El pesto es un alimento básico de verano, ya sea que se arroje sobre una ensalada de pasta fresca, se use como salsa o se rocíe sobre verduras a la parrilla. Si bien se hace comúnmente con albahaca, pensamos que lo sacudiríamos, seríamos creativos e intercambiaríamos algunos otros ingredientes únicos como la col rizada, los pimientos rojos asados, los guisantes e incluso el aguacate. Puede que nos estemos desviando del clásico, pero ¡nos atrevemos a decir que estas recetas sin albahaca te harán enamorarte aún más del pesto!
1. Pesto de perejil y aguacate
Servicio: 1 taza
Ingredientes:
½ aguacate1 taza de perejil1 diente de ajo1 cucharada de limón¼ taza de aceite de oliva extra virgen¼ cucharadita de sal marina Algunas grietas de pimienta o ¼ cucharadita de pimienta2-3 cucharadas de agua para diluir
Direcciones:
Coloque todos los ingredientes, excepto el agua, en el procesador de alimentos, mezcle y agregue 1 cucharada de agua a la vez hasta que alcance la consistencia cremosa deseada.
2. Pesto de Kale Macadamia y Nueces
Servicio: 1 taza
Ingredientes:
3 tazas de col rizada ½ taza de nueces de macadamia tostadas 4 cucharadas de parmesano rallado (opcional) 2 dientes de ajo pequeños2 cucharadas de jugo de limón lemon taza de aceite de oliva extra virgen ½ cucharadita de sal marina Algunas grietas de pimienta
Direcciones:
Coloque todos los ingredientes en un procesador de alimentos y mezcle hasta obtener la consistencia deseada, suave o ligeramente gruesa.
3. Pesto de pistacho y guisantes
Servicio: 1 taza
Ingredientes:
1 taza de guisantes, cocidos de congelados o frescos2 cucharadas de menta fresca¼ taza de pistachos¼ taza de parmesano (opcional) 1 diente de ajo2 cucharadas de limón1 cucharadita de ralladura de limón⅓ taza de aceite de oliva virgen extra 1/4 cucharadita de sal marina Algunas grietas de pimienta o ¼ cucharadita de pimienta
Direcciones:
1. Pulse los pistachos en el procesador de alimentos hasta que se forme una textura desmenuzable. Agregue el resto de los ingredientes y revuelva hasta que quede suave.
4. Pesto de girasol con pimiento rojo asado
Servicio: 1 taza
Ingredientes:
1 taza de pimientos rojos asados (aproximadamente 1 ½ pimientos) ¼ taza de semillas de girasol tostadas⅓ taza de perejil1 diente de ajo1 cucharadita de vinagre balsámico¼ taza de aceite de oliva extra virgen¼ cucharadita de sal marina
Unas cuantas grietas de pimienta
Direcciones:
Coloque todos los ingredientes en un procesador de alimentos y mezcle hasta obtener la consistencia deseada, suave o ligeramente gruesa.
5. Pesto mixto de hierbas y nueces
Servicio: ½ taza colmada
Ingredientes:
½ taza de menta ½ taza de cilantro1 taza de perejil⅓ taza de nueces tostadas1 diente de ajo2 cucharadas de limón⅓ taza de aceite de oliva extra virgen¼ cucharadita de sal marina Algunas grietas de pimienta
Direcciones:
Coloque todos los ingredientes en un procesador de alimentos y mezcle hasta obtener la consistencia deseada, suave o ligeramente gruesa.
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