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15 libros de cocina sureños imprescindibles

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¡Hoy estoy compartiendo 15 libros de cocina sureños imprescindibles! Ya sea que esté buscando aprender más sobre las tradiciones y la cultura del sur o revivir los recuerdos más sabrosos de su infancia de deliciosas recetas auténticas del sur, encontrará estos libros de cocina tan cautivadores de leer como prácticos en la cocina.

No puedes NO amar la comida sureña. No importa de dónde seas o lo que hayas comido cuando creciste, no hay resistencia a las galletas cargadas de mantequilla, los frijoles grasos y las verduras, y los trozos de barbacoa de ningún tipo.

Debido a que mi familia creció en el sur, conozco la comida sureña como la palma de mi mano y, sin embargo, estoy aprendiendo constantemente. A lo largo de los años, he acumulado una gran colección de libros de cocina sureños. Da un paseo por mi casa y encontrarás montones de libros con el lomo agrietado y las páginas manchadas de aceite.

Leo libros de cocina como novelas de historia, y me entrego a las historias que cuentan a través de dulces caseros. Me acurruco bajo las sábanas y hojeo las páginas, aullando y asombrado por las gloriosas fotos y esperando sueños llenos de pasteles de ajedrez y carnes estofadas. ¿Supongo que podrías llamarlo un pasatiempo mío?

Soy dueño de innumerables libros, pero parece que nunca obtengo suficientes, así que compro más y profundizo en recetas de la nueva era e historias llenas de fusión. La comida sureña está en constante evolución, avanzando hacia algo de lo que anhelo ser parte.

Hoy, comparto una recopilación de algunos de mis libros de cocina sureños más preciados: los antiguos rebosantes de tradición, los nuevos con un sabor atrevido y algunos que se encuentran en el medio. Los invito a profundizar en uno, dos o todos, ¡hay para todos los gustos!

15 libros de cocina sureños imprescindibles

1. Tortas de Grandbaby – Jocelyn Delk Adams

Entonces, ya sabes, tuve que incluir mi libro porque creo que es la Biblia Southern Cake por excelencia. Está lleno de recuerdos sureños de mis abuelos de Mississippi y sus descendientes. Junto con estas maravillosas anécdotas e imágenes antiguas, hay giros y versiones modernas de algunas de las recetas de postres más esenciales del sur.

Hágase un favor y disfrute de copiosas cantidades de mi Mississippi Mudslide Cake, Mama’s 7 Up Pound Cake, y la estrella misma, el Red Velvet Cake en la portada, ¡no se arrepentirá!

2. The Taste of Country Cooking – Edna Lewis

Si solo tuviera que elegir un libro de esta lista, probablemente debería ser este. Este libro icónico está escrito nada menos que por la gran Edna Lewis, una amada cocinera casera de Virginia. Las recetas de Edna cuentan la historia de una mujer sureña enamorada de la comida, la familia y la tradición.

Hágase un favor y disfrute de copiosas cantidades de lomo de cerdo con sabor a salvia, pudín de maíz y zapatero de moras frescas, ¡no se arrepentirá! Obtenga el libro The Taste of Country Cooking – Edna Lewis.

3. Recetas de jubileo de dos siglos de cocina afroamericana: un libro de cocina

Si aún no hay un libro de cocina de Toni Tipton en tu estantería, ¿qué estás haciendo? Ella también es una amiga y una verdadera revolucionaria en el espacio de celebrar a los cocineros afroamericanos que han contribuido tanto pero no han recibido su brillo. Los libros de Toni tienen como objetivo resaltar la rica historia de la cocina afroamericana al tiempo que ofrecen recetas sencillas y clásicas. Este libro de cocina ganador del premio James Beard incluye el increíble trabajo de chefs esclavizados, escritores de clase media y alta y muchos pioneros culinarios.

Este libro no solo le enseña todo lo que necesita saber sobre recetas como Bourbon Pecan Pie, este Gumbo y Sweet Potato Biscuits, sino que también le enseñará a quién agradecer por ellos.

