El pernil sazonado con adobo es una receta fácil y sabrosa de cerdo asado que a la familia le encantará. Saltar a receta
¡El pernil puertorriqueño se hace fácilmente con esta receta de adobo de cerdo!
Las recetas de Pernil se dan durante las vacaciones en cualquier hogar latino. La receta de pernil cubano de mi padre es imprescindible y nuestro sencillo pernil Instant Pot es ideal para aquellos que tienen prisa o si quieren desmenuzar el cerdo pernil para sándwiches cubanos o taquitos de cerdo.
¿Qué es pernil?
Pernil es una receta de cerdo asado. Tradicionalmente, el cerdo entero se asa a fuego abierto durante muchas horas hasta que el cerdo pernil esté tierno y pueda separarse y desmenuzarse fácilmente. Si no está teniendo una reunión familiar donde alimentará a más de 50 personas, ir a cerdo por pernil es un Paleta de picnic. El hombro de cerdo de picnic tendrá un hueso grande en el interior y la piel unida a la parte superior.
¡La piel es una parte codiciada de cualquier pernil! Chicharron está hecho de piel de cerdo, ¡es súper sabroso y extra crujiente!
Por lo general, el pernil puertorriqueño es un pernil que se hace con sal, pimienta, mucho ajo, a algunas personas les gusta agregar sofrito casero, y luego cada familia tiene una receta diferente para las hierbas y especias utilizadas.
Para esta receta de pernil puertorriqueño, vamos a una versión más fácil al hacer que el condimento de adobo sea el ingrediente principal.
En los Estados Unidos, el pernil casi siempre se tuesta en el horno, ¡especialmente en el norte!
Pernil en inglés significa cerdo asado
¿Qué es el condimento Adobo?
El condimento de adobo de Goya es un condimento de uso múltiple inspirado en América con condimentos como ajo en polvo, cebolla en polvo, orégano, cúrcuma y algunos más que están finamente molidos para crear un polvo muy fino.
El condimento de adobo es un favorito entre los latinos para sazonar fácilmente hamburguesas, carnes, papas fritas, etc. Mi forma favorita de agregar condimento de adobo para transformar rápidamente un plato es espolvorearlo sobre hamburguesas para asar a la parrilla. En serio, es un cambio de juego!
Si está observando sus niveles de sodio, Goya ofrece una opción de condimento Adobo “ligero” bajo en sodio. Aquí hay una lista de todas las opciones de condimentos Adobo de Goya.
Ingredientes para la receta de adobo de cerdo | Ingredientes Adobo Pernil
- hombro de puerco
- vinagre blanco
- dientes de ajo
- Condimento de adobo
- orégano
- tomillo molido
- sal
- pimienta
- corriander
- zumo de naranja
- jugo de lima
- jugo de limon
- aceite de oliva
Cómo hacer pernil
Primero, antes de traer a casa el pernil, pídale a su carnicero que retire la piel y deje un lado pegado como una “aleta”. Levantar la piel le permite sazonar el interior, lo que aumenta el sabor del cerdo.
Enjuaga tu carne de cerdo con una generosa cantidad de vinagre blanco. Me gusta dejar que mi carne de cerdo se asiente en vinagre durante unos 10 minutos antes de drenar el exceso de vinagre y sazonar la carne de cerdo con una pasta de condimento Adobo que creo con los ingredientes restantes.
Para crear la pasta de condimento de adobo, en un mortero y una maja, agregue los dientes de ajo con sal y muela para crear una pasta. Puede usar un procesador de alimentos y pulsar varias veces hasta que esté suave. Agregue los condimentos restantes, jugo de naranja, jugo de lima y jugo de limón.
Si el mortero y la mano del mortero son más pequeños, solo muele el ajo y los condimentos, colócalos en un tazón y luego bate los jugos.
Haz agujeros en tu carne de cerdo alrededor de una pulgada de profundidad. Tome la pasta de condimento Adobo y frótela sobre la carne de cerdo, pasando la pasta por los agujeros también.
Para la piel, me gusta sazonarlo con sal, pimienta y orégano.
