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Receta – Torta del bosque negro

Estás a punto de aprender a preparar la receta – Torta del bosque negro

Este pastel de la Selva Negra combina ricas capas de pastel de chocolate con cerezas frescas, licor de cereza y un simple glaseado de crema batida.

Black Forest Cake era un alimento básico cuando era niño (para mi consternación… sigue leyendo).

Ya sabes, ¿del tipo de la tienda de comestibles con las cerezas al marrasquino rojas nucleares? A mi mamá le encantaba ese pastel y siempre lo compraba para su cumpleaños y, a menudo, también en otras ocasiones durante el año. Esto fue épicamente decepcionante para mí.

¿Por qué demonios arruinarías un pastel perfectamente delicioso con esas cerezas enfermizas, dulces, pegajosas y de sabor artificial? ¿Por quéyyyy? No hace falta decir que comí alrededor de ellos, pero contaminaron totalmente el pastel y el glaseado. Tiempos tristes.

Ahora que lo pienso, probablemente hayan pasado entre 20 y 25 años desde que comí ese pastel.

He hablado de mi desdén por las cerezas al marrasquino antes, y ese sentimiento sigue siendo cierto hasta el día de hoy. Los he cedido y los he usado como guarnición porque, lo admito, se ven y solo con ciertos postres, pero se quitan justo antes de comer el pastel.

La cosa es que en realidad me encantan las cerezas. cerezas. cerezas. Son una de mis frutas de temporada de verano favoritas. Entonces, me dispuse a recrear a mi manera el Black Forest Cake de hace décadas.

Te lo prometo, este es uno de los pasteles más fáciles que harás.

Se ve más elegante de lo que es, y la corteza de chocolate en realidad fue muy fácil de hacer. La parte más complicada de este pastel es asegurarse de que no queden pepitas de cereza en sus cerezas, lo que sucedió totalmente debido a una pepita de cereza menos que estelar que se rompió después de unas 10 cerezas.

No hace falta decir que lo devolvieron.

Entonces, pastel de chocolate súper fácil, una simple crema batida para glasear y cerezas frescas. Eso es realmente todo lo que necesitas.

Para mantenerlo tradicional, también hice un jarabe de cereza (usando kirsch, licor de cereza) para aplicarlo sobre las capas del pastel.

Puede omitir esto si desea mantenerlo apto para niños o usar un jarabe de cereza sin alcohol.

Cómo hacer corteza de chocolate

La corteza de chocolate al costado del pastel es mucho más fácil de hacer de lo que parece. Vi esto por primera vez en el pastel de chocolate irlandés de mi amiga Janette. Ella tiene un video tutorial para mostrarte cómo hacerlo, y básicamente seguí sus pasos: derretir chocolate, esparcir sobre pergamino, enfriar, desenrollar.

La única diferencia es que puse el mío en el congelador durante 20 minutos en lugar de en el refrigerador durante 30 minutos porque estoy muy impaciente.

De hecho, no pensé que funcionaría, para ser honesto, ya que era la primera vez que lo intentaba y todo, ¡pero funcionó muy bien!

De hecho, pensé que mis piezas eran demasiado grandes/gruesas y debía volver a fundirlas e intentarlo de nuevo, pero después de colocarlas en el pastel se veían perfectas.

Tendrás que trabajar rápido con esta corteza de chocolate, ya que el chocolate no está templado, se derretirá al contacto.

Recomiendo usar guantes de látex aptos para alimentos para no tocar el chocolate directamente. Ayudará a una tonelada. También volví a meter los fragmentos de chocolate en el refrigerador/congelador aquí y allá para refrescarlos; también era un día caluroso, así que eso no ayudó en mi situación.

En un momento, tenía el pastel y la corteza en el refrigerador y estaba colocando los fragmentos en el pastel con la puerta del refrigerador abierta (risas).

Tiempos desesperados. ¿Ya es otoño?

Usé un pelador de verduras en un bloque de chocolate para crear las virutas de chocolate en la parte superior y luego usé una punta de 1M para sacar rosetas de la crema batida en la parte superior.

Sin embargo, realmente podrías saltarte todas las campanas y silbatos y simplemente hacer un trabajo de glaseado rústico con la crema batida.

si eres un Torta del bosque negro fan, espero que pruebes esta versión! Y si no lo eres, tal vez esta receta te convierta.

¡Es mejor que los que puedes conseguir en el supermercado, lo prometo!

