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Aguacates Rellenos de Camarones

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Aguacates rellenos de camarones: si te gusta el ceviche, te ENCANTARÁ estos FÁCILES aguacates rellenos con una mezcla de camarones, tomates, pepinos, cebollas rojas y más, ¡además de un poco de salsa picante para un toque de calor! ¡Hay un atajo que ahorra tiempo, por lo que están listos en 15 minutos sin problemas!

¿Qué hay en los aguacates rellenos de camarones?

Me encanta el ceviche de camarones y esta receta tiene muchas similitudes, pero se sirve en un aguacate además de tener aguacate incorporado en la mezcla de camarones.

Ya he hecho aguacates rellenos de taco de res antes y ya era hora de hacerlo con camarones. Mi hija los adoraba tanto como yo. Son naturalmente libres de gluten, fáciles y listos en 15 minutos.

Definitivamente creemos que se trata de una comida, pero para los comensales realmente sustanciosos, podría tener la mitad como aperitivo antes de otra comida de inspiración mexicana.

Los ingredientes son simples, pero los sabores funcionan increíblemente bien juntos. Parece que deberías comerlos en la playa en México con los dedos de los pies en la arena con una margarita en la mano.

Para esta receta necesitarás:

  • Camarón
  • Tomates
  • Pepino
  • cebolla roja
  • Cilantro
  • Jugo de lima
  • Sal y pimienta
  • Salsa picante, opcional
  • Aguacates

¿Qué tipo de camarones usar?

Para esta receta utilicé camarones de 40-50 unidades que ya habían sido limpiados, cocinados y enfriados del mostrador de pescado y mariscos en mi supermercado.

Usé camarones de 40-50 cuentas, lo que significa que hay de 40 a 50 por libra. Yo mismo no quería limpiar de 4 a 50 camarones. No gracias.

Siempre puedes usar camarones más grandes, pero para esta receta, y es una situación rara donde más grande no es mejor cuando se trata de camarones, pero para mí es demasiado bocado con camarones más grandes y el aguacate y todo lo demás.

No tiene sentido gastar el dinero en camarones grandes y hermosos solo para reducirlos a la mitad o picarlos. Guarde los grandes para camarones de coco caseros.

Estoy seguro de que podría usar camarones congelados que cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete, pero su textura siempre es un poco funky para mí, así que no sigo esa ruta.

Si está cocinando camarones frescos usted mismo en lugar de hacer trampa en la carnicería, le recomiendo hervir camarones limpios durante 1 minuto e inmediatamente sumergirlos en un baño de hielo. Los camarones pequeños se cocinan increíblemente rápido y eso es todo el tiempo que tomará cocinarlos. El tiempo y el esfuerzo están en la limpieza, no en la cocción, de los camarones.

¿Qué tipo de aguacate usar?

Tenga en cuenta que hice esta receta antes de nuestro mundo se volcó y los ingredientes se volvieron difíciles de encontrar.

Dicho esto, utilicé dos aguacates Hass extragrandes (gigantes) que reduje a la mitad. Así que tenía cuatro mitades y una porción para mí es dos mitades, por lo que esta receta sirve dos generosamente, pero obviamente se dobla, etc. fácilmente.

Normalmente, a pesar de los tiempos actuales, estos son los aguacates que en mi supermercado cuestan $ 2.99 cada uno (para los no orgánicos) porque son mucho más grandes que los aguacates de tamaño normal.

Si está usando un aguacate de tamaño más normal, sugiero tres de ellos, o seis mitades.

Desea que los aguacates estén maduros, pero no se desmoronen maduros. Guárdalos para el guacamole.

Mis tiendas de comestibles tienden a vender aguacates duros como la roca (y los de Trader Joe son aún más difíciles) y necesito esperar algunos días, o hasta una semana a veces, para que maduren, por lo que no es un problema con el que estoy lidiando. aguacates demasiado suaves. Pero solo menciono esto en caso de que tenga unos súper maduros en sus manos. Haz este guacamole.

Receta Flexible

Al igual que su primo Ceviche de camarones, estos aguacates rellenos tienen mucha flexibilidad con respecto a los ingredientes.

Las ideas de sustitución incluyen:

  • Saca cualquier relleno extra con chips de tortilla
  • Utilicé tomates Roma pero las cerezas u otras variedades están bien
  • Usé un pepino inglés pero el pepino normal está bien
  • Agregue pimientos de cualquier color.
  • Agregue jalapeños frescos picados
  • Agregue media lata de chiles verdes asados ​​al fuego
  • Usé salsa picante de Cholula o probé el huichol o cualquiera de las otras miles de variedades. Tal como está escrito, incluso con dos cucharadas de Cholula no encontré que esto sea demasiado picante, pero omito o reduzco el sabor si eres sensible al calor.
  • Para aquellos que odian los camarones como mi hija, omítalos y hazlo sin él. Ella lo ama de esta manera!

Ingredientes

  • 1 libra de camarones pequeños, cocidos (conteo de 40 a 50; Consejo: para ahorrar tiempo, compre camarones limpios, cocidos y refrigerados en el área de carnicería de su supermercado)
  • 1 tomate roma mediano, cortado en cubitos muy pequeño
  • 1/3 pepino inglés mediano, cortado en cubitos muy pequeño
  • 1/3 taza de cebolla roja, cortada en cubitos muy pequeña
  • 1/4 taza de cilantro fresco, finamente picado
  • 2 a 3 cucharadas de jugo de lima
  • 1/2 cucharadita de sal kosher, o al gusto
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida, o al gusto
  • salsa picante, al gusto (usé 2 cucharadas de Cholula; o prueba Huichol)
  • 2 aguacates extragrandes o 3 de tamaño medio, a la mitad y con aproximadamente el 50% de la carne sacada y puesta en la mezcla

Instrucciones

  1. En un tazón grande, agregue todos los ingredientes (si está usando camarones crudos, recomiendo hervir los camarones limpios durante 1 minuto o hasta que estén listos y ponerlos en un baño de hielo para enfriar) y revuelva para combinar. En lo que respecta a los aguacates, desea ampliar y ahuecar un poco el área para llenar las mitades de aguacate para que haya espacio para agregar la mezcla de camarones, pero no desea que estén totalmente limpios. Saque aproximadamente el 50% de la carne y revuelva esto en la mezcla de camarones.
  2. Pruebe la mezcla y, según lo desee, agregue sal, pimienta, jugo de lima, salsa picante adicional (las 2 cucharadas que agregué le dieron una patada, pero no fue demasiado picante para nuestros gustos), etc. al gusto.
  3. Coloca la mezcla en los aguacates ahuecados y sirve de inmediato. La receta es mejor fresca.

Información nutricional:

Rendimiento:

2

Tamaño de la porción:

1 Cantidad por porcion: Calorías: 626 Grasas totales: 34 g Grasas saturadas: 5 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 26 g Colesterol: 479 mg Sodio: 2757 mg Carbohidratos: 29 g Fibra: 15 g Azúcar: 5 g Proteína: 57 g

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