Cilantro Hummus es una versión fresca y vibrante de uno de los aperitivos veganos más saludables y versátiles que existen. El cilantro vibrante ilumina una salsa tradicional de garbanzos del Medio Oriente y le da un perfil de sabor fresco.
Cilantrophobes, es posible que desee hacer su salida ahora mismo. No me estoy burlando de ti, sé que no puedes ayudar a los genes que te dio la madre naturaleza, pero esta receta es para el resto de nosotros que apreciamos el sabor único y crujiente de una de las hierbas más frescas que existen. Si me preguntas, el cilantro está a la altura de la albahaca para obtener un sabor vivo y brillante, y es solo una de las formas en que mantengo el hummus interesante.
Estadísticamente, estoy bastante seguro de que el hummus es lo que hago con más frecuencia. Lo hago semanalmente porque me encanta y porque mi esposo Grant tiene un obsesión con él, lo comería todas las noches si pudiera. Mantengo latas de garbanzos en el armario y un frasco de tahini en la nevera … de esa manera puedo prepararlo en cualquier momento y cambiarlo con lo que tenga a mi alrededor. Una de mis cosas favoritas para hacer es hacerlo verde. Elegí esta receta para compartir porque el cilantro es realmente un sabor sorprendente y da un gran impulso a la cremosidad del hummus simple.
Todo el mundo sabe que el hummus casero es mucho mejor que el comprado en la tienda, pero eso es aún más cierto para las variedades con sabor. Simplemente no puede obtener un verdadero sabor a hierba fresca, por ejemplo, en forma preempaquetada. Pero obtendrá una recompensa sorprendente al arrojar un gran puñado de cilantro fresco en un lote de hummus normal mientras se procesa. El cilantro convierte el hummus en un bonito y fresco tono verde, y generalmente realzo el sabor con un poco de ajo y limón extra.
La única carne que tengo con cilantro es lo difícil que es mantenerla fresca. Es tan delicado que se marchita si lo miras divertido. Y mientras cultivo varias hierbas en mi jardín, nunca he tenido éxito con el cilantro. Si alguno de ustedes tiene suerte con él, ¡me encantaría conocer sus secretos!
Adereso de cilantro
- 1 lata de 15 oz de garbanzos escurridos y enjuagados
- 1 diente de ajo grande o 2 dientes pequeños
- jugo de 1 limón
- 1/4 taza de pasta de sésamo y tahini
- 1 taza de hojas de cilantro firmemente empaquetadas (tómese el tiempo extra para quitar las hojas de los tallos)
- sal y pimienta negra molida fresca al gusto
- aceite de oliva para rociar
- pimentón o zumaque para decorar
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Coloque los garbanzos y el diente de ajo en el recipiente de un procesador de alimentos equipado con el accesorio de cuchilla. Encienda la máquina y deje que los garbanzos se vayan durante unos 5 minutos, deteniendo la máquina y raspando los lados con frecuencia. No agregue ningún líquido en este punto, aunque la mezcla esté seca. Este paso ayuda a asegurar un hummus muy cremoso. Solo sigue raspando los costados.
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Agregue el tahini y el jugo de limón y procese durante otro minuto más o menos, aún raspando los lados de la máquina según sea necesario.
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Ahora procese en el cilantro, dejándolo ir hasta que esté bien incorporado.
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Agregue suficiente agua fría para aflojar el hummus hasta obtener una consistencia sumergible, aproximadamente 1/4 de taza, pero es posible que necesite más. El hummus se espesará aún más a medida que se enfríe en el refrigerador, así que no tenga miedo de agregar esa agua para aflojarlo.
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Pruebe para ajustar la sal y el limón, y luego cubra bien y refrigere hasta que esté listo para servir.
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Sirva con una rociada de buen aceite de oliva y una pizca de zumaque o pimentón.
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