Consejos para este pastel de la Selva Negra:

  • Puedes omitir el licor de cereza (aunque es tradicional) o usar una versión sin alcohol.
  • Puede usar cerezas al marrasquino o usar relleno de tarta de cerezas en lugar de cerezas frescas.
  • Al hacer el glaseado de crema batida, asegúrese de que todo esté frío, ya que la crema se batirá mejor. Meto el tazón de mi batidora y bato en el congelador de antemano para enfriarlos antes de comenzar.
  • solía esta tecnica de mi amiga Janette para crear la corteza de chocolate. Recomiendo usar guantes de látex aptos para alimentos al manipular la corteza, ya que el calor de las manos derretirá el chocolate. ¡Trabaja rápido independientemente!
  • Este pastel no se mantendrá increíblemente largo debido a la crema batida. Recomiendo comer dentro de 1-2 días y guardar en el refrigerador. No recomiendo congelar.
  • Para ayudar a garantizar que las capas de su pastel se horneen bien y planas, vea mi publicación Flat Top Cakes.

Torta del bosque negro

Este pastel de la Selva Negra combina ricas capas de pastel de chocolate con cerezas frescas, licor de cereza y un simple glaseado de crema batida.
Curso Postre
Cocina Alemán
Tiempo de preparación: 2 horas
Hora de cocinar 45 minutos
Tiempo Total 2 horas 45 minutos
Porciones 12
calorías 774kcal

Ingredientes

Pastel de chocolate:

  • 2 taza harina para todo uso
  • 2 tazas azúcar granulada
  • 3/4 taza Cacao en polvo procesado en Holanda tamizado
  • 2 cucharadita bicarbonato
  • 1 cucharadita Levadura en polvo
  • 1 cucharadita sal
  • 1/2 taza aceite vegetal
  • 1 taza suero de la leche temperatura ambiente
  • 1 taza agua caliente o café caliente
  • 2 grande huevos
  • 2 cucharadita vainilla

Jarabe de Licor de Cereza:

  • 1/2 taza azúcar granulada
  • 1/2 taza agua
  • 1/4 taza licor de cereza

Betun de crema batida:

  • 3 taza crema batida frío
  • 1/4 taza azúcar en polvo tamizado

Corteza de chocolate:

  • 250 gramo chocolate negro de buena calidad Cortado

Asamblea:

  • 2 1/2 tazas cerezas picado y cortado por la mitad
  • 1 bar chocolate negro para virutas (opcional)
  • cerezas

Instrucciones

Pastel de chocolate:

  • Precaliente el horno a 350F, engrase dos moldes para hornear redondos de 8″ y espolvoréelos con cacao en polvo. Forre los fondos con pergamino.
  • Coloque todos los ingredientes secos en el tazón de una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta. Revuelve para combinar.
  • En un tazón mediano, bata todos los ingredientes húmedos (vierta agua caliente lentamente para no cocinar los huevos).
  • Agregue los ingredientes húmedos para secar y mezcle a fuego medio durante 2-3 minutos. La masa será muy delgada.
  • Vierta uniformemente en moldes preparados. Usé una báscula de cocina para asegurarme de que la masa se distribuya uniformemente.
  • Hornee durante 45 minutos o hasta que un probador de pasteles salga limpio.
  • Dejar enfriar 10 minutos en los moldes y luego desmoldar sobre una rejilla para que se enfríe por completo.

Jarabe de Licor de Cereza:

  • Coloque el azúcar y el agua en una olla pequeña. Revuelva y lleve a ebullición. Cocine a fuego lento durante 1 minuto y luego retire del fuego. Agregue el licor de cereza y deje que se enfríe por completo.

Betun de crema batida:

  • Batir la nata y el azúcar en polvo hasta que formen picos rígidos. Idealmente en un recipiente frío con un batidor frío.

Corteza de chocolate:

  • Derrita el chocolate al baño maría o en ráfagas de 20 segundos en el microondas.
  • Con una espátula grande desplazada, extienda el chocolate derretido en una capa delgada sobre una hoja grande de pergamino.
  • Enrolle desde el lado corto del pergamino. Coloque en una bandeja para hornear y refrigere o congele hasta que esté firme.
  • Desenrolle para crear corteza de chocolate.

Asamblea:

  • Corta cada capa de pastel por la mitad horizontalmente.
  • Coloque una capa de pastel en un soporte para pasteles o en un plato para servir. Cepille generosamente con jarabe de cereza.
  • Cubra con aproximadamente 1 taza de crema batida y distribuya uniformemente. Cubra con aproximadamente 1 taza de cerezas y presione suavemente sobre la crema batida. Repita con las capas restantes y cubra el exterior del pastel.
  • Decore con corteza de chocolate, virutas de chocolate, rosetas y cerezas si lo desea.

notas

Tutorial de Chocolate Bark aquí y aquí.
Calorías: 774kcalCarbohidratos: 84gramoProteína: 9gramoGordo: 46gramoGrasa saturada: 29gramoColesterol: 116miligramosSodio: 468miligramosPotasio: 502miligramosFibra: 6gramoAzúcar: 56gramoVitamina A: 979IUVitamina C: 2miligramosCalcio: 119miligramosHierro: 6miligramos
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