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Receta – Salsa Hoisin (mejor que la comprada en la tienda)

Estás a punto de aprender a preparar la receta – Salsa Hoisin (mejor que la comprada en la tienda)

La salsa hoisin se ha convertido rápidamente en una de mis salsas caseras favoritas. Siempre que no tengo ideas para la cena, simplemente combino los ingredientes que tengo en el refrigerador con esta salsa hoisin casera, ¡y listo! Estoy disfrutando de una comida realmente deliciosa en poco tiempo.

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Relacionado: Usamos esta salsa para hacer nuestros wraps de lechuga y pollo hoisin con jengibre.

Salsa Hoisin Casera

A diferencia de su contraparte comprada en la tienda, que tiende a ser excesivamente salada, demasiado dulce y decepcionantemente espesa, esta receta de salsa hoisin tiene un sabor dulce, salado, picante y francamente delicioso. Utilice esta salsa rica en umami para pollo, salmón, costillas, tofu y verduras.

Desde que perfeccionamos esta receta, hemos explorado innumerables formas de usarla. Hasta la fecha, hemos cubierto y asado salmón generosamente, lo hemos mezclado con tofu y untado con costillas tiernas al horno (no se pierda estas costillas pegajosas hoisin). También nos encanta usar esto para hacer wraps de pollo y lechuga de inspiración asiática.

La salsa hoisin se usa comúnmente en la cocina china y a menudo se usa como condimento o se agrega a salteados, adobos, glaseados y salsas para mojar. Añade una maravillosa riqueza a los platos. También es particularmente conocido por su papel en el pato pekinés, la barbacoa y como salsa para los rollitos de primavera.

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Hacer salsa hoisin en casa

Nuestra versión casera no sólo es mejor que la que puedes encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles de EE. UU., también es rápido de preparar con (en su mayoría) ingredientes comunes de la despensaque incluye salsa de soja ligera, ajo, jengibre, melaza, jarabe de arce, mantequilla de maní y vinagre de vino de arroz.

Si mirara en nuestra despensa, generalmente tenemos la mayoría, si no todos, de estos ingredientes a mano. Además de los ingredientes anteriores, añadimos dos ingredientes menos comunes:

  1. Gochujang: La salsa hoisin tradicional incorpora frijoles fermentados. Por eso, hemos incluido Gochujang (un condimento coreano picante con arroz y soja fermentada). Puede sustituirla por pasta de miso y, si desea agregar algo de especia, agregue una pizca o dos de salsa picante o pasta de chile como sambal oelek. Normalmente puedo encontrar Gochujang en el pasillo Internacional de mi supermercado. También se vende online o en los mercados asiáticos.
  2. Cinco especias chinas: Una combinación fragante de anís estrellado, semillas de hinojo, granos de pimienta de Szechuan, clavo y canela. Se encuentra comúnmente en el pasillo de especias de las tiendas de comestibles más grandes. También es un excelente sustituto de la canela en tus recetas de repostería.

Sólo se necesitan unos 15 minutos para preparar salsa hoisin en casa. Necesitarás una cacerola pequeña y una cuchara o batidor. Para hacerlo, saltee el ajo fresco, el jengibre y las cebolletas hasta que se ablanden, luego agregue todo lo que queda en su lista de ingredientes. La mantequilla de maní se derrite en la salsa y el ajo y el jengibre perfuman muy bien la salsa. Tiene un sabor intensamente sabroso.

Incluimos maicena en nuestra receta, que ayuda a espesar la salsa. Puede seguir con la cantidad sugerida o agregar más para obtener una salsa más espesa. (Tal como está escrito, el hoisin es un poco más delgado que el que se puede encontrar comprado en la tienda).

Y listo, salsa hoisin casera lista para tu próxima comida. Hace que las cenas entre semana sean muy sencillas. Siempre que tengo algo como pollo o tofu en el refrigerador y no tengo planes de qué hacer con él, busco esta salsa. Echa lo que tengas en el frigorífico con un poco de salsa y hornea. ¡Fácil!

Desarrollamos esta receta de salsa hoisin con el chef Richard Hattaway y estoy muy emocionado de compartirla con ustedes. Esta salsa cambia las reglas del juego para comidas rápidas y deliciosas, y estamos ansiosos por compartirla contigo. Pruébalo y comparte tus creaciones usándolo en los comentarios. Nos encantaría escuchar lo que piensas.

