Me encanta una buena comida reconfortante y esta berenjena a la parmesana me lleva a crecer con la comida casera de mi abuela. Esta receta no solo sabe tan bien como lo que comí cuando era niño, sino que esta berenjena se hace en la freidora sin aceite y está cubierta con una deliciosa mezcla de harina de almendras, queso parmesano, hierbas y condimentos que hacen que este plato sea bajo en carbohidratos. ¡y sin cereales!
Quizás se pregunte por qué después de freír al aire las rodajas de berenjena, las coloqué en una cazuela y las metí en el horno en lugar de simplemente cocinar todo en la freidora. Bueno, ¡ciertamente puedes! Sin embargo, dependiendo del tamaño de su freidora, es posible que deba cocinar las berenjenas en lotes y realmente me gusta tener todas esas capas de queso derretido y marinara listas para servir al mismo tiempo. Entonces, ¿por qué usar la freidora de aire? Porque realmente hace que las rodajas de berenjena estén deliciosas y CRUJIENTAS, ¡más que hornearlas en el horno! Créame, vale la pena usar la freidora. Sin embargo, compartiré a continuación las dos formas en que puede hacer esto, ¡especialmente si solo está cocinando para dos personas!
Esto es lo que necesitará
- Berenjena – necesitarás una berenjena madura grande o dos más pequeñas
- Huevos – esto recubre las rodajas de berenjena y actúa como un aglutinante para mantener el “empanado” de harina de almendras
- Harina de almendra – esto actúa como recubrimiento en lugar de las migas de pan clásicas para mantenerlas bajas en carbohidratos y libres de granos. ¡No dude en usar migas de pan regulares si lo desea!
- Harina de linaza – esto agrega un impulso de nutrición y fibra extra a este plato
- queso parmesano – Me gusta mezclar esto con la harina de almendras para ayudar a cubrir el pan rallado y agregar sabor, también puede espolvorear queso parmesano adicional por encima junto con la mozzarella
- Queso mozzarella – ¡Usé rodajas gruesas de queso mozzarella que se derriten perfectamente sobre las rodajas de berenjena que saben TAN bien! También puede usar queso mozzarella rallado si lo desea
- Condimentos – combinación de orégano, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta
- Marinara – ¡Puedes hacer mi deliciosa salsa marinara casera o usar tu frasco de marinara favorito comprado en la tienda!
- Albahaca fresca – Cubra esta berenjena y queso parmesano con albahaca fresca al final, ¡créanme, sabe increíble!
Cómo hacer berenjena a la parmesana
- Prepara la berenjena. Precaliente su freidora a 375 grados F y corte la berenjena en rodajas de 1/4 de pulgada. Coloque las rodajas de berenjena sobre toallas de papel y espolvoree generosamente con sal. Al igual que el calabacín, la berenjena contiene mucha agua, por lo que la sal ayudará a extraerla para que la berenjena no quede blanda cuando la cocinemos. Deje reposar las berenjenas durante unos 30 minutos y luego absorba el exceso de agua dándoles palmaditas con toallas de papel.
- Cubra la berenjena. Usando dos tazones poco profundos, agregue los huevos a uno (mezclándolos) y en el otro combine la harina de almendras, el queso parmesano rallado, la harina de linaza y los condimentos. Sumerja una rodaja de berenjena en el huevo hasta que esté completamente cubierta y luego sumérjala en la mezcla de harina de almendras asegurándose de cubrir ambos lados. Repita esto hasta que todas las rodajas de berenjena estén cubiertas con el “empanado” de harina de almendras.
- Berenjena freír al aire. Rocíe la canasta de su freidora con spray antiadherente y coloque las rodajas de berenjena en una capa uniforme en la canasta. Dependiendo del tamaño de su freidora, es posible que deba hacer esto en algunos lotes. Freír al aire durante 5 minutos, voltear las rodajas y volver a freír durante otros 4 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.
- Coloca la berenjena en capas. Cubra el fondo de una cazuela con aproximadamente 1/2 taza de salsa marinara y cubra con rodajas de berenjena. Cubra esas rebanadas con más queso marinara y mozzarella, y luego repita con otra capa de berenjena, marinara y queso mozzarella. Ponga en el horno y encienda el asador a fuego alto y cocine durante aproximadamente 3 a 5 minutos, hasta que el queso se derrita y comience a dorarse. Asegúrate de observar de cerca para que el queso no se queme.
- ¡Disfrutar! Retirar del horno, servir y disfrutar!
¿Puedo hornear (en lugar de freír al aire) la berenjena?
¡Por supuesto! Probé esta receta usando la freidora y el horno y descubrí que la freidora solo hace que la berenjena esté crujiente. Dependiendo del tamaño de su freidora, es posible que deba cocinarlas en lotes en lugar de simplemente arrojar una sartén completa de rodajas de berenjena empanizadas al horno, ¡pero creo que vale la pena al 100%! De cualquier manera, ¡tiene un sabor absolutamente delicioso y es imprescindible para su familia!
