Adobong Dilaw con cúrcuma para darle más sabor y color. Esta versión regional del adobo de cerdo es fácil de preparar pero tiene mucho sabor. ¡Una cena favorita garantizada!
Adobong Dilaw
Ya tengo más de una docena de recetas de adobo en el blog, pero apenas he arañado la superficie de esta omnipresente comida filipina. No es sorprendente ya que el adobo filipino es más un proceso de cocción que un plato específico.
Hay muchas variantes en nuestra cocina local. Si bien el cerdo y el pollo son los más utilizados, se pueden hacer con otros cortes de carne, verduras y mariscos. Tradicionalmente estofado en vinagre, ajo, granos de pimienta y hojas de laurel, las versiones regionales también pueden incluir otros condimentos y especias como atsuete, chiles, salsa de pescado o azúcar.
A continuación se muestra una lista de mis favoritos.
Se dice que el Adobo amarillo se originó en Taal, Batangas, pero es igualmente popular en las áreas de Visayas y Mindanao. En esta versión, la panceta de cerdo se estofa en el tradicional vinagre y ajo con cúrcuma o puré de luyang agregado por su distintivo sabor a pimienta y tonalidad amarilla.
Consejos de cocina
- La receta utiliza panceta de cerdo, pero los cortes más magros como el hombro de cerdo y las costillas, así como el pollo con hueso también son buenas opciones.
- Corte la carne en un tamaño uniforme para garantizar una cocción uniforme.
- Dora el cerdo hasta que esté ligeramente dorado antes de agregar el vinagre para aumentar el sabor.
- Una vez agregado, deje que el vinagre hierva, sin tapar y sin agitar, para que se libere del fuerte sabor ácido.
Cómo servir
- Sirva con arroz al vapor para una comida o cena abundante y sabrosa. También es delicioso para el desayuno con arroz frito con ajo y huevos fritos.
- Adobong dilaw es excelente para las sobras. Almacene en un recipiente hermético o en una bolsa con cierre hermético y guárdelo en el refrigerador por hasta 3 días o en el congelador por hasta 3 meses.
- Para recalentar, colocar en una sartén a fuego lento y calentar a una temperatura interna de 165 F. O, calentar en el microondas a intervalos de 1 a 2 minutos hasta que esté caliente, revolviendo a mitad de camino.
Adobong Dilaw
Adobo amarillo con cúrcuma es fácil de hacer pero tiene mucho sabor. Es un plato delicioso y abundante que es perfecto con arroz al vapor.
Palabra clave: adobong dilaw, adobo amarillo
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de canola
- 1 cebolla pelada y picada
- 1 cabeza de ajo, pelada y picada
- 1 cúrcuma del tamaño de un pulgar, pelada y cortada en juliana
- 3 libras de panceta de cerdo, cortada en cubos de 2 pulgadas
- 1 taza de vinagre
- 1 1/2 tazas de agua
- 2 hojas de laurel
- sal y pimienta para probar
Instrucciones
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En una olla a fuego medio, calienta el aceite.
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Agregue las cebollas, el ajo y la cúrcuma y cocine hasta que estén suaves.
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Agregue la carne de cerdo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente chamuscada y uniformemente coloreada con cúrcuma.
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Agregue el vinagre y hierva. Cocine, sin tapar y sin agitar, durante aproximadamente 4 a 5 minutos.
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Agregue agua y hojas de laurel. Continúe cocinando por unos 2 a 3 minutos.
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Baje el fuego, tape y cocine durante aproximadamente 50 minutos a 1 hora o hasta que el cerdo esté blando y la salsa se reduzca.
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Sazone con sal y pimienta al gusto. Servir caliente.
Nutrición
Calorías: 1218kcal | Carbohidratos: 3g | Proteína: 22 g | Grasas: 123g | Grasas Saturadas: 44g | Colesterol: 163mg | Sodio: 78mg | Potasio: 465 mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 23 UI | Vitamina C: 3mg | Calcio: 28mg | Hierro: 1 mg
