1770 House Meatloaf ~ esta receta de pastel de carne Ina Garten con salsa de ajo asado es húmeda, tierna y llena de sabor del viejo mundo ~ ¡Lo recomiendo encarecidamente!
Reader Rave ~
“Fácil y delicioso, comida reconfortante en su máxima expresión; la salsa lo envió por encima! ¡Gracias Sue! ~ Jomarie
Vi a Ina Garten hacer este pastel de carne de la casa de 1770 en televisión y tomé una nota mental para probarlo. Ella dice que es el mejor pastel de carne que ha probado y eso me convenció de probarlo. Estoy tan contento de haberlo hecho, ¡ahora también es mi favorito! los Casa 1770 es una posada y restaurante de Easthampton, Nueva York, famosa por este plato que se sirve en la acogedora “taberna” de abajo. No hay nada tembloroso en la lista de ingredientes, pero creo que en este caso todo se trata de proporción. Específicamente, más. Más de los complementos que normalmente usa le dan a este pastel de carne una gran textura. La receta original requiere ternera, así como carne de cerdo y ternera, pero no como ternera, así que lo dejé fuera. No pareció lastimarlo ni un poco.
Tengo que decir que la salsa realmente hace que esto sea interesante. Es delgado y bastante pálido, pero lleno de suave sabor a ajo tostado. Es un mundo muy viejo. Si está acostumbrado a las mezclas de salsa envasadas, puede que le resulte un poco soso. En ese caso, sugiero agregar su cubo de lingotes favorito y tal vez un poco de salsa Worcestershire.
Esta es una maravillosa comida de otoño, me encanta todo. Podría poner algo de ajo asado en la mezcla de carne la próxima vez, también, solo para enfatizar ese sabor. Tampoco hay que preocuparse por el aliento de ajo, el asado se encarga de eso. La casa de 1770 lo sirve con puré de papas y espinacas; tuvimos el nuestro con coles de Bruselas asadas y puré de nabo. Espero que lo pruebes!
Soy una chica de pastel de carne desde hace mucho tiempo, y he publicado varios aquí en el blog, ¿los has probado todos?
1770 pastel de carne de la casa
pastel de carne
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla pelada y picada
- 1 tallo de apio picado
- 1 libra de carne molida
- 1 libra de carne de cerdo molida
- 1 cucharada colmada de perejil fresco picado
- 1 cucharada colmada de hojas frescas de tomillo
- 1 cucharada colmada de cebollino fresco picado
- 2 huevos grandes batidos
- 1/2 taza de leche
- 1 cucharada de sal no dude en reducir esta cantidad un poco si lo desea
- 2 cucharaditas de pimienta negra fresca y molida
- 1 taza de pan rallado
salsa de ajo asado
- 1 cabeza de ajo
- 2 tazas de caldo de pollo
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- Harina de Wondra
- opcional ;: un cubo de caldo y un poco de salsa Worcestershire
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Calienta el horno a 350F
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Corta las puntas del extremo de la cabeza del ajo, dejando todos los dientes unidos. Pincelar con aceite de oliva y envolver ligeramente en papel de aluminio.
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Saltea la cebolla y el apio en el aceite de oliva durante unos minutos hasta que esté transparente. Ponga a un lado para enfriar.
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Coloque el resto de los ingredientes del pastel de carne en un tazón grande para mezclar, junto con las verduras salteadas, separando la carne a medida que la coloca. Use sus dedos para mezclar suavemente todo, asegúrese de combinar todo a fondo sin trabajar demasiado. carne, que puede dificultarla.
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Convierta la carne en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y forme un óvalo largo y uniforme. Ina dice que primero debe aplanar la carne para deshacerse de las bolsas de aire y luego volver a unirla en forma de pan. Me gustan mis albondigas bastante anchas y planas para que la carne se cocine de manera uniforme. Tenga en cuenta que la mezcla se sentirá MUY húmeda en este punto. Eso es bueno, te dará un resultado tierno y húmedo.
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Hornee por unos 50 minutos o hasta que un termómetro insertado en el centro indique 155-160F. Asa el paquete de ajo junto al pastel de carne todo el tiempo.
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Deje que el pastel de carne descanse bajo papel de aluminio durante 10 minutos antes de cortarlo. Mientras tanto, prepare la salsa derritiendo la mantequilla en una cacerola y agregando el caldo de pollo. Exprime el ajo de cada diente y agrégalo a la sartén. Muela el ajo con el dorso de la cuchara mientras revuelve. Deje que la salsa hierva, reduzca el fuego y reduzca un poco. Me gusta agregar el cubo de caldo y un poco de salsa Worcestershire para obtener más color y sabor, pero eso es opcional.
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Para espesar un poco la salsa, espolvoree un poco de harina de Wondra mientras revuelve. Colar la salsa a través de un colador de malla y servir con el pastel de carne.
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