El adobo de pollo es un tesoro filipino y es considerado el plato nacional. Fue notado por primera vez por los españoles en 1613 como un método o preparación de cocina y conservación por los filipinos. Adobo significa marinado y viene de la palabra española. Adobar.
Adobo, a menudo se prepara con pollo, pero también puede hacerse con carne de cerdo, mariscos o incluso verduras. Cualquiera de estos ingredientes está marinado en lo que se llama salsa de adobo: una mezcla de vinagre, salsa de soja, ajo y granos de pimienta, antes de dorarlos en aceite y cocer a fuego lento en la marinada. Esta receta fue hecha con pollo. El resultado es un pedazo de pollo tierno, que se cae del hueso y se chupa los dedos. Honestamente, este pollo adobo podría ser el mejor pollo que he probado en mi vida. Se sirve tradicionalmente con arroz blanco.
Adobo puede venir en muchas formas, este es conocido como un adobo negro debido al uso de salsa de soja. Hay otros adobo que son regionales blancos o rubios que usan sal en lugar de salsa de soja, e incluso uno con sabor a cúrcuma que es amarillo. Algunos están hechos con leche de coco y otros con chiles picantes. Este, sin embargo, es el que creo que es el más famoso y amado en todo el mundo.
En Filipinas, el plato se cocinaba tradicionalmente en pequeñas ollas de barro llamadas palayok o Kulon. Hoy, los woks llamados (kawali) Se utilizan en su lugar y es lo que solía hacer esta receta.
El ingrediente más importante del adobo filipino es el vinagre y lo que creo es lo que hace que el pollo sea tan increíblemente tierno. El vinagre de coco, el vinagre de arroz o el vinagre de caña se considerarían todos tradicionales, aunque ahora se usa a menudo el blanco o el vinagre de sidra. Lo hice con vinagre blanco.
¿Sabía usted que en Filipinas un modo de transporte popular se llama jeepney? Estos son jeeps convertidos que los estadounidenses dejaron en las islas que se han ampliado y convertido en minibuses. Si desea obtener más información sobre Filipinas, asegúrese de consultar "Nuestro viaje a Filipinas". Allí también puedes conseguir recetas filipinas más auténticas.
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Adobo De Pollo (Una Receta Filipina Auténtica)
Este puede ser el mejor pollo que hayas probado. ¡Es fácil y hará que tus papilas gustativas canten!
Autor Darlene en cocina internacional
Los ingredientes
Los ingredientes
- 3 libras de pollo cortado con huesos y piel
- ½ taza de salsa de soja
- ½ taza de vinagre blanco
- 1 cucharadita de azúcar morena
- 8 dientes de ajo machacados
- 1 cebolla en rodajas finas
- 1 cucharada de granos de pimienta la mitad de ellos triturados
- 3 hojas de laurel
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- 1 taza de agua
Instrucciones
Instrucciones
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En un tazón, combine el pollo, la salsa de soja, el vinagre, el azúcar, el ajo, la cebolla, los granos de pimienta y las hojas de laurel. Cubra y deje marinar durante al menos 30 minutos en el refrigerador. Escurrir el pollo y dejar la marinada a un lado.
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Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue el pollo y cocine por todos lados durante 8 a 10 minutos, hasta que el pollo esté ligeramente dorado.
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Añadir la marinada reservada y el agua. Revuelva y deje hervir. Cocine a fuego alto durante 5 minutos, luego baje el fuego, tape y cocine a fuego lento durante unos 25 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido.
