Adobo de pollo filipino – Recetas Rapidas y Faciles –

Para obtener más recetas filipinas, echa un vistazo a nuestros fideos Pancit Canton con carne de cerdo y camarones

Esto podría ser una sorpresa para usted, dados mis antecedentes, tengo un vínculo emocional muy fuerte con todas las cosas filipinas, y este adobo de pollo en particular.

Pasé un año de mi vida en Filipinas cuando tenía poco más de veinte años y, aunque fue uno de los años más difíciles de mi entonces joven vida, he llegado a amar y apreciar el país y su gente.

También traje a casa un puñado de recetas que todavía uso. Esta receta de Pollo Adobo es una de ellas.

Vivía en una pequeña aldea en una choza de bambú, dormía en el suelo, comía y bebía tan extraño para mí que la mitad del tiempo ni siquiera podía identificar las cosas que me metía en la boca (empezando un par de meses en… al principio estaba firmemente en una dieta de mantequilla de maní y galletas).

Fue mucho antes de que los teléfonos móviles se volvieran omnipresentes y las conexiones a Internet fueran confiables. Mi prometido, ahora esposo y yo escribimos cartas y luego esperamos semanas para obtener una respuesta. Todavía los tengo TODOS. Intercambiar historias de lo que hicimos y comimos fue muy divertido.

Es interesante cómo las cosas extrañas y extrañas pronto se vuelven familiares e incluso relajantes. Este guiso de Pollo Adobo es una de esas cosas. Increíblemente simple pero rico en sabor, se convirtió en mi alimento reconfortante en un país tan diferente al mío.

Una de las mejores cosas de esta receta es lo fácil que es usar los alimentos básicos más simples de la despensa. No hay ingredientes desconocidos o raros aquí.

Chicken Adobo es muy fácil de amar incluso si no eres fanático de la comida filipina. Recuerda a nuestros guisos que nutren, sacian y calientan por dentro.

¿Qué es el adobo de pollo filipino?

Esencialmente, este plato de pollo está aromatizado con ajo, jengibre, salsa de soja y vinagre. A veces se agregan zanahorias y papas para equilibrar la fuerte salsa de adobo. Personalmente, ¡recomiendo encarecidamente agregarlos! Así lo cocinó Lanie, nuestra ama de llaves. Agregué una hoja de laurel porque es un sabor que me encanta y otras recetas de adobo parecen tenerlo también.

El adobo también se hace con carne de cerdo en Filipinas y es igual de delicioso, ¡pero un poco más gordo! Si decide usar carne de cerdo en lugar de pollo, le sugiero que use una olla de cocción lenta para obtener mejores resultados.

¿Qué se sirve tradicionalmente con Adobo?

En mi tiempo en Filipinas, el adobo de pollo siempre se servía con arroz simple sin sal y pequeños calamansi cítricos, también conocidos como lima filipina. Lamentablemente, nunca he visto calamansi fuera de Filipinas, ¡lo cual es una verdadera lástima porque su sabor no tiene comparación con ningún cítrico aquí!

Usé limas como sustituto en esta receta, solo exprime un poco de jugo de lima en porciones individuales.

Para ver otro plato tradicional filipino, echa un vistazo a mi receta de Pancit Canton.

Si haces mi adobo de pollo filipino, ¡me encantaría ver tus fotos! ¡Etiqueta a @vikalinka cuando las compartas en Instagram!

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Adobo de pollo filipino

Pollo estofado en vinagre picante y salsa de soja con una adición de ajo y jengibre.

Alfiler

Tiempo de preparación: 35 minutos

Hora de cocinar: 45 minutos

Tiempo Total: 1 hora 20 minutos

Porciones: 8

Calorías: 304kcal

Autor: Julia Frey de Vikalinka

• 8 Pedazos de pollo piernas y muslos
• 125ml/1/2taza salsa de soja/marca Bragg o Kikkoman para la versión sin gluten
• 125 ml/1/2-¾ taza taza vinagre de arroz ajústalo a tu gusto
• 2 cucharada aceite vegetal
• 2 pulgada trozo largo de jengibre rallado
• 5 clavos de olor ajo aplastada
• 2-3 hojas de laurel
• ½ cucharadita pimienta negra molida fresca
• 1-2 zanahoria mediano, cortado en trozos grandes
• 3 papa mediano, cortado en trozos grandes
• 125ml/1/2taza agua
• 1 cucharada maicena
• 1 cucharada agua
• 1 cebolleta opcional
• 1 Lima

• En un tazón grande combine la salsa de soya, el vinagre de arroz, 1 cucharada de aceite, 4 dientes de ajo machacados, la mitad del jengibre rallado, la pimienta negra, agregue los trozos de pollo y déjelos marinar por 30 minutos en el refrigerador.

• En un wok o en una sartén profunda, dore los trozos de pollo durante 3 minutos por cada lado; es posible que deba hacerlo en lotes para no abarrotar el pollo, de lo contrario, se cocinarán al vapor en lugar de dorarse. No deseche la marinada. El pollo no se cocinará completamente, retírelo de la sartén a un plato y déjelo a un lado.

• En la misma sartén, agregue 1 cucharada de aceite vegetal, el ajo en rodajas y el jengibre restante, saltee durante 1 minuto, no deje que se doren. Agregue el pollo, la marinada, el agua, las hojas de laurel, las papas y las zanahorias (la salsa no cubrirá el pollo por completo), suba el fuego y hierva la salsa, luego reduzca el fuego a bajo y déjelo hervir a fuego lento durante 45 minutos hasta que las zanahorias y las papas se puedan perforar fácilmente con un tenedor y el pollo esté completamente cocido.

• En un tazón pequeño, mezcle la maicena con agua, asegurándose de que no queden grumos y agregue a la salsa, mezcle y deje hervir a fuego lento durante un par de minutos más, lo que permitirá que la salsa se espese. Vierta la salsa sobre el pollo, debe ser lo suficientemente espesa para cubrir las piezas. Si la salsa no es lo suficientemente espesa, cocínela un poco más hasta obtener la consistencia deseada. Espolvorear con cebolla tierna en rodajas.

• Sirva con arroz integral y rodajas de lima.

Esta receta podría adaptarse para olla de cocción lenta e instantánea

• Siga la receta hasta el paso 3, pero en lugar de hervir a fuego lento en una sartén, use su olla de cocción lenta y cocine a fuego lento durante 8 horas. Agregue la mezcla de almidón de maíz al final para espesar la salsa.
• si usa Olla instantánea, cocine a alta presión durante 10 minutos, luego libere manualmente la presión. Agregue la lechada de maicena y espese la salsa con el botón Saltar durante un par de minutos.

Calorías: 304kcal | Carbohidratos: 5gramo | Proteína: 23gramo | Gordo: 21gramo | Grasa saturada: 8gramo | Colesterol: 87miligramos | Sodio: 961miligramos | Potasio: 299miligramos | Fibra: 1gramo | Azúcar: 1gramo | Vitamina A: 1451IU | Vitamina C: 6miligramos | Calcio: 25miligramos | Hierro: 2miligramos