Adobong Hito

Adobong Hito no solo es delicioso y nutritivo, sino que también es fácil de hacer y económico. El bagre húmedo y suculento se fríe en una sartén hasta que esté crujiente y se cuece a fuego lento en una mezcla de vinagre picante y sabroso y salsa de soja hasta que esté sabroso. ¡Se disfruta mejor con arroz al vapor!

Adobong Hito

Adobong Hito es una variedad de adobo filipino. Utiliza bagre y los ingredientes habituales de adobo de salsa de soja, vinagre y aromáticos, junto con jengibre para neutralizar el olor a pescado y tomates para una capa adicional de sabor.

Si estás buscando otra forma deliciosa de disfrutar de nuestro guiso por excelencia, esta versión de pescado es imprescindible. El sabor picante y sabroso de la salsa se combina perfectamente con la delicada textura del pescado, ¡y el resultado es simplemente delicioso!

Notas de ingredientes

• Hito o bagre es un pez de agua dulce con piel negra y muy resbaladizo. Se sabe que tienen “barba” o “bigotes”. También puede utilizar kanduli, que es otro tipo de bagre y es de color gris plateado.
• Calamansi y sal– elimina el gel viscoso que recubre el bagre. También puede usar vinagre en lugar del calamansi.
• Jengibre– agrega una frescura picante, un toque picante ligero y calidez al plato. También neutraliza el olor a pescado.
• Vinagre– la acidez o acidez ilumina el sabor de los alimentos.
• Salsa de soja– agrega umami y profundidad de sabor al plato.
• Tomate Roma– usa maduras porque son más dulces y jugosas
• Azúcar– ayuda a equilibrar la salinidad
• Anís estrellado – agrega un sabor dulce a regaliz y pimienta
• Hojas de laurel secas- agrega aroma

Cómo preparar hito

Piel viscosa

• El bagre tiene una piel cubierta de moco en lugar de escamas, que utilizan en el intercambio cutáneo de gases (respiración cutánea / respiración). Para quitar la película viscosa, frote bien el pescado con sal de roca y déjelo reposar durante unos minutos. Quita la sal con un cuchillo sin filo. Enjuague el pescado con vinagre o jugo de calamansi y frótelo nuevamente con sal. Por último, enjuaga muy bien con agua.
• Si cocina el bagre, también puede limpiar la piel con ceniza de madera (abo) si está disponible.

Sabor fangoso

• Se alimentan del fondo y viven en aguas turbias y fangosas, y pueden sabor a suciedad o lasang putik. Compre de una fuente confiable para garantizar el pescado más fresco.
• Puede elegir bagres criados en granjas que tienen un sabor más limpio y suave. Si usa pescado silvestre, puede fregar el pescado con vinagre o jugo de calamansi para eliminar el sabor a barro.

Consejos rápidos

• Aunque puede cocinar el bagre directamente en la salsa de adobo, recomiendo freírlo primero para agregar un toque crujiente y evitar que se deshaga al hervir a fuego lento en la salsa.
• Cocine el fuerte sabor a vinagre dejándolo hervir sin tapar y sin revolver durante unos minutos antes de agregar la salsa de soja y el agua.

Cómo servir y almacenar

• El adobong hito se sirve mejor con arroz al vapor como plato principal para el almuerzo o la cena. También es delicioso como Pulutan con una cerveza helada.
• Guarde las sobras en un recipiente con tapa hermética. Refrigere por hasta 3 días.
• Vuelva a calentar en una sartén a fuego lento o en el microondas a intervalos de 2 a 3 minutos hasta que esté completamente caliente.

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¿Buscas otra forma deliciosa de disfrutar del adobo? ¡Prueba esta versión de bagre! El sabor picante y sabroso de la salsa se combina perfectamente con la delicada textura del pescado, ¡y el resultado es simplemente delicioso! ¡Delicioso como plato principal o aperitivo!

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Tiempo total: 1 hora

Curso: plato principal

4 porciones

Ingredientes

• 1 (alrededor de 2 libras) de bagre entero, limpio y destripado
• 1/4 taza de sal
• 5 calamansi, cortados en mitades
• 1/4 taza de salsa de soja
• 4 dientes de ajo
• 1/4 de cucharadita de granos de pimienta, partidos
• aceite de canola
• 1 cebolla, pelada y cortada finamente
• 1 jengibre del tamaño de un pulgar, pelado y cortado en juliana
• 1 tomate Roma grande, picado
• 1/4 taza de vinagre
• 1/2 taza de agua
• 1 cucharada de azucar
• 2 hojas de laurel
• 1 anís estrellado entero
• trozos de ajo fritos
• cebollas verdes, picadas

Instrucciones

• Frote bien el pescado con sal de roca y déjelo reposar durante unos minutos. Quita la sal con un cuchillo sin filo. Frote el pescado con vinagre o jugo de calamansi y vuelva a frotarlo con sal. Por último, enjuágalo muy bien con agua y córtalo en un grosor de 2 pulgadas.

• En un tazón, combine el pescado, la salsa de soja, los granos de pimienta y la mitad del ajo. Deje marinar durante unos 10 a 15 minutos. Escurre el pescado y raspa los aromáticos extraviados. Reserva líquidos y aromáticos.

• En una sartén a fuego medio, caliente aproximadamente 1 pulgada de aceite de profundidad. Agregue el pescado y fríalo hasta que esté ligeramente dorado y casi cocido. Retirar de la sartén y escurrir sobre toallas de papel.

• En otra sartén a fuego medio, caliente aproximadamente 1 cucharada de aceite. Agregue la cebolla, el ajo y el jengibre y cocine hasta que se ablanden.

• Agregue los tomates y cocine, machacando con el dorso de una cuchara, hasta que se ablanden y suelten el jugo.

• Agregue el vinagre y deje hervir, sin tapar y sin revolver, durante aproximadamente 1 a 2 minutos.

• Agregue el adobo de salsa de soja y los aromáticos reservados, el agua y el azúcar. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva y hierva.

• Agregue suavemente el pescado, las hojas de laurel y el anís estrellado.

• Baje el fuego, tape y cocine a fuego lento durante unos 10 a 15 minutos o hasta que el pescado esté bien cocido y la salsa se reduzca.

• Transfiera el pescado a un plato para servir y decore con trozos de ajo fritos y cebollas verdes, si lo desea. Servir caliente.

Notas

Cocine el fuerte sabor a vinagre dejándolo hervir sin tapar y sin revolver durante unos minutos antes de agregar la salsa de soja y el agua.

“Este sitio web proporciona información nutricional aproximada por conveniencia y solo como cortesía. Los datos nutricionales se recopilan principalmente de la base de datos de composición de alimentos del USDA, siempre que esté disponible, o de otras calculadoras en línea “.