4. Alégrate, todos: Recetas clásicas del sur hechas saludables y saludables: Virginia Willis

Virginia Willis es una amiga y también una genio. Ganó el premio James Beard por escribir este libro que pinta la cocina tradicional sureña bajo una nueva luz más clara. Después de hacer solo algunas de las recetas, se dará cuenta rápidamente de que la comida sureña no se trata solo de recetas que obstruyen sus arterias. Cada una de las recetas de Virginia es fácil de seguir, ¡además de increíblemente deliciosa!

¿Mi receta favorita? El Hoppin John o incluso esta sopa de camarones y maíz. Probé ambos en una cena para celebrar el libro y fueron fantásticos. Créame, querrá probarlos.

5. Hijo de un chef sureño: Cook With Soul

Dos veces campeón de Chopped, personalidad de Internet y el genio detrás de Son of a Southern Chef (el blog), además de un querido amigo, Lazarus Lynch le da un giro único a toneladas de recetas tradicionales. En este libro de la nueva era, Lazarus desafía con éxito los límites de la cocina sureña y te invita a hacer lo mismo.

Pruebe el pudín de plátano Dulce de Leche, ¡sacudirá a la gente de su mundo!

6. Soul: Todd Richards

La cocina sureña se basa en la tradición; las recetas se mantienen sagradas y se transmiten de generación en generación. Aunque hay una belleza increíble en eso, también hay algo que decir acerca de recibir la liberación para explorar. El chef Todd Richards cree en una expansión única; se ha dado a sí mismo (ya los lectores) la libertad de agregar estilo y diversión a las recetas tradicionales.

Si está interesado en explorar una verdadera evolución culinaria, o si simplemente está de humor para unos deliciosos muslos de pollo y frijoles BBQ, obtenga este libro.

7. Black Girl Baking: Recetas saludables inspiradas en una educación conmovedora

Amo un libro de cocina basado en la memoria; cada receta cuenta la historia de una infancia y pinta la imagen con tanta claridad que siento que casi he llegado. La comida tiene una forma de recordar un momento de la manera más romántica. Para Jerelle, hornear ha servido como una forma de conexión, comprensión y curación.

A través de recetas como los bollos de rosas con mantequilla de fresa, el bizcocho de piel de naranja, el pan Dukkah trenzado y las galletas Rosketti, los lectores son guiados a través de un viaje de horneado sensual como ningún otro. Al volver a contar y reinventar los recuerdos de comida, Jerelle ofrece un escape a un mundo de su propia creación.

Deje atrás la vida cotidiana y piérdase en las páginas de Black Girl Baking: Wholesome Recipes Inspired by a Soulful Upbringing.

8. Herencia – Sean Brock

Después de darle un vistazo inicial a este libro, una cosa quedó clara: el chef Sean Brock come, duerme y respira cocina sureña. Habiendo crecido en Appalachia y trasladado a Charleston, el chef Brock comprende la historia de la comida sureña y la importancia de compartirla. Este libro le enseñará cómo preparar platos sabrosos como Paletilla de cerdo cocida a fuego lento con salsa de tomate, Hush Puppies rellenos de cangrejo y Wild-Ramp y Apple-Sorghum Stack Cake. ¿Necesito decir mas? Corre y agarra el libro aquí.

9. Smoke & Pickles – Edward Lee

Si está buscando probar el Nuevo Sur, no busque más. La comida de Lee tiene que ver con la fusión de culturas que hace que ciudades como Atlanta sean tan irresistibles. Lleno de historias fascinantes, anécdotas divertidas y más recetas únicas de las que nadie podría esperar, este libro es refrescantemente perfecto.

¡Recomiendo encarecidamente Lee’s Oxtail Stew con Lima Beans y Braised Brisket with a Bourbon-Peach Glaze! ¡Morir por!

10. My Two Souths: Fusionando los sabores de la India en una cocina sureña

El sur es posiblemente uno de los lugares más diversos del mundo. A lo largo de los años, un crisol de culturas y gastronomía se ha establecido en ciudades como Atlanta, Nueva Orleans, Austin y Charleston.

