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Receta – Tacos al Pastor

Estás a punto de aprender a preparar la receta – Tacos al Pastor

Tacos al Pastor — ¡Aprende a hacer esta receta mexicana básica que incluye trozos de cerdo en rodajas finas marinados en una salsa de piña dulce y picante EN CASA! ¡Carne de cerdo jugosa, sabrosa y tierna servida en tortillas con cebolla, cilantro, jugo de limón y salsa! ¡Querrás que todas las noches sean noches de tacos!

¿Qué son los tacos al pastor?

Si alguna vez has querido aprender a hacer tacos al pastor en casa, ¡mi receta te mostrará cómo hacerlo! Se cambia el método tradicional de cocción del pastor al asador por un método más cómodo en el horno.

Finas rebanadas de carne de cerdo se marinan en una salsa de piña dulce y picante. Después de asarlo en el horno, te queda un cerdo tierno y súper sabroso que rivaliza con un .

Coloque el jugoso pastor en una tortilla cubierta con salsa, cebolla, cilantro, lima y prepárese para una explosión de sabor. ¡Los tacos de cerdo mexicanos para chuparse los dedos harán que todos pidan unos segundos!

Ingredientes para tacos al pastor

Además de un molde para hornear pequeño, papel aluminio y una brocheta de madera, necesitará los siguientes ingredientes para hacer esta receta de tacos al pastor.

Tenga a mano los siguientes ingredientes para la marinada al pastor, los tacos y los aderezos:

  • Pasta de achiote: muy importante para el sabor completo de estos tacos. Puede encontrar esto en el pasillo mexicano de la tienda de comestibles o usar Amazon.
  • Chile guajillo en polvo — Da un sabor delicioso pero realmente no hace calor.
  • Chile ancho en polvo: si no puede encontrar los dos chiles en polvo, puede usar uno solo de ellos, pero usando ambos.
  • Polvo de ajo
  • Orégano mexicano: si no puede encontrarlo, el orégano seco normal está bien.
  • Comino
  • Sal
  • Pimienta
  • Vinagre blanco: ablanda la carne
  • Jugo de piña: para darle sabor
  • Jugo de naranja: para ablandar
  • Lomo o paleta de cerdo: el lomo es mucho más magro, pero la paleta es más jugosa
  • Piña: se prefiere la fresca a los anillos enlatados.
  • Jugo de lima
  • Cebolla: la roja es mejor, pero usa tu favorita
  • Cilantro
  • Salsa: esta salsa de piña es excelente, o salsa de chipotle o su salsa favorita comprada en la tienda
  • Palta

La mayoría debería estar disponible en supermercados bien surtidos en la sección mexicana. Si vives en una zona donde hay un mercado mexicano, sin duda puedes encontrar de todo allí.

Y para los que somos vagos, Amazon es vuestro mejor amigo.

Cómo hacer tacos al pastor

Hacer tacos de cerdo al pastor es más fácil de lo que piensas, pero requiere un poco de esfuerzo. La receta comienza con un adobo casero al pastor, luego la carne de cerdo se apila en una brocheta de madera para crear una especie de torre antes de que todo se hornee.

¡Solo quédate conmigo aquí! Es fácil, prometido.

