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Receta – Tacos instantáneos de cerdo desmenuzado al pastor

Estás a punto de aprender a preparar la receta – Tacos instantáneos de cerdo desmenuzado al pastor

Esta tienda ha sido compensada por Inmar Intelligence y su anunciante. Todas las opiniones son solo mías. #CorazónSaludableMazola

Los tradicionales tacos mexicanos al pastor consisten en paleta de cerdo en rodajas finas que se cocina en un asador vertical. Esta sabrosa variación se hace usando su olla a presión multicocción. Esta receta es una versión más ligera y apta para la noche de Tacos Al Pastor.

Al pastor, también conocido como tacos al pastor, es un taco hecho con carne de cerdo a la parrilla. Basado en el shawarma de cordero traído por los inmigrantes libaneses a México, al pastor presenta una fusión de sabores que combina las especias tradicionales del Medio Oriente con las autóctonas del centro de México. Al Pastor significa “estilo pastor” en español, y presenta carne de cerdo marinada en piña, chiles y especias, luego apilada y asada verticalmente en un asador que gira lentamente con una piña encima que baña la carne de cerdo con sus jugos.

Mi versión está hecha en una olla a presión de olla múltiple, porque ¿alguien tiene un asador vertical en casa? Sé que no, pero aún quiero capturar todos los deliciosos sabores de esta increíble receta de tacos mexicanos. Así que hice una marinada súper sabrosa con especias mexicanas tradicionales, jugos de cítricos y Aceite de Maíz Mazola!

Para los que no tienen espetón, esta receta también se hace salteando la carne troceada en una sartén de hierro fundido, normalmente con un poco de manteca. Me estoy saltando todo eso y haciendo este plato mucho más ligero, pero con todo el sabor, con la ayuda de Aceite de Maíz Mazola!

¿Qué ingredientes necesitas para hacer Tacos Al Pastor?

Tradicionalmente, el cerdo se marina en un adobo de chile rojo y vinagre, y se coloca en un asador vertical, llamado El Trompo, junto con una piña. El asador gira y la carne se corta del asador mientras se cocina. El adobo rojo brillante obtiene su tono característico de la pasta de achiote.

La pasta de achiote se prepara con semillas de achiote, comino, pimienta, cilantro, orégano, clavo y ajo. Se puede usar como salsa, adobo o para frotar en muchos deliciosos platillos tradicionales mexicanos. La pasta de achiote se puede encontrar en muchos supermercados latinos/étnicos. Si no puede encontrarlo, puede usar paprika como sustituto.

Otros ingredientes que necesitarás son jugo de naranja y limón, así como especias como comino, orégano, chile en polvo y algunos ingredientes frescos como cebolla y ajo. Para hacer la marinada, licuas todos los ingredientes con aceite de maiz mazola, viértalo sobre los cubos de cerdo y déjelo marinar en el refrigerador hasta por 24 horas. ¡El resultado es una explosión de deliciosos sabores!

¿Qué corte de carne se usa para los tacos al pastor?

Los tacos al pastor generalmente usan paleta de cerdo grasosa. Para aligerar esta receta, uso lomo de cerdo, que es un corte de cerdo mucho más magro. Septiembre es el mes nacional de concientización sobre el colesterol, y estoy haciendo todo lo posible para preparar comidas que sean más livianas y magras para mi familia, ¡especialmente porque hemos estado lidiando con un poco de peso extra por comer demasiados refrigerios en cuarentena! Para hacer este plato aún más rápido, corté la carne de cerdo en trozos grandes, lo que acelera el proceso de cocción.

Cómo hacer tortillas de harina caseras

Mis tortillas de harina caseras son tan tiernas y masticables que nunca volverás a usar las que compraste en la tienda después de aprender a hacer tortillas. Son el vehículo perfecto para el relleno de Chicharrón al Pastor. Las tortillas tradicionales se hacen con manteca, ¡pero no estas! Puede reducir las grasas saturadas y el colesterol en sus comidas fácilmente con cambios sencillos, como sustituir la manteca de cerdo por Aceite de Maíz Mazola para hacer tortillas de harina caseras! La mejor parte es que al hacer este intercambio, tus tortillas de harina quedan mucho más tiernas que las tortillas tradicionales a base de manteca. Visita mazola.com para más información y recetas.

¿Necesito una prensa para tortillas para hacer esta receta?

No, no necesitas una prensa para tortillas para hacer esta receta de tortilla. Aunque esto herramienta de cocina mexicana crea tortillas uniformes, redondas y delgadas, un rodillo funciona igual de bien. Me gusta colocar la bola de masa entre dos trozos de papel encerado antes de extenderla. Es importante enrollar todo el borde de las tortillas para que tengan el mismo grosor por todas partes. El objetivo es una tortilla súper delgada que sea transparente antes de cocinar.

¿Cómo se cocinan las tortillas de harina caseras?

Cocine las tortillas durante 30 a 60 segundos por un lado antes de voltearlas solo una vez y cocinarlas 30 segundos adicionales. El objetivo es lograr un ligero dorado en varios puntos a medida que las tortillas se inflan y se cocinan.

