3 recetas súper interesantes que agregarán más sabores a Ugadi

El significado de Ugadi

Ugadi marca el nuevo año para la gente de Andhra Pradesh, Telangana y Karnataka y se celebra el 6 de abril de este año.

La nación verdaderamente diversa que somos, podemos ver sus colores vibrantes en nuestras culturas, comidas, estilos de vida, sentido del vestido, lenguaje y muchos otros aspectos … ¡lo que sea y lo tenemos!

Del mismo modo, muchos festivales indios se celebran en diferentes estilos en varios estados de la India y se celebran con igual fervor.

Ugadi se celebra como Gudi Parva en Maharashtra, y como Ugadi en otros estados.

Fiel a su nombre Ugadi o Yugadi, alternativamente como se llama, marca el comienzo del año nuevo.

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Yug (nuevo) y adi (el comienzo), cae en el primer día de Chitra, el primer mes en el calendario hindi. En este día, la órbita de la luna cambia su patrón.

El festival se celebra al día siguiente después de la primera luna nueva y después de que el sol pasa el ecuador celeste en el equinoccio de primavera.

Ugadi Pachadi – El plato «emocional»

Como cualquier otro festival, Ugadi nos da otra razón para celebrar, alegrarnos y compartir nuestra alegría con nuestros seres queridos.

La gente comienza a prepararse con mucha anticipación y cuando Ugadi finalmente está allí, comienzan el día dándose un baño temprano en la mañana y vistiendo ropas nuevas y tradicionales.

Ugadi se caracteriza por la preparación de un plato tradicional llamado Ugadi Pachadi.

Es un plato extremadamente interesante preparado con ingredientes de temporada que se tratan no solo como ingredientes, sino que son conocidos por significar las diversas emociones humanas, como la felicidad, la tristeza, la ira, la amargura, la sorpresa y el miedo.

Estos ingredientes son mango crudo, neem (1), azúcar moreno, tamarindo y también tiene chile y sal.

El plato en su totalidad nos recuerda varias emociones que experimentamos en la vida y cómo afectan nuestra personalidad y nos hacen mejores seres humanos.

Las celebraciones con motivo de Ugadi no se completan hasta que un miembro de la familia o un sacerdote erudito lee un almanaque de «panchangam».

La parte más interesante de la ceremonia es cuando estos ancianos hacen predicciones a través de los signos de la luna para el próximo año.

Ahora permítanos presentarle tres recetas muy interesantes para que pueda agregar más sabores al festival ya sabrosa y emotiva de Ugadi.

1. Ensalada Kosambari del sur de India

Ensalada Kosambari

Ingredientes

• 1/4 taza de Chana Dal (remojada en agua durante 3 horas)
• 1/4 taza de zanahoria rallada
• 1/4 taza de remolacha rallada
• 1/2 taza de pepino picado
• 1/2 taza de mango crudo rallado
• 2 chiles verdes finamente picados
• 1/4 taza de panecillos (queso cottage), cortados en cubitos pequeños, tostados hasta que estén ligeramente dorados
• 1 cucharada de coco fresco rallado
• Sal al gusto

para Templado

• 1 cucharadita de cocción de oi
• 1/2 cucharada de semillas de mostaza
• 1 cucharadita de Split White Urad Dal
• Una pizca de asafétida (hing)
• 10-15 hojas de curry

Método

1. Escurra el agua en la que se empapó el chana daal durante 3 horas y muela el daal en una batidora hasta que se forme una pasta.
2. Ahora para la ensalada, mezcle la pasta de chana dal, la zanahoria, la remolacha, el pepino, el mango crudo, los chiles y los cubos paneer en un tazón grande y déjelo a un lado.
3. Calienta 1 cucharadita de aceite en una sartén a fuego medio.
4. Agregue semillas de mostaza, urad dal, hojas de curry y asafétida y deje que todo crepite.
5. Una vez que crujen, apague el fuego y agregue el temple a la mezcla de ensalada.
6. Espolvorea un poco de sal y pimienta en polvo y mezcla todo bien.
7. Decora la ensalada con un poco de coco rallado.

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2. Receta Paruppu Payasam (lentejas guisadas, leche de coco y pudín de jaggery)

Paruppu Payasam

Ingredientes

• 300 ml de leche
• 200 ml de leche de coco
• 1/4 taza de Daal Moong amarillo dividido
• 2 cucharadas de Chana Daal (Bengal Gram Dal)
• 2 cucharadas de coco rallado fresco
• 1/2 taza de Jaggery
• 6 anacardos a la mitad
• 1 cucharadita de polvo de cardamomo (Elaichi)
• 2 cucharadas de ghee

Método

1. Primero calienta el ghee en una sartén pequeña; agregue los anacardos y ase a fuego lento hasta que estén dorados y crujientes. Mantener a un lado.
2. Cocine los Daals en 1/2 taza de agua en la olla a presión hasta que estén suaves.
3. Una vez cocido, transfiere los daals a una olla de fondo pesado. Agregue los ingredientes restantes, excepto los anacardos. Cocine a fuego lento el daal hasta que la jaggery se disuelva y hierva la mezcla. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante unos minutos más.
4. Finalmente agregue los anacardos tostados y sirva caliente o frío.

3. Receta Nuggekai Kharbyaali

Receta Nuggekai Kharbyaali

Ingredientes

• Una taza de Split Arhar Daal
• 1 taza de agua de tamarindo
• 1 cucharada de Jaggery, (opcional)
• 2 baquetas: cortadas en trozos de 2 «y cocinadas
• 1 cebolla picada
• 3 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de All Spice Powder
• 1 cucharada de aceite de cocina
• Sal al gusto

para sasonar

• 1 cucharada de aceite de cocina
• 1 cucharadita de semillas de mostaza
• 1/2 cucharadita de semillas de comino
• 1/4 cucharadita de Asafoetida (hing)
• 5 hojas de curry
• Puñado de hojas de cilantro

Método

1. Para empezar, lave y remoje el agua en agua durante unos minutos. Luego cocine daal en la olla a presión.
2. Una vez que se cocina el daal, manténgalo a un lado.
3. Ahora caliente una cucharada de aceite en una sartén de fondo grueso a fuego medio, agregue el ajo picado y la cebolla a la sartén. Freír la cebolla y el ajo hasta que adquieran un color marrón dorado.
4. Agregue todo el polvo de especias, lentejas cocidas, azúcar moreno, agua de tamarindo y baquetas cocidas. Revuelve los ingredientes para que se junten. Baja el fuego y continúa cocinando el curry a fuego lento durante unos minutos más.
5. Cuando el sambar esté hirviendo a fuego lento, caliente una cucharada de aceite en una sartén pequeña; agregue las semillas de mostaza, las semillas de comino y déjelas crujir. Luego agregue asafétida y hojas de curry, temple por unos segundos antes de apagar la llama. Agregue el temple al sambar a fuego lento.
6. Apague el fuego y transfiera el sambar a un tazón para servir. Decorar con hojas de cilantro picadas.

Esperamos que pruebe estas recetas en Ugadi y las alimente a su familia y amigos. También háganos saber cómo resultaron estas recetas dejando sus comentarios en la sección de comentarios a continuación.

Como siempre, hemos tratado de ofrecerte recetas saludables y sabrosas para que puedas atiborrarlas sin ningún tipo de culpa.

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