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Tarta de chocolate negro con aceite de oliva, arándanos y jengibre

En esta receta aprenderás a preparar: Tarta de chocolate negro con aceite de oliva, arándanos y jengibre

Todos tenemos un aceite favorito, ya sea aceite de coco, aceite de aguacate, aceite de oliva u otro. Como cualquier otro alimento básico, nuestro aceite favorito siempre está en nuestra despensa y, a menudo, es lo que buscamos cuando queremos hacer de todo, desde huevos fritos hasta muffins y verduras salteadas. Para muchos de nosotros, el aceite de oliva reina por su sabor, versatilidad culinaria y beneficios para la salud.

Para la entrega de este mes de A Happier Healthier You 2015, estoy emocionada de presentar a Laura Bashar de Family Spice y Mary Platis de California Greek Girl, las talentosas damas que escribieron .

De su libro de cocina:

El aceite de oliva es un elemento básico de la dieta mediterránea, y en gran parte responsable de convertirla en una de las dietas más saludables y deliciosas del mundo. Al igual que un buen vino o un exquisito corte de carne, el aceite de oliva es conocido por sus características de sabor dinámico y diverso. Es de esperar que comprender las propiedades básicas del aceite de oliva lo inspire a experimentar con nuevas combinaciones de sabores en sus platos y lo anime a cocinar comidas étnicas con aceites de diferentes regiones.

Su libro de cocina demuestra cuán versátil es el aceite de oliva con recetas dulces y saladas que muestran cómo usar el aceite de oliva para escalfar, estofar, marinar, cocinar al vapor y hornear. Sus recetas son una perfecta integración de técnicas de cocina atemporales e ideas frescas de nuevos sabores. Su receta de higos con uvas moscatel combina frutas con hierbas, especias, ajo y vainilla, y se puede combinar con queso de cabra suave y servir como crostini o como aderezo para helado de vainilla. Alucinante, ¿verdad?

Y me encanta cómo el libro de cocina entrelaza los antecedentes culturales de ambos autores. Las raíces griegas de Mary se muestran en la receta de Verduras al estilo griego con tomates, la herencia persa de Laura se refleja en el delicioso plato de arroz Arroz basmati con papas, eneldo y azafrán, y algunas recetas, como Hojas de parra rellenas con arroz integral, col rizada y Hierbas frescas: son comunes a ambas culturas.

Laura y Mary tuvieron la amabilidad de respondernos algunas preguntas…

1) ¿Cuáles son algunas de las principales propiedades (salud, sabor, etc.) que distinguen al aceite de oliva de otros aceites?

2) Escuchamos mucho sobre los beneficios para la salud del aceite de oliva; ¿Es realmente tan saludable como dicen los expertos?

3) ¿Cómo afecta al aceite la región de donde proceden las aceitunas? ¿Hay alguna región en particular que produzca el “mejor” aceite de oliva?

4) ¿En qué debemos fijarnos a la hora de comprar aceite de oliva?

5) ¿Cuál es la forma ideal de almacenar el aceite de oliva y cómo sabremos si nuestro aceite de oliva está rancio?

6) Laura y Mary, ¿cuál es cada una de sus recetas favoritas de todos los tiempos con aceite de oliva?

Entonces, ¿qué hice primero de su libro de cocina? Bueno, permítanme decir que decidir qué hacer fue un verdadero desafío (¡tienen recetas para cosas como pastel de manzana con corteza de aceite de oliva, kebabs de pollo con cebada de pepino y menta y aceite de oliva infundido con vainilla y canela!), pero yo fue por el chocolate. (Si me conoces, esto probablemente no sea una gran sorpresa). Pastel de chocolate negro con aceite de oliva y fresas, para ser exactos.

