¡Un sous vide cocina el pavo más jugoso y sabroso de todos los tiempos! Con una mantequilla de ajo y hierbas, esta receta se convertirá rápidamente en una de las favoritas de la familia. Este método sorprendentemente sin intervención produce un pavo perfectamente cocido en todo momento, ¡con piel crujiente y todo!
¿Qué hace que este pavo Sous Vide sea tan bueno?
- ¡Es extra húmedo con una tonelada de sabor en todas partes! Al cocinar el pavo en una bolsa llena de condimentos y líquido sabroso, el ave absorbe la mayor cantidad de humedad y sabor posible. Se acabaron los días de atragantarse con el pavo seco, porque este pájaro está literalmente lleno de deliciosos jugos.
- Es impresionantemente simple, con lmás esfuerzo que la mayoría de los métodos de cocción de pavo! El pavo asado tradicional requiere horas de trabajo práctico. Aunque para esta receta, simplemente coloque el pavo en el sous vide durante 12 horas. ¡No hay necesidad de tocar o meterse con nada!
- ¡Incluye una deliciosa mantequilla de ajo y hierbas que la convierte en la mejor receta de pavo entero de todos los tiempos! La mantequilla ablandada, el ajo picado y el tomillo fresco se frotan debajo de la piel del pavo. ¡Esto le da aún más sabor!
Ingredientes clave para el pavo Sous Vide
Pavo entero – Cualquier lugar entre un pavo de 8 a 12 libras es ideal para esta receta sous vide. Cualquier cosa más grande puede ser un desafío para caber en su baño sous vide. Sin embargo, si puedes encontrar una bolsa y un recipiente lo suficientemente grandes como para que quepa un pájaro más grande, ¡adelante y úsalo! Encontré 12 libras del tamaño perfecto. Era lo suficientemente pequeño para que yo lo manejara y lo suficientemente grande para alimentar a toda mi familia.
Sal kosher – Una taza entera de sal puede parecer una gran cantidad, pero después de todo estamos cocinando un pájaro muy grande aquí. Además, el pavo no absorberá toda la taza de sal en esta receta. En cambio, la sal ayudará a poner la carne en salmuera mientras se cocina. Esto permite que las fibras musculares se descompongan, dando como resultado un pavo más jugoso y tierno.
Aceite de aguacate o mantequilla derretida – ¡El tipo de aceite o mantequilla derretido que use en este último paso depende totalmente de usted! La mantequilla derretida trabajará para realzar ese rico y delicioso sabor a mantequilla en su ave, convirtiéndola en una opción extremadamente sabrosa. Aunque el aceite de aguacate hace un trabajo igual de bien para hacer que la piel del pavo quede agradable y crujiente, sin agregar ni quitar ningún sabor.
Consejos del chef
- ¡Recomiendo encarecidamente embolsar el pavo en dos bolsas antes de colocarlo en el baño de sous vide! Los pavos pueden tener algunas puntas afiladas (te estoy mirando, alas de pavo) que pueden hacer un agujero en tu bolsa. Por lo tanto, para evitar arriesgar todo el proceso de sous vide, coloque una capa adicional de protección alrededor de su pavo.
- ¡Siéntete libre de cambiar el condimento como quieras! Un poco de romero fresco sería una adición deliciosa a la mantequilla de ajo y hierbas en esta receta de pavo sous vide. Incluso puedes deshacerte de la mantequilla por completo y, en su lugar, frotar el pavo en tu masa seca favorita antes de colocarlo en la bolsa.
- Si te gustaria, ¡Puedes reservar el líquido de cocción de la bolsa sous vide y convertirlo en salsa! Usar este líquido sobrante en cualquier receta de salsa, como esta cetogénica, donde requiere “goteos de sartén”. Aunque tenga en cuenta que este líquido puede ser un poco más salado que los goteos típicos de la sartén, ¡simplemente evite agregar sal adicional a su salsa!
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Sous Vide Turquía
¡Un sous vide cocina el pavo más jugoso y sabroso de todos los tiempos! Con una mantequilla de ajo y hierbas, esta receta se convertirá rápidamente en una de las favoritas de la familia. Este método sorprendentemente sin intervención produce un pavo perfectamente cocido en todo momento, ¡con piel crujiente y todo!
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 12 horas 30 minutos
Tiempo total 12 horas 40 minutos
Curso plato principal
Cocina americana
Porciones 12 porciones
Calorías 615 kcal
Ingredientes
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- 1 8-12 libras de pavo entero
- ½ taza de mantequilla ablandada
- 6 dientes de ajo picados
- 6 cucharadas de tomillo fresco
- 2 cuartos de caldo de pollo o pavo
- 3 cucharadas de aceite de aguacate o mantequilla derretida
Notas
- Usé una bolsa de 2 galones para mi pavo, algo más pequeño no se ajusta a todo el ave.
- Hazlo Paleo: Use ghee en lugar de la mantequilla ablandada en esta receta.
La receta rinde aproximadamente 12 porciones. La cantidad real de porciones dependerá del tamaño de las porciones que prefiera.
Los valores nutricionales que se muestran son pautas generales y reflejan información para 1 porción, de un pavo de 12 libras untado con aceite de aguacate. Las macros reales pueden variar ligeramente según las marcas específicas y los tipos de ingredientes utilizados.
Para determinar el peso de una porción, prepare la receta según las instrucciones. Pese la receta terminada, luego divida el peso de la receta terminada (sin incluir el peso del recipiente en el que está la comida) por 12. El resultado será el peso de una porción.
Nutrición
Porción: 1 porción Calorías: 615 kcal Carbohidratos: 7 g Proteína: 74 g Grasa: 31 g Grasa saturada: 10 g Grasa poliinsaturada: 6 g Grasa monoinsaturada: 11 g Grasa trans: 1 g Colesterol: 257 mg Sodio: 654 mg Potasio: 917 mg Fibra: 1 g Azúcar: 6 mg Vitamina: 6 mg Vitamina: 1 g
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¡Hola! Soy Sam, un entusiasta de los viajes, la comida y el fitness del área metropolitana de Nueva York. Me encanta crear recetas nuevas e ingeniosas, y mi parte favorita es compartirlas con otros. Mi amor por la comida se remonta a mi primera infancia, crecí cocinando junto a mi madre y Nonna, ¡las dos mejores cocineras que conozco! Cuando no estoy en la cocina, estoy planeando mis próximas vacaciones, pasando tiempo al aire libre (preferiblemente en la playa), o dando atracones de la última serie documental de Netflix. Mi pasión por comer y vivir bien me llevó a crear el blog y la cuenta de Instagram, Sam Does Her Best, donde hago mis comidas reconfortantes favoritas para la salud. Soy un gran creyente de que la comida buena para usted todavía puede tener un gran sabor y (lo más importante) es fácil de hacer. Estoy encantado de estar aquí en 40 Aprons haciendo lo que mejor hago: ¡crear, fotografiar y compartir deliciosas recetas con todos ustedes!
