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Receta – Rollos de papa

Estás a punto de aprender a preparar la receta – Rollos de papa

Receta de rollitos de patata

Cada vez que hago mi plato del Domingo de Pascua, ¡es casi ridículo lo rápido que estos rollos de papa salen volando de la mesa! Mientras me dedico al jamón, las zanahorias asadas y todos los demás acompañamientos y postres, siempre son estos panes de mano los que reciben más amor y atención. Por esa razón, ¡he empezado a duplicar mis lotes para no quedarme sin ellas! Dicho todo esto, hago estos Rollitos de Patata durante todo el año. Se combinan perfectamente con casi todas las comidas navideñas importantes que se te ocurran.

Mi ingrediente no tan secreto para estos rollos de papa caseros es la taza de puré de papas que se mezcla con la masa. Cuando compras rollos de papa comprados en la tienda, simplemente no tienen la misma consistencia característica del puré de papas fresco que tiene esta receta casera. Estos panecillos son angelicalmente suaves y esponjosos y, al mismo tiempo, son lo suficientemente densos como para retener su humedad de la manera más increíble. ¡Gracias, puré de patatas!

La principal razón por la que la gente compra rollos de cualquier tipo comprados en tiendas es porque es mucho más fácil abrir un recipiente que hacer su propia masa. Créeme, ¡lo entiendo! Sin embargo, he simplificado los pasos aquí para que sean claros, concisos y vayan directamente al grano. Aquí no tendrás que preocuparte por ningún lujo innecesario. También conocidos como rollos Amish (porque se originaron en los holandeses de Pensilvania), estos rollos de papa son atemporales y deliciosamente sencillos.

Notas de ingredientes:

¡Echemos un vistazo a tu lista de compras! Como ocurre con todas las recetas para hornear, tenga en cuenta que es importante medir cada uno de estos ingredientes con cuidado.

  • Harina para todo uso – Vierta la harina en su taza medidora en lugar de sumergir la taza directamente en la bolsa. Si mojas la taza, terminarás empacando la harina.
  • Levadura de crecimiento rápido (instantánea)
  • Leche entera – Para obtener la mejor consistencia, no lo sustituya por ningún otro tipo de lácteo.
  • Agua
  • Azúcar Granulada Blanca
  • Mantequilla sin sal
  • Sal
  • Huevo – Me gusta usar huevos orgánicos de gallinas camperas que tengan yemas de color dorado intenso.
  • Puré de patatas – Habrá que calentarlos, pero no calientes.

CONSEJO PROFESIONAL: La mayoría de las veces, preparamos panecillos para un gran banquete durante las vacaciones. Entonces, si planea hacer puré de papas para una cena navideña, simplemente reserve 1 taza de puré de papas para preparar los panecillos. También puedes recalentar un poco de puré de patatas sobrante.

Instrucciones de cocina:

¡Estos panecillos clásicos son muy fáciles de hacer!

Haz la masa.

Combina la leche, el agua, la mantequilla, el azúcar y la sal en una olla a fuego medio hasta que la mantequilla comience a derretirse.

Combine 2 tazas de harina y levadura en el tazón de una batidora eléctrica. Encienda la batidora a fuego lento y agregue lentamente la mezcla de leche y el huevo batido. Incorpora la taza de puré de papas. Continúe mezclando a fuego lento hasta que se combinen. Sube la velocidad a media-alta y bate durante aproximadamente 2-3 minutos.

Raspe los lados según sea necesario y agregue el resto de la harina mientras la batidora está a velocidad baja. Asegúrese de agregar solo 1/2 taza a la vez.

Amasar y dejar leudar.

Amasar la masa durante unos 5 minutos sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que quede elástica. Agregue más harina si es necesario.

Coloca la masa amasada en un bol ligeramente engrasado. Enróllelo un poco en el bol para engrasar la masa.

