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Sopa de Cabra con Hierbas / con Angélica y Bayas de Goji

Esta sopa de cabra a base de hierbas es terrosa, medicinal y ligeramente dulce. Utilizando hierbas chinas nutritivas comunes como la angélica y las bayas de goji, esta sopa de cabra es un plato de terapia alimentaria al estilo del sur de China para los meses de invierno y las personas debilitadas.

La sopa de cabra a base de hierbas chinas es muy fácil de hacer. Aunque se necesitan unas horas para cocinar la sopa, el proceso es bastante sencillo. La cocción lenta de la sopa funde todos los sabores y extrae las propiedades curativas de los ingredientes.

Terapia de comida china

La terapia alimentaria china, o Shi Liao (食疗) en chino, es un tipo de terapia nutricional de larga trayectoria. Esta antigua terapia nutricional evolucionó desde la época del cazador-recolector y a lo largo de la invención y adopción de la agricultura. Durante este tiempo, nuestros antepasados ​​descubrieron alimentos y plantas, luego los clasificaron en función de sus efectos en el cuerpo humano. Algunos de estos alimentos son adecuados como alimentos cotidianos y otros se utilizan como medicina.

Es por eso que el dicho chino “los medicamentos y los alimentos tienen un origen común”, y también por qué la terapia alimentaria es una parte integral de la medicina tradicional china.

A diferencia de las terapias nutricionales y dietéticas modernas que generalmente se enfocan en macronutrientes y micronutrientes, la terapia alimentaria china se enfoca en los efectos de los alimentos en el ambiente interno de nuestro cuerpo (interpreto las teorías de la medicina tradicional china como una forma de física cuántica). Esta sopa de cabra a base de hierbas es un ejemplo de la terapia de comida china.

Ingredientes de sopa de cabra a base de hierbas

El rábano Daikon es un maridaje clásico con la cabra tanto en términos de sabor como de propiedades curativas. Además, todas las hierbas de esta receta se centran en nutrir, fortalecer, calmar y tonificar.

Cabra (羊肉)

Según la medicina china, la cabra tiene propiedades de calentamiento, nutre el sistema digestivo y los riñones, desarrolla músculos y fuerza. Es adecuado para quienes tienen el estómago y el bazo débiles, y para quienes tienen bajo peso y tienen miedo al frío.

Compro trozos de cabra con piel y con hueso para esta sopa, porque son más sabrosos. Sin embargo, puedes usar cualquier corte de cabra o cordero en esta sopa de hierbas.

Daikon (白 萝卜)

El rábano Daikon es refrescante y desintoxicante. Reduce la flema y ayuda a la digestión. Daikon es rico en antioxidantes para proteger nuestras células de los daños oxidativos y rico en calcio para desarrollar la densidad ósea y prevenir la osteoporosis.

Las propiedades refrescantes del daikon equilibran las propiedades de calentamiento de la cabra (o cordero), lo que convierte a esta sopa en un plato terapéutico equilibrado.

En China, comemos principalmente rábano daikon en los meses de invierno. Daikon es increíble en guisos de carne y en escabeche como guarnición. El uso principal de daikon en invierno es aliviar problemas respiratorios y combatir bacterias y virus.

Jengibre (生姜)

Difícilmente encontrará una sopa terapéutica china sin jengibre. Debido a que el jengibre tiene una naturaleza cálida, ayuda a la digestión y mejora la circulación. El jengibre también combate las infecciones y es antiinflamatorio.

Longan seco (桂圆)

Esta pulpa deshidratada de longan es dulce y nutritiva. Además, el longan seco nutre el corazón y calma la mente. Por lo tanto, se usa a menudo en remedios para reducir la ansiedad y promover el sueño. Debido a su sabor dulce, las personas a menudo usan longan seco en sopas de hierbas, té y postres para agregar dulzura.

Jujubes (红枣)

Otros nombres para azufaifos son dátiles rojos y dátiles chinos. Los azufaifos nutren la sangre y todos los sistemas de órganos internos, promueven la energía y calman la mente. Debido a que las azufaifa son muy nutritivas y aptas para el consumo regular, son muy comunes en la cocina y la dieta chinas.

Puede comer azufaifa crudas como bocadillo. También puede utilizarlos en sopas, congee, tés y postres. Los azufaifa agregan dulzura a cualquier plato que esté preparando.

Cáscaras de mandarina secas (陈皮)

Las cáscaras de mandarina secas se conocen comúnmente como Chenpi en chino. Esta hierba regula el Qi, mejora la digestión y reduce la flema y la tos. Las cáscaras de mandarina secas dan un aroma cítrico al plato.

