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Adobo sa Gata

¡Adobo sa Gata con cerdo es un delicioso toque en nuestro clásico plato filipino! Estofado en salsa de soja, vinagre, leche de coco y especias, el cerdo tierno se vuelve sabroso y cargado de sabores a ajo que te encantarán con arroz al vapor.

Adobo sa Gata

Publiqué por primera vez este adobo ginataang en noviembre de 2013 y es una de mis recetas más populares por una buena razón. ¡Es cremoso, picante y delicioso con leche de coco y chiles!

Que es Adobo

El adobo es un tipo de proceso de cocción filipino en el que la carne, los mariscos o las verduras se cuecen en vinagre, ajo y especias. Las variedades regionales pueden incluir ingredientes adicionales como cúrcuma, atsuete, piña, salsa de pescado y salsa de soja.

Esta versión de la receta de adobo sa gata es una deliciosa versión de nuestro plato clásico. Los cubos de cerdo se estofan en el adobo tradicional y luego se rematan con leche de coco y chiles para obtener una deliciosa vianda rica y con un sabor audaz.

Consejos de cocina

  • Por lo general, uso panceta de cerdo para mi adobo, pero dado que la adición de leche de coco hace que este plato sea más rico y cremoso, sugiero cortes de paleta de cerdo más magros como el trasero Boston o el picnic.
  • Para una salsa más suave, cocinar a fuego medio-bajo y no dejes que la leche de coco hierva, no sea que se cuaje y se separe.
  • Si quieres templar la especia, raspar las semillas y las venas de los chiles antes de picar.
  • Si la carne está demasiado tierna antes de que la salsa se espese y se reduzca a la consistencia deseada, retire la tapa y continúe cocinando sin tapar.

Como servir

  • Sirva para el almuerzo y la cena con arroz al vapor o para el desayuno como una comida de silog con arroz frito con ajo.
  • A diferencia del adobo normal, este adobong baboy sa gata no se conserva bien fuera de la refrigeración debido al mayor riesgo de deterioro por la adición de leche de coco.
  • Para almacenar las sobras, deje enfriar y transfiera a un recipiente tapado. Refrigere por hasta 3 días.
  • Vuelva a calentar en un microondas a intervalos de 2 a 3 minutos hasta que esté bien caliente. O en una cacerola a fuego medio durante unos 8 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Más recetas de adobo

Adobo sa Gata

El Adobo de cerdo con leche de coco es fácil de hacer y está lleno de sabor. Cremoso y picante, se disfruta mejor con arroz al vapor.

Instrucciones

  • En una olla a fuego medio, combine la carne de cerdo, la cebolla, el ajo, los granos de pimienta, las hojas de laurel, el agua, el vinagre y la salsa de soja. Deje hervir durante unos 5 minutos, quitando la espuma que flota en la parte superior.

  • Baje el fuego, tape y cocine a fuego lento durante unos 30 a 40 minutos o hasta que la carne esté tierna. Escurre la carne. Reserva los aromáticos y 1 taza del líquido.

  • En una sartén ancha a fuego medio, caliente el aceite. Agregue la carne y los aromáticos y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente dorados.

  • Agregue el líquido reservado, la leche de coco y los chiles. Baje el fuego, tape y continúe cocinando durante unos 15 a 20 minutos o hasta que la carne esté completamente cocida y la salsa se reduzca y espese.

  • Sazonar con sal al gusto. Servir caliente.

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Notas

  • Para una salsa más suave, cocine a fuego medio-bajo y no permita que la leche de coco llegue a hervir para que no se cuaje y se separe.
  • Si la carne está demasiado tierna antes de que la salsa se espese y se reduzca a la consistencia deseada, retire la tapa y continúe cocinando sin tapar.

Nutrición

Calorías: 485kcal | Carbohidratos: 11g | Proteínas: 55g | Grasas: 23g | Grasas saturadas: 13g | Colesterol: 136 mg | Sodio: 950 mg | Potasio: 1225 mg | Fibra: 1 g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 430 UI | Vitamina C: 69,5 mg | Calcio: 54 mg | Hierro: 4,9 mg

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