-transform:none;font-size:13px;letter-spacing:0;text- align:left;color:#666;color de fondo:#fff;estilo de borde:sólido;ancho de borde:1px 1px 1px 1px;radio-de-borde:1px 1px 1px 1px;color-de-borde:#bbb;borde-activo -color:#666;padding:0px 10px 0px 10px;}.cp_style_60619 #form_field-60619 .cp-target:hover { }.cp_style_60619 #form_field-60619 marcador de posición { color:#666;}.cp_style_60619 .cp-popup .cpro -form .cp-form-entrada-campo de entrada[type=”radio”].cp_style_60619 .cp-popup .cpro-form .cp-form-input-field entrada[type=”checkbox”] {color:#666;color de fondo:#fff;}.cp_style_60619 .cp-popup .cpro-form .cp-form-input-field:focus {border-color: #666;}.cp_style_60619 .cp-popup . cpro-form .cp-form-input-field::-webkit-input-placeholder {color:#666;}.cp_style_60619 .cp-popup .cpro-form .cp-form-input-field::-moz-placeholder {color:#666;}.cp_style_60619 .cp-popup .cpro-form .pika-lendar table tbody botón:hover { fondo :#666;}.cp_style_60619 .cp-popup .cpro-form .pika-lendar table tbody . está seleccionado .pika-button { fondo :#666;box-shadow : inset 0 1px 3px #666;}.cp_style_60619 #form_field-60619 { }}.cp_style_60619 #cp_heading-3-60619 .cp-target { font-family :heredar;estilo de fuente:Heredar;peso de fuente:Heredar;tamaño de fuente:29px;alto de línea:1.2;espaciado entre letras:0px;text-align:center;color:#c11922;ancho:728.984px;alto :45.9961px;}.cp_style_60619 #cp_heading-3-60619 .cp-target:hover { }.cp_style_60619 #cp_heading-3-60619 .cp-rotate-wrap{ transform:rotate( 0deg);}.cp_style_60619 #cp_heading-3 -60619 { izquierda: -0.9765625px;arriba: 18.49609375px;z-index:2;}@media ( ancho máximo: 600px ) {.cp_style_60619 #cp_heading-3-60619 .cp-target { font-family:inherit; 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