¿Con qué servir los tacos de cerdo desmenuzado al pastor?

Me encanta servir esto con picado piña, cebolla y cilantro para decorar! ¡Aquí hay una lista de increíbles guarniciones mexicanas que serían la combinación perfecta para estos tacos!

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*ver mazola.com para obtener más información sobre la relación entre el aceite de maíz y la salud del corazón.

Tacos De Cerdo Deshebrado Al Pastor

Tiempo total: 4 horas 45 minutos

Relleno De Cerdo Al Pastor

  • 3 libras de lomo de cerdo deshuesado cortado en cubos de 2 pulgadas

  • 1/4 taza de aceite de maíz Mazola

  • 2 naranjas en jugo

  • 1 lima en jugo

  • ¼ taza de vinagre blanco

  • 1 taza de cebollas verdes picadas

  • 4 dientes de ajo picados

  • 1 cucharada de chile en polvo

  • 1 cucharadita de comino

  • 1 ½ cucharaditas de sal

  • ½ cucharadita de pimienta negra molida

  • 1 oz de pasta de achiote o 1 cucharada de paprika

  • 2 cucharadas de Aceite de Maíz Mazola para saltear

Tortillas de harina caseras

  • 3 tazas de harina para todo uso

  • 1/3 taza de aceite de maíz Mazola

  • 1 taza de agua tibia

  • 1 cucharadita de polvo de hornear

  • 1 cucharadita de sal kosher

Guarniciones para tacos

  • 1 taza de trozos de piña cortados en cubitos

  • 1 taza de cebolla blanca picada

  • 1 taza de hojas de cilantro fresco

  • rodajas de limón

Para el Relleno de Cerdo al Pastor

  1. Coloque la carne de cerdo en una bolsa con cierre hermético del tamaño de un galón o en un tazón grande de vidrio para mezclar. Combine el aceite de maíz Mazola, el jugo de naranja, el jugo de lima, el vinagre, la cebolla, el ajo, el chile en polvo, el comino, la sal, la pimienta y el achiote/paprika en una licuadora; mezclar hasta que esté suave. Vierta la salsa sobre el cerdo y asegúrese de que todos los trozos de carne estén cubiertos. Selle el recipiente y deje marinar durante al menos 4 horas o hasta 24 horas.

  2. Encienda una olla a presión multifuncional y seleccione la función Saltear. Agregue aceite de maíz y caliente hasta que esté caliente. Agregue trozos de cerdo marinado y dore por todos lados, reservando la salsa extra, aproximadamente 5 minutos. Es posible que deba trabajar en lotes según el tamaño de su olla a presión. Apague el modo Saltear y vierta la salsa reservada sobre el cerdo. Cierre y bloquee la tapa. Seleccione alta presión de acuerdo con las instrucciones del fabricante; ajuste el temporizador durante 20 minutos. Espere de 10 a 15 minutos para que se acumule presión.

  3. Libere la presión primero usando el método de liberación natural de acuerdo con las instrucciones del fabricante, aproximadamente 10 minutos. Libere la presión restante utilizando el método de liberación rápida del fabricante, aproximadamente 5 minutos. Desbloquee y retire la tapa.

  4. Use tenedores para desmenuzar la carne de cerdo en trozos grandes. Use una cuchara para rociar la salsa reservada de la olla a presión sobre la carne para humedecerla y agregar un poco más del sabor de la marinada.

  5. Crea tacos dividiendo la carne de cerdo en tortillas de harina. Agregue la piña picada, la cebolla blanca picada y el cilantro. Adorne con rodajas de lima.

Tortillas de harina caseras

  1. Agregue 3 tazas de harina, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de polvo de hornear en un tazón de batidora de pie con un accesorio de gancho para masa. Mezcle los ingredientes secos brevemente para incorporar.

  2. Con la batidora encendida, agregue el agua tibia y el aceite de maíz. Mezcle a velocidad media durante 2 minutos, hasta que la masa esté combinada y suave. Raspe los lados del tazón si es necesario.

  3. Saque la masa del bol y colóquela sobre una superficie de trabajo. Cubrir con una maldita toalla de papel y dejar reposar durante 15 minutos. Si queda excesivamente pegajosa, se puede espolvorear la masa con un poco de harina.

  4. Con un cuchillo, un cortador de pizza o un raspador de banco, corte la masa en 2 mitades. Luego corta las mitades, en mitades, y así sucesivamente, hasta que tengas 16 piezas de masa. Coloque una bola de masa entre un trozo de papel encerado y aplánela con un rodillo. Estirar la masa en discos finos. (No los apiles todavía, se pegarán).

  5. Cocine durante 1 minuto en una plancha sin engrasar o una sartén de hierro fundido que esté configurada a fuego medio-alto (375-400 °F), o hasta que vea que se forman burbujas, luego voltee y cocine del otro lado durante 30 segundos. Puede guardar las tortillas de harina cocidas en una bolsa de plástico con cierre hermético en el refrigerador durante unos días, o congelarlas hasta por 3 meses para un almacenamiento a largo plazo. Para recalentar, envuelva las tortillas de harina con una toalla de papel húmeda y cocine en el microondas durante 30 segundos.

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