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Aceite de achiote | Aceite de achiote

¡El aceite de achiote se usa en platos latinos para colorear arroz español, masa para pasteles o en lugar de sazon en muchos platos!

aceite de achiote en un vaso de vidrio en una montaña rusa

¿Qué es el aceite de achiote?

Utilizando solo dos ingredientes, el aceite de achiote es un aceite infundido que solo está hecho con semillas de annato y aceite. En serio, eso es todo!

¡El aceite de achiote es un aceite naranja oscuro casi rojo que le da a los alimentos un hermoso color amarillo!

¿Son achiote y annatto lo mismo?

¡Sí, achiote y annatto son lo mismo! Annatto y achiote son ambos Bixa orellana, pero diferentes regiones lo llaman de manera diferente. Al igual que en los Estados Unidos, diferentes hogares usarán las palabras pasta y espagueti para etiquetar los mismos fideos.

¿Para qué se utiliza el achiote?

El uso de achiote es dar a los alimentos un colorante amarillo / naranja natural. Si alguna vez usa Sazon de Goya con achiote, es lo que le da a su arroz puertorriqueño ese hermoso tono naranja.

¡Muchas personas usan achiote en un aceite para colorear su masa para pasteles, alcapurrias y mucho más!

semillas de annatto en una cuchara de metal

¿Cómo hacer aceite de achiote?

Para hacer aceite de achiote, vas a agregar aceite a una sartén. Elegí usar aceite vegetal, pero puedes usar canola o aceite de oliva. Enciende el fuego a medio.

sartén pequeña con aceite limpio

Agrega tus semillas de achiote. (De inmediato, desea que el aceite y las semillas de achiote se calienten juntas). Use semillas de achiote, no polvo de achiote molido para hacer aceite de achiote).

semillas de aceite y anato en una sartén pequeña

Mantenga el calor tibio hasta que el aceite se caliente lo suficiente como para que se cocine a fuego lento. Esto debería tomar unos cinco minutos para comenzar a hervir a fuego lento. Baja el calor una vez que veas que hay un fuego lento constante.

aceite de color naranja con semillas de achiote en una olla

Deje que el aceite de achiote se cocine a fuego lento durante unos tres minutos o hasta que el aceite tenga un hermoso color naranja intenso antes de retirar la olla del fuego y dejar que el aceite de achiote se enfríe por completo.

cuchara de metal con aceite de achiote en la cuchara

Una vez que su aceite de achiote se haya enfriado, pasará el aceite de achiote sobre un colador de malla fina. Utilicé un colador mediano con un tazón ancho para que no se ensuciara.

achiote cocido en colador

¡El aceite de achiote se mancha! Limpie cualquier derrame de inmediato.

aceite de achiote naranja en recipiente de vidrio

¡Así es como se hace el aceite de achiote con dos ingredientes en solo diez minutos! ¡Guarde su aceite de achiote en un recipiente con una tapa bien ajustada y puede almacenar su aceite en el refrigerador o en un lugar fresco y seco por hasta 4 días!

Consejos para hacer aceite de achiote:

  • ¡Busque semillas de annatto rojo oscuro y vibrante!
  • No permita que su aceite se caliente demasiado (lo estropeará).
  • Solo haga lo suficiente para durar de 3 a 4 días. (La vida útil no es larga).

¿Dónde compro semillas de annatto?

Puede comprar semillas de annatto en la mayoría de los mercados latinos y asiáticos o consultar los condimentos en su mercado local. Compré un pequeño paquete de semillas de achiote Badia, ¡pero recientemente vi un recipiente a granel lleno de semillas de achiote cerca de los plátanos para pasteles! (Esto fue en el supermercado Price Rite).

semillas de annato en envases

¿Las semillas de achiote envejecen?

¡Sí, las semillas de achiote envejecen! Siento que las semillas de achiote son como ramas de canela en el sentido de que duran para siempre, ¡pero no para siempre! Una vez que las semillas de annatto ya no se vean rojo intenso, sino más bien como un color naranja calcáreo, tírelas.

Aceite de achiote | Aceite de achiote

¡El aceite de achiote se usa para dar a los alimentos un hermoso color naranja! Agréguelo a su arroz o a la masa para pasteles.

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Curso: Salsa

Cocina: Latina

Palabra clave: aceite de achiote, semilla de annattoo

Tiempo de cocción: 10 minutos.

Tiempo total: 10 minutos

Porciones: 1 taza

Costo: $ 2

Equipo

Ingredientes

Instrucciones

  • Agregue aceite y semillas de achiote a una olla y caliente a fuego medio.
  • Una vez que el aceite comience a hervir a fuego lento, baje el fuego a bajo y deje cocinar por cinco minutos adicionales.
  • Retire la olla del fuego y deje que el aceite de achiote se enfríe por completo antes de escurrir sobre un colador de malla fina

Notas

¡No sobrecalentar! Si las semillas de achiote comienzan a arder o a ponerse verdes, se volverán amargas.