Cubre el recipiente con una toalla. Guárdalo en un lugar cálido y seco y deja reposar la masa durante 1 hora hasta que duplique su tamaño.

Golpea la masa hacia abajo en el centro. Luego, sácalo del bol y córtalo por la mitad. Tapar y dejar reposar otros 10 minutos.

Hornea los panecillos.

Enrolle cada mitad en un rollo largo, luego divida cada rollo en 12 bolas uniformes y suaves. Coloque los panecillos en una bandeja para hornear ligeramente engrasada.

Tapar y dejar reposar media hora.

Hornee durante 18-20 minutos a 375°F.

Temperatura de los panecillos cuando estén listos: Es mejor cocinar los panes y bollos enriquecidos (enriquecidos con huevos y harina) a aproximadamente 190 °F de temperatura interna. De esta manera, quedan dorados por fuera y bien horneados, pero aún suaves y esponjosos.

Consejos para hacer estos panecillos:

  • Si quieres panecillos más grandes, divide la masa en 16 trozos iguales. Si quieres panecillos más pequeños, divide la masa en 24 trozos iguales.
  • También puedes decidir el aspecto de tus rollos. Para que los panecillos queden bien juntos y estén más separados, coloque los 16 rollos de masa en una fuente para hornear de 13 × 9 y júntelos. Si desea que se parezcan más a panecillos individuales dorados por todos lados, use una bandeja para hornear grande, sepárelos aproximadamente a 2 pulgadas de distancia y divídalos en 2 bandejas para hornear.

Recomendación de almacenamiento:

Puedes guardar los panecillos durante unos días a temperatura ambiente. Asegúrese de guardar los rollos en una bolsa de plástico hermética o en un recipiente hermético para almacenar alimentos. La duración de los rollos depende en gran medida de las condiciones, como la temperatura y la humedad. Si vives en un ambiente húmedo, sólo te durarán un par de días.

También puede guardarlo en el refrigerador por unos días más y simplemente recalentarlo durante unos segundos en el microondas cuando sea necesario. Guárdalos también en un recipiente hermético en el refrigerador.

Cómo congelar rollos de papa:

Puede congelar estos panecillos antes o después de hornearlos.

Para congelar antes de hornear: Sigue la misma receta, pero detente antes de hornear. Cubra una tabla de cortar con papel pergamino y coloque encima los rollos de papa enrollados. Luego colócalos en el congelador y déjalos reposar durante 2-3 horas. Una vez congelados, puede transferir los panecillos a una bolsa grande con cierre hermético apta para congelador.

Saque todo el aire que pueda, etiquételo y congélelo hasta por 2 meses. Cuando esté listo para hornear, primero descongele los panecillos y luego déjelos reposar un par de horas. Puede colocar los panecillos en moldes engrasados ​​para descongelarlos y leudar. Los panecillos tardarán entre 4 y 6 horas en descongelarse y subir. Luego, hornee según las instrucciones.

Para congelarlos al horno: Haga los panecillos según las instrucciones de la receta y déjelos enfriar por completo. Luego, puedes dividir los rollos en varias bolsas de plástico aptas para el congelador o en un par de bolsas más grandes. También puedes optar por envolverlos en papel de aluminio poco a poco.

Asegúrate de envolverlos herméticamente, tal vez en un par de capas. También puede colocar los panecillos envueltos en un recipiente hermético para congelar. La vida útil de los panecillos en el congelador es de sólo unos 2 meses.

Rollos de papa

Estos rollitos de papa favoritos de la familia son tan suaves, húmedos y esponjosos que complementarán cualquier cena de fin de semana y festivo. #wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * { relleno: #ffffff; }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-33 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-0-33); }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-50 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-0-50); }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-66 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-0-66); }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-33 detener { detener-color: #ffffff; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-50 detener { detener-color: #ffffff; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-66 detener { detener-color: #ffffff; }#wprm-recipe-user-rating-0.wprm-user-rating-allowed.wprm-user-rating-not-voted:not(.wprm-user-rating-voting) svg * { fill-opacity: 0.3; } ¡Salvado!