  1. Hacer la marinada al pastor: Comience agregando la pasta de achiote, los chiles en polvo, el ajo en polvo, el orégano, el comino, la sal, la pimienta, el vinagre, la piña y los jugos de naranja en una licuadora y mezcle hasta que se mezclen. (También puede batirlos juntos, aunque la licuadora es más rápida para hacer la marinada al pastor).
  2. Corte en rodajas finas la paleta o el lomo de cerdo deshuesado, colóquelo en una bolsa ziplock grande y vierta la marinada en la bolsa, selle y aplaste todo alrededor para cubrir uniformemente.
  3. Marinar durante al menos 4 horas, o hasta 3 días, en el refrigerador.
  4. Montar la torre: Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y coloque una rejilla del horno en el peldaño más bajo. (Debido a la altura de la torre de carne que construirá, conocida como en español, no caben otras rejillas de horno encima, así que retírelas).
  5. Corta una brocheta de madera por la mitad para que quepa en el horno y luego apila dos rebanadas gruesas de piña en el centro de la sartén y pásalas con la brocheta. (Ver collage de fotos a continuación)
  6. Agregue rebanadas de carne de cerdo marinada a la brocheta en capas, distribuidas uniformemente alrededor de la brocheta, y deseche la bolsa para marinar.
  7. Al usar una piña fresca y conservar el núcleo, también funciona como un lugar sólido para la brocheta de madera.
  8. Hornear el cerdo: Hornee por una hora, retire del horno y agregue una rodaja gruesa de piña encima, y ​​hornee por 30 minutos más.
  9. Permita que la carne descanse antes de cortarla y servirla en tortillas con los ingredientes de su elección. ¡Siempre lo sirvo con rodajas de lima!

¿Cuál es la mejor carne de cerdo para tacos al pastor?

El lomo de cerdo es mucho más magro, pero el hombro es más jugoso. depende de ti pero Tiendo a optar por la paleta de cerdo deshuesada.

Usar piña fresca versus piña enlatada

Usar piña fresca marca la diferencia para mí y lo recomiendo encarecidamente. Sin embargo, también se pueden usar aros de piña enlatados.

Lo bueno de usar una piña fresca es que, debido a que recomiendo no quitarle el corazón, el centro es un excelente lugar de descanso seguro para la brocheta de madera.

Consejos de recetas

Forrar la sartén: No te saltes el paso de forrar la sartén con papel de aluminio porque los azúcares naturales de los jugos de piña y naranja harán que el líquido sobrante se queme mientras se cocina la carne. A menos que desee un proyecto masivo de fregado y limpieza, cubra su sartén.

Tortillas: Es un lindo toque calentar tus tortillas antes de colocar el pastor adentro pero es opcional.

No me imagino comer pastor de una tortilla de harina ya que no es muy tradicional y prefiero las tortillas de maíz. Sin embargo, nuevamente, usted elige qué tipo de tortillas usar.

Tamaño de los tacos: Tradicionalmente, los tacos mexicanos de (tiendas de tacos) o de (puestos de tacos o tacos callejeros) no son los tacos grandes y de gran tamaño que puede encontrar en un restaurante mexicano americanizado. Piense en la palma de su mano, tal vez un poco más grande, pero aproximadamente un taco de 4 a 5 pulgadas.

Encuentro que aprecio más el al pastor cuando se sirve con este tipo de proporción de carne a tortilla, pero por supuesto, haga sus tacos del tamaño que desee.

Coberturas al pastor

Cuando esté listo para servir los tacos de cerdo al pastor, corte verticalmente el costado de la carne para quitar rebanadas delgadas. (Ver foto arriba).

Coloque en tortillas de maíz o de harina y cubra con cebolla, cilantro, jugo de limón y su salsa favorita.

Servir tacos al pastor c significa con cebolla, cilantro y jugo de limón; junto con su salsa favorita y posiblemente una rebanada de aguacate.

Todos estos aderezos o condimentos realmente tienen un propósito para la verdadera profundidad de sabor que es un taco al pastor y le insto a que no se salte ninguno de ellos.

Asegúrate de cortar un trozo de piña para cada taco. ¡El contraste de la piña con el pastor es celestial!

