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Aderezo César Sin Huevo (y Escabeche)

Aderezo César sin huevo: un aderezo César cremoso y sabroso sin huevo. ¡Hace una marinada fantástica también!

Las ensaladas César son una ensalada clásica popular hecha de lechuga romana y picatostes, luego cubierta con queso parmesano y un aderezo sabroso hecho típicamente con jugo de limón, aceite de oliva, ajo y una variedad de condimentos, además de un huevo crudo para darle al aderezo una textura cremosa. .

Pero comer huevos crudos o poco cocidos puede presentar algunos riesgos para la salud, y debido a eso, la mayoría de las personas en estos días no hacen una ensalada César con el aderezo tradicionalmente preparado.

Así que hoy, compartimos una receta para el aderezo César sin huevo, y le brinda la misma cremosidad que la versión hecha con huevo, ¡además de un sabor increíble!

Este aderezo César sin huevo obtiene su sabor y cremosidad del ajo asado al horno, grasa de tocino y queso parmesano, además de una serie de otros ingredientes que probablemente tenga en el armario de su cocina.

Esta receta es similar a los aderezos César sin huevo que hizo mi esposo Jack cuando trabajaba en cocinas profesionales de servicio de alimentos, ¡y ahora puede hacerlo en casa!

PD ¡Este aderezo César sin huevo también es un gran adobo para pollo!

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Ingredientes

  • 1 cabeza de ajos
  • 1 taza más 1 cucharada de aceite de oliva, dividido
  • 1 cucharada de grasa de tocino
  • 1 lata de filetes de anchoa, escurridos
  • ¼ taza de jugo de limón
  • ¾ taza de queso parmesano rallado
  • 2 cucharaditas de vino blanco
  • 1 cucharada de vinagre balsámico blanco
  • ½ cucharadita de cebolla en polvo
  • ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • ½ cucharadita de mostaza seca
  • 2 cucharaditas de azúcar granulada

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 325 grados F.
  2. Recorte la parte superior de la cabeza de ajo y colóquelo en una hoja doblada de papel de aluminio. Vierte una cucharada de aceite sobre la parte superior cortada, envuelve los lados del papel aluminio y cierra.
  3. Asado por una hora.
  4. En una licuadora, exprima el ajo asado de las cáscaras y deseche las cáscaras. Agregue todos los demás ingredientes y haga puré durante un minuto, o hasta que esté completamente mezclado.
  5. Refrigere hasta que esté listo para su uso.
  6. Nota: La mezcla se espesa cuando se enfría. Cuando esté listo para usar, llévelo a temperatura ambiente y vierta sobre lechuga romana, picatostes y queso parmesano adicional para obtener una deliciosa ensalada César.
  7. Además, esta mezcla es una gran marinada. Simplemente extiéndalo sobre pollo deshuesado y séllelo en una bolsa con cierre de cremallera durante la noche. Al día siguiente, asa el pollo a la parrilla al aire libre.

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