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Receta – Rollitos de pizza de Lidia

Estás a punto de aprender a preparar la receta – Rollitos de pizza de Lidia

Los Pizza Rolls de Lidia tienen masa de pizza enrollada y rellena con salchicha italiana, verduras, ricotta cremosa y queso parmesano. ¡Genial para el día del juego!

Hola a todos, aquí Jack.

La otra noche me encontré con un nuevo programa de cocina de PBS llamado “Eating In with Lidia”. Mencioné antes que soy una gran admiradora de Lidia Bastianich, así que, por supuesto, se me hacía agua la boca con cada receta que ella cocinaba en el programa. En particular, quería probar los Pizza Rolls de Lidia.

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¿Cómo se hacen los rollos de pizza?

Lidia’s Pizza Roll es simplemente masa de pizza extendida, cubierta con diferentes rellenos, luego enrollada en forma de tronco, untada con huevo batido y horneada. Es algo similar a un calzone, aunque enrollado en lugar de doblado por la mitad, y las ranuras en la parte superior permiten que escape el vapor y se asome el relleno.

Opciones de relleno de rollos de pizza

Lidia hizo dos versiones de sus Pizza Rolls: una con salchicha italiana y ricotta; el otro con brócoli rabe, puerros, cebollas y ricotta. Sabía que quería probar esta receta lo antes posible, pero no podía decidir qué relleno me gustaba más, así que los combiné todos en uno.

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Las recetas de Lidia nunca decepcionan y me alegra poder decir que ha mantenido viva su racha ganadora con estos Pizza Rolls. ¡Fueron fantásticos!

Estos rollos de pizza se hornean con una masa ligera y crujiente y una generosa cantidad de relleno, por lo que cada bocado resulta muy satisfactorio. (Martha y yo devoramos estos rollos de pizza, estaban muy buenos).

Después de probar los Rollitos de Pizza de Lidia, realmente el cielo es el límite en cuanto a otras ideas de relleno. Una salsa de carne a base de tomate quedaría deliciosa, o tal vez pepperoni y champiñones… podría seguir.

De cualquier manera, ¡prueba esta deliciosa receta!

Adaptado de esta receta.

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Rollitos de pizza de Lidia

Unidades: USM Escala: 1x2x3x

Ingredientes

2 libras (32 onzas) de masa para pizza (haga nuestra masa para pizza casera), o use la comprada en la tienda

1 manojo grande de brócoli rabe; después de cortar y cocinar al vapor, 2 tazas

1 libra de salchicha italiana dulce, sin tripa

1/4 taza de aceite de oliva virgen extra

1/2 cebolla dulce grande cortada en rodajas gruesas

2 puerros grandes, solo blancos, limpios de arena y cortados en cubitos grandes (1 1/2 – 2 tazas)

2 dientes de ajo grandes rebanados

Una pizca de hojuelas de pimiento rojo

1 cucharadita de sal kosher

1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

1/2 taza de queso parmesano recién rallado

1 libra de queso ricotta (algunas marcas pesan 15 onzas, lo cual está bien)

1 huevo batido

Modo Cocinar Evita que tu pantalla se oscurezca


Instrucciones

Llevar la masa a temperatura ambiente y cortarla sobre una superficie enharinada en cuatro trozos. Cubre con una toalla mientras preparas el relleno.

Corta los extremos largos del tallo del brócoli rabe y deséchalo dejando unos centímetros de tallo, hoja y cabeza.

Coloque una canasta humeante en una olla grande y agregue agua al fondo de la canasta humeante y déjela hervir. Agrega un poco de sal, luego agrega el brócoli rabe y cocina al vapor durante 5-10 minutos hasta que esté tierno. Se hornearán más en el rollo de pizza, así que trate de no cocinar demasiado. Escurrir, enfriar y picar en trozos grandes. Dejar de lado.

En una sartén grande o sartén, cocine la salchicha italiana hasta que se dore, partiéndola en trozos pequeños mientras cocina. Escurrir y desechar la grasa y reservar la salchicha.

En la misma sartén, agrega el aceite de oliva y a fuego medio, agrega la cebolla, los puerros, las rodajas de ajo y las hojuelas de pimiento rojo y cocina de 8 a 10 minutos hasta que estén suaves. Dejar de lado.

Precaliente el horno a 400 grados F.

En un tazón grande, combine el brócoli rabe preparado, la salchicha italiana cocida, la mezcla de cebolla y puerro, sal, pimienta, queso parmesano y queso ricotta.

Enharina la encimera y cubre dos bandejas con papel pergamino.

Enrolle cada bola de masa formando un rectángulo de aproximadamente 12×8. No tiene por qué ser exacto.

Divida el relleno entre las cuatro masas extendidas, colocando el relleno en una línea más cercana al frente y dejando libres los bordes laterales y el borde trasero.

Moje los lados y la parte posterior de la masa aproximadamente a media pulgada de los bordes con un poco de agua.

Dobla la masa más cercana a ti sobre el relleno. Luego dobla cada extremo hacia el centro. Luego dobla todo y enróllalo hacia el borde posterior.

Coloque dos en cada sartén con la costura hacia abajo. Puede necesitar ayuda para levantarlo con una espátula.

Cepille el huevo batido sobre dos panecillos de pizza en un solo molde y espere en el segundo. Estamos horneando un molde a la vez y no queremos que el huevo se escurra por los lados y caiga sobre el pergamino del segundo molde.

Con unas tijeras, corte las salidas de vapor a lo largo de cada uno de los dos rollos de pizza y luego hornee solo ese molde durante 20 a 25 minutos hasta que esté dorado. (También puse el mío debajo del asador por un minuto para que se dore más en la parte superior)

Estarán listos cuando el relleno esté caliente y burbujeante y la corteza dorada.

Tan pronto como el primer molde salga del horno, cepille y corte los rollos de pizza en el segundo molde y hornee.

Mueva los cuatro a una tabla de cortar y córtelos en ocho a diez rebanadas gruesas con un cuchillo de sierra afilado. También tuve cuidado de no dejar que se desmoronaran, así que después de usar el cuchillo de sierra para cortar, utilicé un cuchillo de chef grande y afilado para empujar hacia la corteza inferior.

Mueva las rebanadas a una bandeja o tabla para servir y sirva. Están muy húmedos, por lo que no necesitan salsa para mojar.


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