Producto de una educación del sur de la India y del sur de América, Asha Gómez celebra sus raíces únicas fusionando los sabores de su infancia. Sus recetas singulares tienen sus raíces en su amor por el sur profundo, así como en los reconfortantes aromas de las especias indias.

Eche un vistazo al estelar Kerala Chicken and Waffles de Asha o disfrute de sus vibrantes chuletas de cerdo cubiertas de cardamomo negro. ¡Puedes encontrar ambos aquí mismo!

11. Comida para el alma de Carla Hall: todos los días y celebraciones: Carla Hall

Antes de que Grandbaby Cakes fuera el embrión de una idea, estaba obsesionado con Food Network. I devorado programas como Barefoot Contessa, Chopped y, sobre todo, Top Chef. Carla Hall, una de las favoritas de los fanáticos de Top Chef, es alguien a quien tengo la suerte de llamar amiga y colega.

Este recetario es la oda de Carla al sur: una historia de amor, una celebración y una exploración, todo en uno. Estará salivando por los giros sabrosos, divertidos y divertidos de los clásicos de la comida sureña que se encuentran en este libro.

Elija el pudín de plátano, los huevos rellenos de atajo con pan y pepinillos de mantequilla o el aderezo de pan de cuchara, ¡no se decepcionará!

12. El vegetariano del sur: Justin Fox y Amy Lawrence

The Southern Vegetarian Cookbook: 100 Down-Home Recipes for the Modern Table no solo es mi libro de cocina vegetariano favorito de todos los tiempos, sino también uno de mis libros de cocina sureños favoritos. Mucha gente asume que la comida sureña solo satisface a los carnívoros, ¡pero ese no es el caso en absoluto! Cada página de este libro está llena de versiones vegetarianas de sus comidas caseras sureñas favoritas, como The Chubby Vegetarian Gumbo, Vegan Sloppy Joes y Chicken-Fried Portobello with Mushroom and Shallot Gravy. Las recetas son tan abundantes y deliciosas que este libro pertenece al estante de los carnívoros y vegetarianos por igual.

13. The Good Book of Southern Baking: A Revival of Biscuits, Cakes and Cornbread – Kelly Fields

Uno de mis restaurantes favoritos en TODO EL MUNDO es Willa Jean en Nueva Orleans, LA. Desde su pecaminoso pan de plátano a la plancha hasta su tostada de camarones a la barbacoa dulce y salada, cada bocado de Willa Jean es una experiencia inolvidable.

La célebre chef de repostería Kelly Fields ha pasado décadas perfeccionando galletas, pan de maíz, pudín de caramelo, pastel de durazno, pastel de colibrí y casi todas las demás tentaciones sureñas del libro. Su restaurante, Willa Jean, es un testimonio de su arduo trabajo, pero su libro de cocina es la narración de su concepción.

Con más de 100 recetas, ¡esta receta es verdaderamente la nueva Biblia para hornear sureños!

14. Southern From Scratch – Ashley English

Me encanta una buena receta, pero también entiendo la importancia de poder trabajar con lo que tienes. Hay una libertad en poder pavonearse en la cocina, echar un vistazo y crear algo fresco, emocionante y delicioso. El libro de cocina de Ashley le enseñará cómo aprovechar al máximo los ingredientes frescos disponibles, así como cualquier cosa que pueda encontrar en su despensa.

¡Adelante, arriesgue y cree platos vibrantes, inventivos y sabrosos como nunca antes!

15. Southern Cakes: Recetas dulces e irresistibles para celebraciones cotidianas – Nancie McDermott

Simplemente no existe tal cosa como una celebración sureña, reunión o té de la tarde que no incluya un pastel. La obsesión sureña con todo lo mantecoso, cargado de azúcar, húmedo y helado es tan profunda como el sur mismo.

Las recetas de Nancie McDermott capturan el espíritu del sur utilizando recetas de pasteles clásicos que conocemos y amamos: Mississippi Mud, Butter Pound, Sock It To Me y muchas más. Incluso los sureños más experimentados pueden aprender algo nuevo de este libro.

Ya sea que esté buscando nuevos trucos o sumergiendo un dedo del pie en el inmenso océano de la pastelería sureña, este libro pertenece a su cocina.

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