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Receta – Tarta de lima

Estás a punto de aprender a preparar la receta – Tarta de lima

Key Lime Pie es un pastel cremoso y refrescante con la cantidad justa de acidez, todo cubierto con una cobertura batida casera. Para un pastel un poco más dulce, prueba mi Pastel de limonada!

Tarta de lima

Key Lime Pie se considera el pastel oficial de los Cayos de Florida, ¡y todos afirman tener la receta auténtica! Me quedé con los ingredientes tradicionales del jugo de lima, las yemas de huevo y la leche condensada para esta receta. Elegí cobertura batida casera y una corteza de galleta graham, pero algunos pueden argumentar que necesita una cobertura de merengue con una masa de hojaldre.

¿Cuál es la diferencia entre las limas clave y las limas?

Después de haberlo probado varias veces te puedo decir que sin duda hay una diferencia entre las limas regulares (limas persas) y las limas clave. Esas limas que compra en la tienda de comestibles suelen ser más grandes y más verdes que las limas clave más pequeñas y, a menudo, más amarillas.

Un verdadero Key Lime Pie será agrio. Realmente. Es delicioso relamerse los labios, pero es agrio. Un verdadero pastel de lima clave también estará más en el lado amarillo. Si el pastel es verde, tiene colorante alimentario o es un pastel de lima persa, que en última instancia tiene un sabor menos ácido y es una diferencia notable.

Migas de galleta Graham

Pre-triturado vs aplastarse a sí mismo

La calidad de las migas de galletas graham compradas en la tienda ha cambiado en los últimos años y parecen tener menos sabor y una textura diferente. Cuando sea posible, recomiendo las hojas completas de galletas graham con sabor a miel y triturarlas usted mismo o utilizar un procesador de alimentos.

Cómo hacer el relleno de Key Lime Pie

Este relleno es donde está todo ese sabor clave de lima. Incluso agregué un poco de ralladura de lima para darle un poco de impulso. Para hacer el relleno, use un tazón mediano para revolver y combinar la leche condensada, las yemas de huevo batidas, el jugo de lima y la ralladura de lima.

Vierta la mezcla en la masa para pastel horneada y vuelva a colocar el pastel en el horno para hornear durante 20-25 minutos. La temperatura interna del relleno debe ser de 145 °F cuando termine de hornear. Enfríe el pastel en el refrigerador durante al menos 30 minutos. Cuando el pastel esté casi completamente frío, prepare la cobertura batida casera.

Cómo hacer crema batida casera

  • No apunte a “picos rígidos”. Desea que la crema batida mantenga su forma y tenga picos suaves y ondulantes. Si por casualidad superas la crema batida, arreglarla es realmente muy fácil. Simplemente agregue más crema batida espesa fresca y bata a mano. ¡Mi vida cambió cuando me enteré!
  • Espere hasta que los picos comiencen a formarse antes de agregar el azúcar glas. Prefiero con mucho el azúcar glas en esta receta, ya que se disuelve por completo y deja una textura suave. Si elige usar azúcar granulada, asegúrese de agregarla inmediatamente al principio y batirla con la crema.
  • La crema batida casera se usa mejor de inmediato, pero se puede almacenar hasta por 10 horas si es necesario. Después de eso, puede comenzar a separarse.

¡Cubra el Key Lime Pie frío con la crema batida y sirva! Si prefiere cubrir este pastel con un aderezo de merengue, simplemente use la receta de merengue en mi Pastel de merengue de limón. Guarde el pastel en el refrigerador, cubierto sin apretar con papel de aluminio, hasta por tres días.

Cómo almacenar y congelar Key Lime Pie

Es mejor mantener este pastel refrigerado y lo más hermético posible. Debe durar 2 o 3 días.

Para congelar Key Lime Pie, congélelo sin la cobertura batida agregada. Coloque el pastel en el congelador durante un par de horas antes de envolverlo dos veces con fuerza en una envoltura de plástico. Guárdelo en una bolsa de congelador resistente. Recuerde etiquetar y fechar el envoltorio; el pastel durará hasta un mes en el congelador. Descongele el pastel en el refrigerador.

Tarta de lima

Tiempo de preparación: 15
Hora de cocinar 40
Enfriar 30
Tiempo Total 1 25
Key Lime Pie es un pastel cremoso y refrescante con la cantidad justa de acidez, todo cubierto con una cobertura batida casera.

Ingredientes

CORTEZA DE GALLETA GRAHAM

  • tazas (alrededor de 10 galletas) migas de galleta graham
  • ¼ taza azúcar granulada
  • 4 cucharadas mantequilla derretida, hasta 6 cucharadas, si es necesario

RELLENO DE PIE DE LIMA

  • 1 poder (14 onzas) de leche condensada azucarada
  • 3 grande yemas de huevo, azotado
  • ¾ taza jugo de lima, fresco es mejor
  • 1 cucharilla ralladura de lima

COBERTURA BATIDA

  • 1 medio litro (454 g) de crema batida espesa
  • ¼ taza (31 g) azúcar glas

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 325 °F y engrase un molde para pastel de 8 pulgadas.
  • En un tazón mediano, combine las migas de galleta graham, el azúcar y 4 cucharadas de mantequilla. Agregue más mantequilla si es necesario.
  • Usando un tenedor, mezcle bien. Desea que cada migaja esté cubierta con mantequilla, ya que este será el pegamento que la mantendrá unida.
  • Vierta las migas de galleta Graham en el molde para pastel preparado de 8 pulgadas. Aplánelos con la mano y luego use un vaso de cocina para aplastarlos. Comience en el centro y trabaje hacia los lados. Puedes subir los lados tanto como quieras.
  • Hornea la masa durante 15 minutos.

RELLENO DE PIE DE LIMA

  • Mientras se hornea la corteza, agregue la leche condensada, las yemas de huevo, el jugo de lima y la ralladura en un tazón mediano. Revuelve para combinar.
  • Vierta la mezcla en la masa horneada.
  • Hornear durante 20-25 minutos. El pastel estará listo cuando vea que las pequeñas burbujas de la superficie comienzan a estallar, o la temperatura interna es de 145 °F.
  • Tan pronto como el pastel alcance la temperatura ambiente, enfríe en el refrigerador durante al menos 30 minutos.

COBERTURA BATIDA

  • Cuando el pastel esté casi terminado de enfriarse, agregue la crema espesa a un tazón para mezclar. Comience a mezclar a la velocidad más baja y luego aumente gradualmente la velocidad a media hasta que la crema comience a espesarse. (La progresión gradual evita que te rocíes crema).
  • Cuando la crema comience a espesar, detenga la batidora. Agregue lentamente el azúcar glas y luego vuelva a mezclar nuevamente, comenzando con velocidad baja y aumentando a velocidad media y finalmente moviéndose a velocidad alta.
  • La crema se espesará y comenzará a alcanzar su punto máximo. Mezcle a fuego alto hasta que la crema esté espesa y rígida. Esto sucede rápidamente, la etapa entre picos suaves y rígidos, así que obsérvelo de cerca.
  • ¡Cubra el pastel con cobertura batida y sirva!

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