Permita que la carne de cerdo se marine en una nevera, tapada sin apretar durante un mínimo de 12 horas o preferiblemente durante la noche.
Cómo cocinar pernil
Para cocinar el pernil, vas a poner la carne de cerdo en una asadera grande y hornear el pernil a fuego lento y bajo. Personalmente, me gusta poner el pernil en el horno alrededor de la medianoche, alrededor de 300 grados Fahrenheit y dejar que se cocine durante la noche.
Por la mañana, alrededor de las 6 (seis horas después), elevo el calor a unos 375 grados, donde dejo que se cocine durante una hora para que la piel se vuelva crujiente.
CONSEJOS PARA EL ÉXITO:
- Asado de piel de cerdo hacia arriba.
- Use una asadera grande con una tapa bien ajustada o papel de aluminio, pero CUBIERTA SUAVEMENTE la carne de cerdo para que la piel no se pegue al papel de aluminio (rocíe el papel de aluminio con aceite en aerosol también).
- Hornee pernil con las rodajas de lima, limón y naranja en la sartén para obtener un sabor más profundo.
- Una vez que se cocina el pernil, retíralo del fuego y desmenuza rápidamente la carne de cerdo. Coloque la carne de cerdo en una olla de cocción lenta grande y espolvoree con jugo de limón. Cubra y mantenga caliente hasta que sea hora de servir.
- ¡Retire la piel y crujiente debajo del asador hasta que esté súper crujiente!
Cuánto tiempo cocinar pernil por libra
La regla general para cocinar pernil por libra es de 30-45 minutos por libra a 350 grados Fahrenheit.
Para un asado lento y bajo en pernil, cocine una libra de pernil durante una hora a 275 grados Fahrenheit.
¿Qué debo servir con pernil?
¡Pernil combina muy bien con arroz español, yuca (mi guarnición favorita para servir con pernil), congri (arroz con frijoles negros) o ensalada de papa!
Receta de pernil de cerdo sazonado con adobo
El pernil sazonado con adobo es una receta fácil y sabrosa de cerdo asado que a la familia le encantará.
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Curso: cena, plato principal
Cocina: Cubana, Puertorriqueña
Palabra clave: Pernil, cerdo
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 7 horas.
marinado: 12 horas
Tiempo total: 19 horas 20 minutos
Equipo
Ingredientes
-
11 libras de piel de hombro de cerdo tirado hacia atrás
-
1/2 taza de vinagre blanco
-
4 dientes de ajo
-
1 cucharadita de sal
-
3 cucharadas de condimento de adobo
-
1 cucharadita de pimienta negra molida
-
1/2 cucharadita de cilantro
-
1 1/2 cucharaditas de tomillo molido
-
1 cucharada de orégano seco
-
1 jugo de naranja entero
-
3 limas en jugo
-
2 limones en jugo
-
1/4 taza de aceite de oliva
Instrucciones
- En un mortero y una maja grandes, agregue sal y ajo. Aplastar hasta que el ajo se convierta en una pasta. Coloque el ajo en un tazón pequeño y agregue los ingredientes restantes, excepto la carne de cerdo. Dejar de lado.
- Seque la carne de cerdo y marque la piel con un cuchillo. Con un cuchillo afilado, levante la piel y haga agujeros de una pulgada de profundidad alrededor del cerdo.
- Moje el cerdo con vinagre y déjelo reposar durante diez minutos.
- Escurra el exceso de vinagre y sazone la carne de cerdo con la mezcla de ajo.
- Cubra sin apretar la carne de cerdo en un tazón grande y refrigere de 12 a 24 horas.
- Precaliente el horno a 300 grados Fahrenheit y cocine pernil durante seis horas, sin apretar.
- Eleve el calor a 375 grados y cocine por una hora, sin tapar.
- Triture la carne de cerdo y colóquela en una olla o sartén lenta y manténgala caliente hasta que llegue el momento de servir.
Notas
Usa un procesador de alimentos para hacer un pulso con el ajo varias veces si no tienes un mortero o una maja. El pernil sobrante se puede refrigerar hasta 3 días y volver a calentar en el microondas.