Recuerdo a mi abuela secando las cáscaras de mandarina en el invierno después de que comiéramos la carne. Lo que no usamos se vendió a los recolectores de hierbas. Cuando las cáscaras de mandarina secas se venden en el mercado, las cáscaras de mandarina envejecidas son más valiosas y caras.

Angélica seca (当归)

Dried Angelica es muy valorada para el tratamiento de una multitud de enfermedades femeninas. Esta raíz fortalece la sangre, nutre los órganos reproductores femeninos, regula la menstruación y alivia los dolores menstruales.

Bayas de Goji (枸杞)

Las bayas de Goji son excelentes para el apoyo inmunológico general. Según la medicina china, fortalecen las funciones hepática y renal y protegen la vista.

Las bayas de Goji son un ingrediente popular en la terapia alimentaria china. Por ejemplo, puede usarlos en tés, sopas, congee y postres.

Radix Astragali (北芪)

Radix Astragali promueve la energía y fortalece el sistema inmunológico. Esta hierba también previene los daños oxidativos celulares relacionados con el envejecimiento. Además, Radix Astragali protege el hígado y regula la presión arterial.

¿Puedes comer las hierbas en la sopa de cabra?

Normalmente, los chinos no comen las hierbas en sus sopas terapéuticas. Debido a que el proceso de cocción ha extraído las propiedades medicinales de las hierbas, valoramos el caldo sobre el contenido sólido.

Sin embargo, algunas hierbas son más deliciosas y divertidas de comer que otras, especialmente las frutas. Si lo desea, puede comer las bayas de goji, longan seco y azufaifa en esta sopa de cabra, además de la cabra (o cordero) y el daikon. Pero recomendaría descartar el resto de las hierbas.

Cómo hacer sopa de cabra con hierbas chinas

Las siguientes imágenes ilustran los pasos importantes para hacer esta sopa de cabra a base de hierbas.

  1. Cubra los trozos de cabra (o cordero) en agua fría en una olla para sopa.
  2. Luego caliente la olla para permitir que la sangre y las impurezas se liberen de la carne. Apague el fuego cuando la olla comience a hervir.
  3. Deseche el agua y enjuague los trozos de cabra (o cordero) para eliminar la espuma adherida.
  4. Cocine a fuego lento la cabra (o cordero) con jengibre y vino de arroz durante 1 hora.
  5. Mientras tanto, prepare el daikon y todas las hierbas excepto las bayas de goji.
  6. Agregue los ingredientes anteriores en la olla para sopa y cocine a fuego lento durante otra hora.
  7. Agregue las bayas de goji a la olla, agregue agua si es necesario, cocine a fuego lento durante los últimos 15 minutos.

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Sopa de Cabra con Hierbas / con Angélica y Bayas de Goji

Esta sopa de cabra a base de hierbas es terrosa, medicinal y ligeramente dulce. Utilizando hierbas chinas nutritivas comunes como la angélica y las bayas de goji, esta sopa de cabra es un plato de terapia alimentaria al estilo del sur de China para los meses de invierno y las personas debilitadas.

Tasa de PIN de impresión

Curso: remedio a base de hierbas, sopa

Cocina: China

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 2 horas 45 minutos

Tiempo total: 3 horas

Raciones: 4 personas

Calorías: 207kcal

Autor:

Costo: $ 20

Instrucciones

  • Cubra los trozos de cabra (o cordero) en agua fría en una olla para sopa.

  • Luego caliente la olla para permitir que la sangre y las impurezas se liberen de la carne. Verá que las espumas suben lentamente hasta la parte superior de la superficie del agua. Apague el fuego cuando la olla comience a hervir.

  • Deseche el agua y enjuague los trozos de cabra (o cordero) para eliminar la espuma adherida.

  • Corta el jengibre en rodajas finas. Agregue jengibre, trozos de cabra (o cordero) y 8 tazas de agua en una olla de sopa limpia. Encienda el fuego alto para que la olla hierva. Agregue el vino de arroz a la sopa, cubra la olla con una tapa y luego cocine a fuego medio a bajo durante 1 hora.

  • Mientras tanto, pela y corta el rábano daikon en dados. Enjuague ligeramente las azufaifa, la angélica seca, la radix astragali, el longan seco y las cáscaras de mandarina secas.

  • Agregue el daikon y las hierbas anteriores a la olla de sopa, cocine a fuego lento durante otra hora.

  • Enjuague y agregue las bayas de goji a la sopa y cocine a fuego lento durante los últimos 15 minutos.

Nutrición

Calorías: 207kcal | Carbohidratos: 19,8 g | Proteínas: 26,9 g | Grasas: 2,9 g | Grasas saturadas: 0,8 g | Colesterol: 65 mg | Sodio: 485 mg | Potasio: 799 mg | Fibra: 3,6 g | Azúcar: 12,3 g | Calcio: 15 mg | Hierro: 5 mg

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