Salsa Hoisin (mejor que la comprada en la tienda)

  • PREPARACIÓN 5 minutos

  • COCINAR 10 minutos

  • TOTAL 15 minutos

Prueba esta salsa hoisin casera y nunca más sentirás la necesidad de comprarla en la tienda. Siéntete libre de ajustar el nivel de especias, el sabor salado y el dulzor a tu gusto. Me encanta el poco de picante que agrega el Gochujang, pero puedes sustituirlo por pasta de miso si lo prefieres. Aumente la maicena para obtener una salsa más espesa. Me gusta mantenerlo más fino, lo que lo hace más picante al echarlo en salteados o untarlo sobre las costillas.

Rinde 1 taza

Míranos hacer la receta

Necesitará

1 cucharada de aceite de sésamo tostado

2 dientes de ajo, finamente picados o rallados

Un trozo de jengibre fresco de 1 pulgada, del tamaño de un pulgar, finamente picado o rallado.

2 cebollas verdes, solo las partes blancas y verdes claras, finamente picadas

5 cucharadas (65 gramos) de tamari ligero o salsa de soja ligera, y más al gusto

5 cucharadas (65 gramos) de jarabe de arce puro

2 cucharadas (30 gramos) de melaza

1 cucharada (20 gramos) de mantequilla de maní, prueba con mantequilla de maní casera

1 ½ cucharaditas de Gochujang, ver notas

1 cucharadita de vinagre de vino de arroz

¼ de cucharadita de cinco especias chinas, ver notas

¼ cucharadita de maicena

Direcciones

    1Calienta el aceite de sésamo en una cacerola pequeña a fuego medio. Agregue el ajo, el jengibre y la cebolla verde. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos y traslúcidos, de 3 a 5 minutos. Deja la cacerola a un lado para que se enfríe.

    2Agregue la salsa de soja, el jarabe de arce, la melaza, la mantequilla de maní, el gochujang, el vinagre de vino de arroz y las cinco especias chinas. Regrese la cacerola a fuego medio y, mientras revuelve, deje hervir lentamente. Prueba la salsa y ajusta con 1/2 cucharada a 1 cucharada de salsa de soja si es necesario.

    3Prepare una mezcla de maicena mezclando 1/2 cucharadita de maicena con 2 cucharaditas de agua. Incorpora la mezcla a la salsa. Mientras hierve a fuego lento, la salsa se espesará. Una vez espesa, retirar del fuego y dejar enfriar.

Los consejos de Adam y Joanne

  • Gochujang y un sustituto: La salsa hoisin tradicional incorpora frijoles fermentados. Hemos incluido Gochujang (un condimento coreano picante con arroz y soja fermentada). Sustituya la pasta de miso y, si desea agregar algo de especia, agregue una pizca o dos de salsa picante o pasta de chile como sambal oelek.
  • Cinco especias chinas: Una combinación fragante de anís estrellado, semillas de hinojo, granos de pimienta de Szechuan, clavo y canela. Se encuentra comúnmente en el pasillo de especias de las tiendas de comestibles más grandes.
  • Almacenar y adelantar: Refrigere la salsa hoisin casera hasta por un mes. Mientras está sentado, puede separarse. Guardamos nuestra salsa en un frasco de vidrio hermético, lo que nos permite agitarla para combinarla antes de usarla. La salsa también se congela bien; manténgala en el congelador hasta por tres meses.
  • La mayor parte del Gochujang que se vende es vegano, pero asegúrese de revisar el empaque.
  • Para la salsa hoisin sin gluten, asegúrese de que todos los productos estén etiquetados como sin gluten (especialmente la salsa de soja o el tamari).
  • Información nutricional: La información nutricional que se proporciona a continuación son estimaciones. Hemos utilizado la base de datos del USDA para calcular valores aproximados.

Nutrición por porción Tamaño de la porción 2 cucharadas / Calorías 86 / Grasa total 2,8 g / Grasa saturada 0,5 g / Colesterol 0 mg / Sodio 290 mg / Carbohidratos 14,8 g / Fibra 0,3 g / Azúcares totales 12,3 g / Proteína 1,3 g

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