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Aderezo de ensalada de jugo de pepinillo / w hierbas de verano

No tires el jugo de pepinillo sobrante después de que termines tus pepinillos. Úselo con hierbas de verano para hacer aderezos para ensaladas de jugo de pepinillos. Cuando se usa jugo de pepinillo fermentado, se agregan más bacterias beneficiosas, enzimas y nutrientes en este aderezo de ensalada de jugo de pepinillo que es delicioso y refrescante.

¿Sabías que beber jugo de pepinillos es una cosa? Algunas personas aman el sabor del jugo de pepinillos. Otros beben jugo de pepinillo para electrolitos, antioxidantes y nutrientes, porque se cree que el jugo de pepinillo tiene beneficios para la salud. La desventaja de tomar jugo de pepinillos directamente es el alto nivel de sodio. Pero el problema se resuelve si usa jugo de pepinillos en aderezos para ensaladas y adobos.

Hay 2 tipos de jugo de pepinillos, ya que hay 2 formas de hacer encurtidos. El primero es el jugo de pepinillos a base de vinagre con el que la mayoría de las personas están familiarizadas. El vinagre en escabeche se hace conservando los pepinos en una solución de vinagre. La acidez del vinagre previene el crecimiento de bacterias y preserva los pepinos. La mayoría de los encurtidos de la tienda de comestibles son encurtidos de vinagre.

El segundo tipo de jugo de pepinillos proviene de encurtidos fermentados, más comúnmente conocidos como encurtidos kosher judíos. Los encurtidos fermentados se hacen por fermentación lacto de los pepinos en salmuera. La sal ayuda a prevenir el crecimiento de bacterias dañinas mientras permite que las bacterias lácticas beneficiosas se desarrollen y produzcan ácido láctico. Entonces el ácido láctico preservará los pepinos. Verá durante este proceso, también estamos obteniendo muchas bacterias lácticas en el jugo de pepinillos. Los encurtidos fermentados tradicionalmente se consideran probióticos porque las bacterias lácticas son un tipo amigable que también puebla nuestra vía digestiva.

Encurtir jugo de encurtidos fermentados caseros.

¿Cómo puedes distinguir los encurtidos en las tiendas de comestibles?

  1. Los encurtidos de vinagre se encuentran en los estantes no refrigerados, mientras que los encurtidos fermentados se encuentran en la sección del refrigerador.
  2. Los encurtidos de vinagre contienen vinagre como ingrediente, mientras que los encurtidos fermentados no contienen vinagre.
  3. El jugo de vinagre encurtido es transparente, mientras que el jugo de encurtido fermentado es turbio.
  4. Si desea bacterias lácticas vivas en sus encurtidos fermentados, deberá asegurarse de que los encurtidos no estén pasteurizados después de la fermentación. Por lo tanto, palabras como “fermentado”, “probiótico”, “no pasteurizado”, “crudo”, “vivo”, etc., suelen ser buenas indicaciones.

Utilizo el jugo de mis pepinillos fermentados para esta receta de aderezo de ensalada de jugo de pepinillos. No es necesario agregar más sal porque el jugo de pepinillos ya es salado. Cuando hago mis propios encurtidos fermentados, también agrego ajo, hierbas y especias para darle sabor. Las hierbas y los ajos se fermentan en el camino con los pepinos. ¡Oh, me encanta el ajo fermentado de mis tarros de pepinillos! Los comería directamente o los usaría en las recetas donde uso mi jugo de pepinillos. Descarto las hierbas y especias usadas, ya que siento que los sabores ya se han disipado en los encurtidos y la salmuera.

Puede usar este aderezo para ensalada de jugo de pepinillos en una ensalada de col simple. ¡Pero mi favorita tiene que ser esta ensalada de salmón ahumado y papa! Si lo prueba, dígame cómo le gusta.

Aderezo de ensalada de jugo de pepinillo / w hierbas de verano

No tires ese jugo de pepinillo sobrante después de terminar tus pepinillos. Úselo con hierbas de verano para hacer aderezos para ensaladas de jugo de pepinillos. Al usar jugo de pepinillo fermentado, está agregando bacterias, enzimas y nutrientes más beneficiosos a este aderezo de ensalada de jugo de pepinillo que es delicioso y refrescante.

Curso:

Condimento, Ensalada

Cocina:

americano

Porciones: 1 taza

Calorías: 526 kcal

:

Ingredientes

  • 1/4
    taza
    aceite de oliva

  • 3/4
    taza
    jugo de pepinillo fermentado

  • 1
    Clavo
    ajo
    (puede usar ajo conservado en el jugo de pepinillo o ajo fresco)

  • 1
    cucharada
    eneldo

  • 1
    cucharada
    perejil

  • 1
    cucharadita
    mostaza de Dijon

  • 1
    cucharada
    miel

Instrucciones

  1. Picar finamente el eneldo y el perejil. Picar el ajo.

  2. Combine todos los ingredientes y mezcle bien juntos.

  3. Almacene en un frasco herméticamente cerrado en el refrigerador, para usar en cualquier momento.

Notas de recetas

  1. El cálculo de calorías se basa en la receta completa.
  2. También puede agregar otras hierbas de su elección.

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