Esta receta saludable de coliflor al curry es fácil de hacer, naturalmente sin gluten y vegana, y está hecha con la salsa de curry cremosa más deliciosa.
Así que hemos comenzado una nueva y divertida tradición en nuestra casa: ¡Barclay ahora me prepara una cena sorpresa para una cita una vez por semana!
En realidad, se ha ido cocinando cada vez más en los últimos años y amablemente ayuda con las comidas por aquí en el reg. Pero hace unos meses, se ofreció a comenzar a planearnos algunas noches acogedoras para cenar y ver películas una vez por semana. Y han sido muy, muy divertidos. Según mi pedido, las recetas que cocina cada semana siempre me sorprenden, exploradas de fuentes más allá de mi blog, lo cual es muy divertido porque a menudo incluyen diferentes sabores o técnicas que no están en nuestra rotación habitual. Y chico, ha tenido algunos ganadores. De hecho, nos encantó tanto uno de los platos que hizo el mes pasado que lo hemos vuelto a hacer tres veces desde entonces, ajustándolo aquí y allá hasta que los condimentos fueron adecuados para nosotros. Así que pensé que probablemente ya era hora de compartirlo con todos ustedes también.
Conoce nuestro nuevo y acogedor curry de coliflor acogedor. ♡
Ustedes, nosotros absolutamente adorar este curry Marca todas nuestras casillas favoritas: rápida, fácil, saludable, reconfortante, vegetariana y ultra sabrosa. Y cuando se sirve sobre arroz, o la quinua tricolor favorita de Barclay, podemos garantizar que este curry indio es la manera perfecta de calentarse en una fría noche de invierno. También es naturalmente libre de gluten y vegano, y la cremosa salsa de curry se puede usar con cualquier vegetal o relleno que prefiera.
¡Hagamos un poco!
Ingredientes al curry de coliflor:
Para hacer esta receta de coliflor al curry, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Cebolla y ajo: Que saltearemos en aceite de oliva hasta que estén suaves.
- Caldo de verduras: Para formar la base de nuestro caldo. (También puede usar caldo de pollo, si eso es lo que tiene a mano).
- Leche de coco: Recomiendo usar leche de coco entera para que el caldo sea más cremoso, pero la leche de coco baja en grasa también funcionaría.
- Tomates cortados: Prefiero usar los tomates cortados en cubitos asados al fuego para un sabor extra, pero cualquier tomate cortado en cubitos también funcionará.
- Especias: Usé una mezcla de curry en polvo, garam masala, canela y jengibre.
- Coliflor: Una cabeza grande, cortada en floretes del tamaño de un bocado. (Para ahorrar tiempo, siéntase libre de usar una bolsa de coliflor fresca o congelada comprada en la tienda).
- Col rizada fresca: Para agregar algunas verduras saludables a este curry.
- Cilantro: Recomiendo agregar mucho para adornar, complementa muy bien los sabores de este curry.
Cómo hacer curry:
Para hacer esta receta de coliflor al curry, simplemente …
- Cocer el caldo. Saltee la cebolla hasta que se ablande, seguido del ajo y las especias. Agregue el caldo de verduras y los tomates.
- Puré el caldo. Usando una licuadora de inmersión, puré la sopa hasta que esté completamente suave. (O alternativamente, puede hacer puré cuidadosamente la sopa en una licuadora tradicional, y luego transferirla nuevamente a la olla. Vea las notas de seguridad a continuación.) Una vez que la sopa se ha hecho puré, agregue la leche de coco.
- Agregue coliflor y col rizada. Agregue la coliflor y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos. Agregue la col rizada.
- Gusto y temporada. Luego, antes de servir, asegúrese de darle al curry un sabor y sazone con sal y pimienta según sea necesario. (Usé aproximadamente 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra).
- Servir tibio. Sobre arroz o quinua, adornado con mucho cilantro fresco.
Posibles variaciones:
¿Quieres personalizar un poco tu receta de curry? No dude en…
- Añadir pollo: Para obtener proteínas adicionales, siéntase libre de agregar una o dos tazas de pollo cocido desmenuzado (o cortado en cubitos).
- Agregar garbanzos: Para obtener proteínas vegetarianas adicionales, siéntase libre de agregar una lata de garbanzos enjuagada / escurrida.
- Agregue un poco de calor: Para hacer que su curry sea más picante, siéntase libre de agregar una pizca o dos de hojuelas de pimiento rojo triturado al gusto.
- Usa diferentes greens: Las espinacas frescas o las acelgas también serían deliciosas en lugar de la col rizada.
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Impresión
Descripción
Esta receta cremosa de coliflor y curry es fácil de hacer, naturalmente sin gluten y vegana, y está hecha con el caldo cremoso más delicioso.
Escala 1x2x3x
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla grande blanca o amarilla, cortada en cubitos
- 4 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de curry en polvo
- 1 cucharada de garam masala
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 4 tazas de caldo de verduras
- 1 lata (15 onzas) de tomates cortados en cubitos asados al fuego (con jugos)
- 1 lata (15 onzas) de leche de coco
- 1 cabeza de coliflor, cortada en floretes del tamaño de un bocado
- 3 tallos de col rizada fresca, picada (con tallos resistentes descartados)
- sal marina y pimienta negra recién molida
- cilantro fresco picado, para adornar
Instrucciones
- Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y saltee durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden. Agregue el ajo y saltee durante 1-2 minutos más, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté fragante. Agregue las especias (curry en polvo, garam masala, canela y jengibre) y saltee durante 1 minuto más, revolviendo con frecuencia, hasta que estén fragantes.
- Agregue el caldo de verduras y los tomates cortados en cubitos, y revuelva para combinar. Usando una licuadora de inmersión, puré la sopa hasta que esté completamente suave. (O, alternativamente, puede hacer puré cuidadosamente la sopa en una licuadora tradicional y luego transferirla nuevamente a la olla. Vea las notas de seguridad a continuación).
- Agregue la leche de coco y la coliflor hasta que se combinen. Continúe cocinando hasta que la sopa hierva a fuego lento (trate de evitar hervir el caldo). Luego, reduzca el fuego a medio-bajo y mantenga el fuego lento hasta que la coliflor esté tierna.
- Agregue la col rizada y cocine por 2 minutos más, hasta que la col se haya ablandado. Dale un sabor al curry y sazona con sal y pimienta según sea necesario.
- Sirva tibio sobre arroz o quinua, adornado con mucho cilantro fresco.
Notas
*Coliflor: Si desea ahorrar tiempo, puede usar una bolsa de flores de coliflor precortadas (frescas o congeladas).
* Licuadora tradicional: Si elige hacer puré esta sopa con una licuadora tradicional, le recomiendo hacerlo cuidadosamente en dos lotes diferentes para que no se desborde accidentalmente su licuadora. Y para estar seguro, recomiendo abrir la tapa en la tapa de la licuadora (cubriéndola ligeramente con un paño de cocina para evitar salpicaduras) para que el vapor caliente pueda escapar mientras se mezcla. Los líquidos calientes, como este caldo, se expanden cuando se mezclan. Así que tenga precaución como siempre.
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