Para hornear las rodajas de berenjena en el horno, simplemente colóquelas en una bandeja para hornear cubierta con spray antiadherente y hornee a 425 grados F durante unos 25 minutos, volteando las rodajas a la mitad. Luego, simplemente ensamble la berenjena a la parmesana en una cazuela como se indica y póngala debajo de la parrilla hasta que el queso esté agradable y se derrita.
Consejos, trucos y sustituciones
- Siéntase libre de cambiar la harina de almendras por pan rallado integral panko si no está libre de gluten o si está tratando de mantenerlo bajo en carbohidratos.
- ¡Sazone la mezcla de huevo para agregar aún más sabor!
- Para hacer toda esta comida en la freidora y saltear la berenjena en capas en una cacerola, después de voltear las rodajas de berenjena en la freidora después de los primeros 5 minutos, cubra cada rodaja con salsa marinara, cubra con queso mozzarella y fría por otra. 4 a 5 minutos, hasta que el queso se derrita. Sin embargo, es posible que tenga que hacer esto en lotes, por lo que me gusta usar una cazuela y servir la carne entera al mismo tiempo.
- Te encantará mi salsa marinara casera con esto, ¡definitivamente pruébalo!
- ¡Sirva sobre fideos de calabacín para obtener aún más verduras!
Más recetas que te encantarán
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Hora de cocinar: 15 minutos
- Tiempo Total: 25 minutos
Ingredientes
- 1 berenjena mediana a grande, cortada en rodajas de 1/4 de pulgada
- 2 cucharaditas de sal kosher
- 2 huevos batidos
- 1 taza de harina de almendras (o pan rallado)
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de harina de linaza
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 2 tazas de marinara
- 8 oz de queso mozzarella, rebanado
Instrucciones
- Precaliente la freidora a 375 grados F y corte la berenjena en rodajas de 1/4 de pulgada. Coloque las rodajas de berenjena sobre toallas de papel y espolvoree generosamente con sal. Deje reposar las berenjenas durante unos 30 minutos y luego séquelas con toallas de papel para absorber el exceso de agua.
- Usando dos tazones poco profundos, agregue los huevos a uno (mezclándolos) y en el otro combine la harina de almendras, el queso parmesano rallado, la harina de linaza y los condimentos. Sumerja la rodaja de berenjena en el huevo hasta que esté completamente cubierta y luego sumérjala en la mezcla de harina de almendras asegurándose de que ambos lados estén cubiertos. Repita esto hasta que todas las rodajas de berenjena estén cubiertas con el “empanado” de harina de almendras.
- Para dorar en la freidora: Rocíe la canasta de su freidora con spray antiadherente y coloque las rodajas de berenjena en una capa uniforme en la canasta. Dependiendo del tamaño de su freidora, es posible que deba hacer esto en algunos lotes. Freír al aire durante 5 minutos, voltear las rodajas y volver a freír durante otros 4 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.
- Para crujir en el horno: Coloque las rodajas de berenjena en una bandeja para hornear cubierta con spray antiadherente y hornee a 425 grados F durante unos 25 minutos, volteando las rodajas a la mitad.
- Para hacer en cazuela, cubra el fondo del plato con aproximadamente 1/2 taza de salsa marinara y cubra con rodajas de berenjena. Cubra esas rebanadas con más queso marinara y mozzarella, y luego repita con otra capa de berenjena, marinara y queso mozzarella. Coloque la cazuela en el horno y encienda el asador a fuego alto y cocine durante aproximadamente 3 a 5 minutos, hasta que el queso se derrita y comience a dorarse. Asegúrate de vigilar de cerca para que el queso no se queme (esto es para que puedas servir todo el plato al mismo tiempo).
- Para omitir capas en una cazuela, después de voltear las rodajas de berenjena en la freidora después de los primeros 5 minutos, cubra cada rodaja con salsa marinara y luego con queso mozzarella y fría al aire durante otros 4 a 5 minutos, hasta que el queso se derrita. ¡Repite hasta que todas las rodajas de berenjena estén cocidas y disfruta!
Notas
* La berenjena a la parmesana durará en el refrigerador en un recipiente hermético sellado hasta por 5 días.
Información nutricional:
- Tamaño de la porción: 1/6 de la receta
- Calorías: 222
- Azúcar: 4,9 g
- Sodio: 426 magnesio
- Gordo: 14,2 g
- Grasa saturada: 5,3 g
- Carbohidratos: 11,2 g
- Fibra: 5,2 g
- Proteína: 13 g
* Tenga en cuenta que toda la información nutricional son solo estimaciones. Los valores variarán entre las marcas, por lo que le recomendamos que los calcule por su cuenta para obtener resultados más precisos.
