Aguacate de pollo

Ingredientes

• 1 spray de aceite de oliva
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1/2 cebolla morena cortada en cubitos
• 1 diente de ajo cortado en cubitos grandes
• 2 lonchas de tocino sin corteza
• 1/2 filete de pechuga de pollo en rodajas
• 1 aguacate picado
• 300 nata para cocinar
• 1 parmesano afeitado
• 1/2 sal y pimienta * al gusto
• 1 albahaca fresca picada
• 500 g de pasta * para servir

Método

1. Rocíe ligeramente una sartén grande con aceite, agregue el pollo y cocine hasta que se dore. Remueve de la sartén y pon a un lado.

2. Caliente el aceite en la misma sartén, agregue la cebolla y el ajo. Sofría hasta que la cebolla esté casi transparente.

3. Agregue el tocino y fría hasta que esté casi cocido. Condimentar con sal y pimienta.

4. Agrega el aguacate, la crema, el parmesano y un poco de albahaca. Mezclar bien a fuego medio-bajo durante unos minutos. Regrese el pollo a la sartén y cúbralo con la salsa durante unos minutos.

5. Sirve sobre la pasta usando la albahaca restante como guarnición.

Notas

Picar finamente el diente de ajo y cortar la pechuga de pollo en escalopes.