Bien, voy a ser totalmente real contigo, ODIO desperdiciar comida. No solo me siento horrible porque sé que tener acceso a una comida buena y saludable es un lujo, ¡sino que me duele tirar comida por la que pagué un buen dinero! Siempre que cocino una comida, siempre trato de ser innovador al usar cada parte de los ingredientes con los que estoy cocinando. Es muy importante tratar de ser consciente de cuánto está desperdiciando, y en un esfuerzo por combatir eso, pensé en darle un par de formas de usar algo que todos hemos sido culpables de tirar: tallos de brócoli.
Es fácil olvidar que los tallos de brócoli son tan (si no más) importantes que los floretes. Están llenos de calcio, hierro y vitamina A, por lo que cuando está tirando a estos bebés, también se está perdiendo todos esos nutrientes increíbles. ¡Vamos a arreglar eso! Siempre me siento mucho mejor cuando puedo usar cada parte de los ingredientes con los que estoy cocinando, y apuesto a que tú también lo harás.
Estas son algunas de mis cosas favoritas para hacer con tallos o tallos de brócoli:
Espiralice los tallos de brócoli para hacer fideos:
Ustedes saben que me encanta cualquier excusa para usar mi espiralizador, y eso definitivamente incluye preparar un lote de fideos con tallo de brócoli. He descubierto que los fideos de tallo de brócoli son más gruesos que los típicos fideos de calabacín a los que estoy acostumbrado, pero en realidad prefiero la textura que agregan a un plato. Si quieres probarlo por ti mismo, ¡mira mi salteado de fideos con brócoli que usa tallos y floretes de brócoli y tiene un refuerzo de proteína adicional de los camarones!
Prepara arroz con brócoli:
Probablemente hayas probado el arroz de coliflor antes, pero ¿has probado el arroz con brócoli? ¡Es tan delicioso y fácil de hacer! Simplemente use un pelador de verduras (enlace afiliado) para eliminar la capa exterior resistente de los tallos. Picar en trozos uniformes, de aproximadamente 2 pulgadas de largo. Coloque el trozo en un procesador de alimentos (enlace afiliado) y pulse durante unos segundos, solo hasta que los trozos sean del tamaño del arroz.
Hacer hummus:
Este es simple. Mezcle los tallos en un grueso y delicioso Hummus de tallo de brócoli. . . perfecto para mojar!
Hacer caldo de verduras:
Antes de tirar los tallos de brócoli, considere agregarlos con algunas otras verduras para hacer un caldo de verduras casero. ¡También son el complemento perfecto para la sopa de brócoli! En lugar de usar solo las flores de brócoli, corta los tallos del brócoli y mézclalos con el resto de tus ingredientes.
Agregue los tallos picados a cualquier cosa para una textura adicional:
Me gusta agregar tallos de brócoli a huevos revueltos, frittatas o platos tipo cacerola. Los tallos se pueden tirar en casi cualquier cosa y automáticamente le darán a lo que esté cocinando una textura más fuerte.
Agréguelos a la sopa o al estofado:
Los tallos de brócoli picados son una gran adición a las sopas y guisos. ¡Vegetales extra! Intente usar tallos de brócoli en lugar de coliflor en mi sopa mexicana de camote.
Hacer una ensalada
Mi amor por las ensaladas me tiene obsesionado con lo bonita y deliciosa que se ve esta Ensalada de tallo de brócoli simple con migas de pimienta negra. ¡No puedo esperar a probarlo!
Asado:
Asar es, con mucho, la mejor manera de cocinar verduras, en mi opinión. . . y los tallos de brócoli también son sabrosos asados. ¡He estado observando este brócoli asado crujiente con salsa de Tahini que incorpora la mayor parte del tallo en el plato!
Y si quieres mi receta fácil de probar, prueba mi salteado de fideos con brócoli a continuación.
Impresión
Descripción
Ingredientes
- 1 libra de camarones crudos, pelados y desvenados
- 2 cucharaditas de aguacate, coco o aceite de oliva
- 2 tallos medianos de brócoli (busque tallos gruesos y grandes)
- 1 taza de pimiento picado
- 1 diente de ajo picado
- 2 cucharaditas de jengibre fresco picado
- 4–5 cucharadas de salsa teriyaki (comprada en la tienda o use la receta a continuación)
- Opcional: sriracha, para cubrir
Salsa teriyaki
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1⁄4 taza de tamari bajo en sodio (o salsa de soja)
- 1⁄2 cucharada de jarabe de arce
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado o picado
Instrucciones
- Prepare la salsa teriyaki: mezcle todos los ingredientes en un tazón pequeño. Mida 4-5 cucharadas, reserve.
- Haga fideos con tallo de brócoli: corte las flores de los tallos dejando el mayor tallo posible. Coloque el tallo / tallo (s) en espiralizador (enlace de afiliado) y espirale en fideos. Dejar de lado.
- Agregue los camarones a una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Saltee los camarones durante 4-5 minutos o hasta que estén rosados y ya no sean translúcidos. Transfiera a un plato y reserve.
- Deseche cualquier líquido sobrante en la sartén. Agregue 2 cucharaditas de aceite a la sartén a fuego medio-alto. Agregue fideos de pimiento, ajo, jengibre y brócoli a la sartén. Saltee por 5-6 minutos. Sazone con sal y pimienta mientras cocina. Agregue flores de brócoli a la sartén y cocine por otros 4-5 minutos, hasta que el brócoli comience a ablandarse y se vuelva verde brillante.
- Agregue los camarones nuevamente a la sartén, junto con la salsa teriyaki y revuelva para cubrir. Cubra con sriracha antes de servir, si está usando.
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1/2 de receta
- Calorías 335
- Azúcar: 14g
- Gordo: 4g
- Grasa saturada: 1g
- Carbohidratos: 37g
- Fibra: 11g
- Proteína: 41g
- Colesterol: 330mg
Palabras clave: fideos de brócoli, fideos de brócoli salteados
