AIP Salmon Curry hecho sin sombra para aquellos que son sensibles a las lectinas. Esta receta fácil se combina rápidamente y tiene un sabor absolutamente delicioso.
Tengo tanto que decir sobre este curry que ni siquiera sé por dónde empezar.
Así que comenzaré con OBSESIONADO con salmón al curry. Puede parecer extraño si nunca lo has probado, pero te aseguro que el curry de salmón es tan fácil de preparar como el curry con pollo, cerdo, ternera, camarones, ¿qué tienes?
Si te encanta el salmón, solo sé que se puede incorporar en platos desprevenidos. ¿Te acuerdas de mi salmón salteado con verduras, hamburguesas asiáticas de salmón o kebabs de salmón a la parrilla con pesto? ¡Caso en punto!
¿Qué hace que este curry sea “AIP”?
AIP, o Autoinmune Protocol es una dieta de eliminación similar al paleo que elimina todos los alimentos inflamatorios, incluidos los granos, las legumbres, los lácteos, el alcohol, las nueces y las semillas, el café, las solanáceas (tomates, papas, berenjenas, pimientos, chiles, etc.), y azúcar refinada. El concepto detrás de esto es reducir la inflamación sistémica para aliviar los síntomas de enfermedades autoinmunes, como hashimotos, artritis remetoidea, enfermedad de Crohn, colitis ulcerosa, etc.
No es necesario tener una enfermedad autoinmune para tener la necesidad de comer AIP o alguna de sus enfermedades. Muchas personas son sensibles a las lectinas, fitatos y / u oxalatos, y pueden encontrar un gran alivio al eliminarlos.
Si bien no sigo el AIP, evito las sombras nocturnas cuando es posible, ya que encuentro que causan flagelos en el SII. Dicho esto, cuando preparo curry, a menudo lo hago sin sombras, eliminando así especias como el comino, la pimienta y el pimentón, y todas las formas de pimientos y chiles.
Se podría pensar que esto disminuiría el sabor del curry, pero ¡ay, no lo hace! He descubierto que puedes hacer un curry absolutamente agradable para la AIP sin sombra de noche sin los ingredientes que pueden causar problemas estomacales o inflamación a algunas personas.
Reemplazar las sombras (de nuevo, comino, cayena, pimentón, chiles y pimientos) con otros ingredientes grandes y sabrosos como el jengibre, los aminoácidos de coco, la cúrcuma y la canela son un plato aromático increíble.
Si está interesado en obtener más información sobre el Protocolo autoinmune (AIP) o cómo hacer curry sin solanáceas, consulte mi publicación sobre el Curry AIP sin Nightshade.
¡Hagámoslo!
Cómo hacer AIP Salmon Curry:
Comience quitando la piel del salmón. Para hacerlo, coloque el salmón con la carne hacia abajo sobre una tabla para cortar. Usa un cuchillo afilado para cortar la piel. Pique el salmón en trozos pequeños y reserve hasta que esté listo para usar.
Calienta una pequeña cantidad (uso 1/4 de taza) de leche de coco en una sartén grande a fuego medio. Agregue el jengibre picado, el ajo, las zanahorias, la cúrcuma y la canela y saltee hasta que estén fragantes y las zanahorias comiencen a ablandarse, aproximadamente 4 minutos.
Agregue el brócoli, la calabaza, los aminoácidos de coco y la leche de coco restante. Tapar y llevar a ebullición completa. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras se hayan ablandado pero todavía estén al dente, aproximadamente 10 minutos.
Agregue el salmón picado, cubra y continúe cocinando hasta que el salmón esté bien cocido, unos 8 a 10 minutos más.
Agregue las hojas de albahaca picadas. Sirva el curry con la opción de arroz (no AIP), arroz de coliflor, fideos de calabacín, etc. Si lo desea, sirva con rodajas de limón.
Adaptaciones de recetas:
- Si no te gusta el salmón, reemplázalo con pollo, camarones, cerdo o ternera.
- Agregue más de cualquiera de las especias al gusto.
- Si no eres sensible a las lectinas, siéntete libre de agregar un pimiento picado o papa blanca.
- Agregue cualquiera de sus verduras favoritas, como coliflor, camote, rábanos y / o bok choy.
Opciones de servicio:
- Para mantener toda la comida AIP, deberá saltear el arroz y servirlo con arroz de coliflor, fideos de calabacín o su elección de “arroz” vegetal.
- ¡Puedes comer el curry como está, casi como una sopa!
- Agregue más verduras (por ejemplo, más zanahorias, brócoli y / o calabacín) para hacer esto como un salteado de curry: si sigue esta ruta, no necesitará un plato de acompañamiento para servir.
¡Deja que tu juego de salmón al curry sea fuerte!
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AIP Salmon Curry
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 30 minutos.
Porciones: 4 a 6 personas.
Una receta de salmón al curry hecha sin sombras para una comida amigable con AIP
Ingredientes
-
1
(15 onzas) lata
leche de coco con toda su grasa
dividido -
2
Cucharada
jengibre picado -
4 4
clavos de olor
ajo
picado -
2
grande
zanahorias
pelado y picado -
1
cucharadita
cúrcuma molida -
1/2
cucharadita
canela molida -
1
corona grande
brócoli
picado en floretes -
1
calabaza amarilla
Cortado -
2
Cucharada
aminoácidos de coco -
1
libra
filete de salmón
piel quitada y cortada en cubitos -
4 4
grande
hojas de albahaca
Cortado -
1/2
cucharadita
sal marina
probar
Para servir:
-
1
Lima
cortar en cuñas -
albahaca fresca
-
2
Cucharada
semillas de sésamo
Instrucciones
-
Comience quitando la piel del salmón. Para hacerlo, coloque el salmón con la carne hacia abajo sobre una tabla para cortar. Usa un cuchillo afilado para cortar la piel. Pique el salmón en trozos pequeños y reserve hasta que esté listo para usar.
-
Calienta 1/4 taza de leche de coco enlatada en una sartén grande a fuego medio. Agregue el jengibre picado, el ajo, las zanahorias, la cúrcuma y la canela y saltee hasta que estén fragantes y las zanahorias comiencen a ablandarse, aproximadamente 4 minutos.
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Agregue el brócoli, la calabaza, los aminoácidos de coco y la leche de coco restante. Tapar y llevar a ebullición completa. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras se hayan ablandado pero todavía estén al dente, aproximadamente 10 minutos.
-
Agregue el salmón picado, cubra y continúe cocinando hasta que el salmón esté bien cocido, unos 8 a 10 minutos más.
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Agregue las hojas de albahaca picadas. Sirva el curry con la opción de arroz (no AIP), arroz de coliflor, fideos de calabacín, etc. Si lo desea, sirva con rodajas de limón.