Tiempo de preparación:: 25 minutos minutos
Tiempo de cocción:: 20 minutos minutos Tiempo para que la masa suba: 2 horas horas 30 minutos minutos

Tiempo total::: 3 horas horas 15 minutos minutos
Porciones:: 24 (se pueden hacer de 16 a 24) Calorías: 204 kcal

Ingredientes

  • ▢ 4 – 4 1/2 tazas de harina para todo uso
  • ▢ 1 paquete de levadura de crecimiento rápido (instantánea)
  • ▢ 1 taza de leche entera
  • ▢ 1/4 taza de agua
  • ▢ 1/4 taza de azúcar blanca granulada
  • ▢ 1/4 taza de mantequilla sin sal
  • ▢ 1 1/2 cucharadita de sal gruesa
  • ▢ 1 huevo a temperatura ambiente
  • ▢ 1 taza de puré de papas tibio

Instrucciones

  • En una cacerola pequeña, combine la leche, el agua y la mantequilla. Calienta a fuego medio-bajo, hasta que la mantequilla comience a derretirse (la temperatura de la leche alcanza aproximadamente 120° F). Retirar del fuego.
  • En un tazón de su batidora eléctrica, combine la harina, el azúcar, la sal y la levadura. Encienda la batidora a fuego lento y mezcle para combinar. Agrega el puré de papas y mezcla hasta que comience a incorporarse. Batir rápidamente el huevo con la mezcla de leche tibia y verter lentamente la mezcla de leche en la mezcla de harina mientras se mezcla en la posición “revolver”. Agrega el puré de patatas. Sigue mezclando a fuego lento hasta que esté todo combinado. Sube un poco la velocidad y bate unos segundos hasta que quede suave.
  • Saca la masa y colócala sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar la masa, añadiendo un poco más de harina si es necesario (si la masa se siente muy pegajosa), hasta que quede elástica y suave.
  • Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado y enróllala para que la masa también quede un poco engrasada.
  • Cúbrelo con una toalla y mantenlo en un lugar cálido y seco. Déjalo reposar durante una hora a una hora y media, hasta que doble su tamaño.
  • Desinfla la masa, sácala y divídela en dos mitades iguales. Tapar y dejar reposar unos 10 minutos.
  • Enrolle cada pieza en un rollo largo y divida cada rollo en 12 piezas. Enróllelas hasta formar bolitas suaves y colóquelas en una bandeja para hornear ligeramente engrasada. (Usé 2 moldes para hornear de 13 × 9 con 12 panecillos en cada molde).Notas: – También puedes dividirlos en 16-18 trozos si quieres rollos más grandes. – Si desea que los panecillos queden bien juntos y tenga que separarlos, coloque más panecillos en la fuente para hornear, más juntos. Si desea panecillos que sean más individuales y se horneen por todos lados, colóquelos en una fuente para hornear más grande y con una separación de aproximadamente 2 pulgadas.
  • Cubra y déjelos reposar durante unos 30-45 minutos, hasta que dupliquen su tamaño.
  • Precalienta el horno a 375° y hornea los panecillos durante unos 18-20 minutos, hasta que estén dorados y se sientan listos. Nota: También puedes tomar la temperatura interna del rollo central, en el medio. Los panecillos estarán listos cuando alcancen una temperatura interna de 190°.

Nutrición

Calorías: 204kcal | Carbohidratos: 38g | Proteína: 5g | Grasa: 3g | Grasa saturada: 2 g | Grasas poliinsaturadas: 0,3 g | Grasas monoinsaturadas: 1g | Grasas trans: 0,1 g | Colesterol: 13 mg | Sodio: 156 mg | Potasio: 94 mg | Fibra: 1g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 86 UI | Vitamina C: 2 mg | Calcio: 22 mg | Hierro: 2 mg

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