Solo que tenía un problema: no había fresas a la mano, pero tenía un refrigerador lleno de arándanos. (Ves a dónde se dirige esto, ¿verdad?) También agregué un toque de jengibre porque a) me encanta con arándanos yb) pensé que sería una buena combinación con un aceite de oliva picante. Fue una gran adición. También hice algunos ajustes menores a la receta según lo que tenía a mano (¡cualquier cosa para evitar un viaje al supermercado si se puede evitar!), Y terminó siendo un pastel realmente encantador. Húmedo, sabroso y profundamente chocolateado, que es mi tipo de pastel. Definitivamente lo haré de nuevo.

Tarta de chocolate negro con aceite de oliva, arándanos y jengibre


Tiempo de preparación:
: 20 minutos


Tiempo de cocción:
: 45 minutos


Tiempo total:
: 1 hora 5 minutos

Rinde: 1 pastel (redondo de 9 pulgadas)

Este pastel es profundamente chocolatoso, rico y húmedo, con notas complejas de sabor afrutado gracias a la adición de aceite de oliva, arándanos y jengibre.

Ingredientes

  • Aceite de oliva, para engrasar la sartén
  • 1 taza de harina para todo uso sin blanquear
  • ½ taza de cacao en polvo natural sin azúcar (no procesado en holandés)
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de jengibre molido
  • ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ¾ taza de yogur natural sin azúcar (no yogur griego)
  • ½ taza de aceite de oliva (ver Nota)
  • 2 huevos grandes
  • 1 taza (200 g) de azúcar
  • 1½ cucharaditas de extracto puro de vainilla
  • ¾ taza de chispas de chocolate semidulce
  • 1 taza de arándanos, dividida
  • Azúcar impalpable, para espolvorear (opcional)

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 350F; cepille el interior de un molde para pastel redondo de 9 pulgadas con aceite de oliva y cubra el fondo con papel pergamino.
  2. Mezcle la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear, la sal, el jengibre y el bicarbonato de sodio en un tazón mediano.
  3. Batir el yogur, el aceite de oliva, los huevos, el azúcar y el extracto de vainilla en un tazón grande.
  4. Revuelva la mezcla de harina en los ingredientes húmedos la mitad a la vez; tenga cuidado de no mezclar demasiado. Dobla las chispas de chocolate.
  5. Vierta la masa en el molde preparado y espolvoree ½ taza de arándanos encima.
  6. Hornee hasta que un palillo de madera insertado en el centro salga limpio o con solo un par de migas, alrededor de 40 a 45 minutos.
  7. Deje enfriar en el molde durante 15 minutos, luego pase un cuchillo por el exterior del pastel, retírelo del molde y deje que termine de enfriarse sobre una rejilla.
  8. Para servir, espolvorea la ½ taza restante de arándanos encima. Espolvoree con azúcar en polvo, si lo desea.

notas

Aceite de oliva: Use virgen extra para un sabor más fuerte, o use aceite de oliva ligero para mantener un sabor más neutral. Me gusta una virgen extra picante aquí para complementar el sabor del jengibre.

3.3.3070

: : OBSEQUIO : :

Un afortunado ganador recibirá lo siguiente: una copia de Laura y Mary, así como una botella de aceite de oliva y una botella de vinagre balsámico de Montello Fine Foods. Si nunca has probado los productos de Montello, ¡te espera un verdadero placer! Recientemente tuve el placer de probar su aceite de oliva (que es suave y de sabor brillante) y vinagre balsámico (que es espeso y dulce), y quedé impresionado por la calidad de ambos.

Para participar en este sorteo, simplemente deja un comentario en esta publicación diciéndome tu forma favorita de usar el aceite de oliva.

Para entradas adicionales, puede hacer cualquiera de las siguientes (deje un comentario por separado para cada una):

No es necesario tener un blog para participar en este sorteo. Por motivos de envío, este sorteo solo está disponible para residentes de los EE. UU. Este sorteo finaliza el 6 de septiembre de 2015 a las 11:59 p. m. EST. Una vez que finalice el sorteo, el ganador será elegido al azar y notificado por correo electrónico. El ganador tendrá tres días hábiles para responder con su información de correo, de lo contrario, se elegirá un nuevo ganador al azar. ¡Buena suerte a todos!

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