Qué servir con tacos al pastor

Para completar su festín mexicano, intente servir una o más de las siguientes guarniciones con sus tacos de cerdo al pastor:

Tiempo de preparación:
10 minutos

Hora de cocinar
1 hora 30 minutos

Tiempo adicional
4 horas 10 minutos

Tiempo Total
5 horas 50 minutos

Ingredientes

  • 2 cucharadas de pasta de achiote

  • 1 cucharada de chile guajillo en polvo

  • 2 cucharaditas de chile ancho en polvo

  • 2 cucharaditas de ajo en polvo

  • 2 cucharaditas de orégano mexicano

  • 2 cucharaditas de comino

  • 2 cucharaditas de sal

  • 2 cucharaditas de pimienta

  • ¾ taza de vinagre blanco

  • 1 taza de jugo de piña

  • ½ taza de jugo de naranja

  • 3 libras de lomo o lomo de cerdo*, cortado en rodajas finas de 1/2 pulgada de grosor

  • 3 rebanadas grandes de piña fresca (se aceptan rebanadas enlatadas, se prefieren las frescas, sin corazón)

  • 20 tortillas pequeñas de maíz o harina

  • 2 limas, cortadas en gajos; opcional y como se desee

  • ½ cebolla roja, cortada en cubitos pequeños; opcional y como se desee (se puede sustituir por cebolla amarilla o blanca)

  • ½ taza de cilantro, finamente picado; opcional y como se desee

  • 1 taza de salsa; opcional y como se desee

  • 1 aguacate, en rodajas; opcional y como se desee

Instrucciones

  1. En el recipiente de una licuadora, agregue la pasta de achiote, los chiles en polvo, el ajo en polvo, el orégano mexicano, el comino, la sal, la pimienta, el vinagre, la piña y los jugos de naranja, y mezcle hasta que quede suave. Alternativamente, puede batir los ingredientes de la marinada, aunque una licuadora es más rápida.
  2. En una bolsa grande con cierre hermético, agregue las rebanadas de cerdo, vierta la marinada, selle la bolsa y aplaste el contenido para cubrir uniformemente. Coloque la bolsa en el refrigerador durante al menos 4 horas, o hasta 3 días, para marinar.
  3. Precaliente el horno a 350F y cubra una fuente para hornear, como una fuente de 9×9 pulgadas, con papel de aluminio (no se salte el revestimiento de la fuente porque los azúcares naturales de la piña y los jugos de naranja harán que el líquido sobrante se queme mientras se cocina la carne. A menos que usted desea un proyecto masivo de fregado y limpieza, forre su sartén).
  4. Coloque una rejilla del horno en el último peldaño del horno. Esta torre de carne () será alta y no caben estantes arriba, por lo que también puede quitarlos.
  5. Cortar una brocheta de madera para que quepa en el horno.
  6. Apila dos rodajas gruesas de piña en el centro de la sartén y pincha la brocheta.**
  7. Coloque la carne en capas en la brocheta, colocándola alrededor para que se distribuya uniformemente. Deseche la marinada.
  8. Coloque la bandeja en la rejilla del horno en el último peldaño y hornee durante 1 hora.
  9. Retire la fuente del horno, agregue una rodaja gruesa de piña encima, vuelva al horno y hornee por 30 minutos más.
  10. Para servir, corte verticalmente por los lados del trompo, quitando finas rebanadas de carne y colóquelas en las tortillas (opcionalmente, pero preferiblemente, caliéntelas primero).
  11. Adorne con jugo de limón, cebolla, cilantro y salsa; todo opcional y como se desee. Al pastor es mejor tibio y fresco, pero se mantendrá hermético en el refrigerador hasta por 5 días o en el congelador hasta por 3 meses.

notas

*El lomo de cerdo es mucho más magro, pero la paleta es más jugosa. Depende de ti, pero tiendo a optar por el hombro.

**Recomiendo usar piña fresca y no quitarle el corazón porque el corazón es un excelente lugar de descanso seguro para la brocheta de madera. Si está usando piña enlatada, realmente necesitará duplicar o triplicar las rebanadas para asegurar la brocheta en su lugar.

Información nutricional:

Producir:

20

Tamaño de la porción:

1

Calorías: 343Grasa total: 18gGrasa saturada: 6gGrasas trans: 0gGrasa no saturada: 10gColesterol: 61 mgSodio: 384mgCarbohidratos: 29gFibra: 4gAzúcar: 9gProteína: 20g

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