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Receta – Tarta de Chocolate con Zabaione

Estás a punto de aprender a preparar la receta – Tarta de Chocolate con Zabaione

¡Hola y Feliz Año Nuevo a todos! Esta es mi primera publicación de 2015 y para celebrar el comienzo de un nuevo año, solo tenía que ser un postre… y uno de chocolate. Esta es una torta de chocolate muy fácil y húmeda, hecha con muy poca harina. No es demasiado dulce, y por eso va muy bien con Zabaione, que es más dulce. Zabaione es un postre típico italiano hecho con huevos, azúcar y vino Marsala. A menudo lo tenemos en Navidad, es como la versión italiana de Egg Nog, por así decirlo. Entonces, ¿qué mejor momento que ahora para compartir una receta tan especial, festiva y decadente? ¡Una excelente manera de comenzar el nuevo año! ¡Disfrutar!

Tarta de Chocolate con Zabaione

Un pastel de chocolate húmedo y decadente servido con Zabaione tibio.

Curso Postre Cocina Italiana Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 1 hora Tiempo total: 1 hora 20 minutos Autor Receta adaptada de La Cucina Italiana – Cioccolato, ed.Quadratum SpA 2001

Ingredientes

Pastel de chocolate

  • 215 gramos – 7 ½ oz. chocolate negro

  • 100 gms – 7 cucharadas de mantequilla

  • 100 gramos – ½ taza de azúcar

  • 25 gms – 3 cucharadas de harina

  • 3 huevos divididos

Zabaione

  • 5 yemas de huevo

  • 125 gms – ½ taza + ¾ cucharada de azúcar granulada

  • 75 ml – 1/3 taza de vino Marsala

  • 125 ml – ½ taza de nata para montar

Instrucciones

Pastel de chocolate

  1. Derretir el chocolate con el azúcar y la mantequilla al baño maría.

  2. Cuando se derrita, bátalo con una batidora eléctrica hasta que esté suave y esponjoso y duplique su volumen.

  3. Separa los huevos y añade las 3 yemas a la mezcla de chocolate. Tamizar la harina y mezclar bien.

  4. Batir las 3 claras de huevo e incorporarlas suavemente a la masa de chocolate.

  5. Vierta la masa en una fuente para hornear cuadrada de 20 cm (8 pulgadas) forrada con papel para hornear.

  6. Hornee en un horno precalentado a 175°C – 350°F durante 40 minutos.

  7. Cuando esté listo, deja que el pastel se enfríe, luego córtalo en forma de diamante y sírvelo.

Zabaione

  1. Ponga las yemas de huevo, Marsala y el azúcar en un tazón grande y bata esta mezcla mientras la cocina al baño maría hasta que duplique su volumen (esto tomará alrededor de 10 a 15 minutos). Terminarás con una mezcla pálida y esponjosa.

  2. Servir tibio con el bizcocho de chocolate.

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