Al Kabsa o algunas veces llamado Khabsa es un plato de arroz tradicional de Arabia Saudita. Esta receta está hecha con pollo, pero también puede hacerse con otras carnes como el cordero. El arroz está muy bien condimentado y el pollo tierno literalmente se cae del hueso. Se come típicamente estilo comunal con la mano derecha. Me encantó este plato y veo por qué es tan popular.
Una advertencia justa hace una gran porción, por lo que tendrá suficientes sobras si no está cocinando para una multitud. También asegúrese de hacer la salsa picante súper picante llamada shattah, que realmente eleva el plato de ordinario a extraordinario.
Dado que Arabia Saudita es un estado islámico, la carne de cerdo está prohibida. Me intrigó saber que los sauditas son los mayores consumidores de pollos de caldera en el mundo. Cada persona consume alrededor de 88 libras al año. Este plato Al Kabsa sería solo una de las razones del alto consumo.
Arabia Saudita es una nación muy rica debido a sus reservas de petróleo y gas, sin embargo, saben que no durarán para siempre. Están trabajando para diversificar su economía, y el turismo es un sector importante.
Si desea obtener más información sobre esta nación árabe, asegúrese de consultar "Nuestro viaje a Arabia Saudita". Allí, también encontrará recetas más auténticas para disfrutar con su Al Kabsa.
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Al Kabsa – El plato nacional de Arabia Saudita
Un plato de arroz y pollo bellamente condimentado que es perfecto para una multitud. Asegúrate de hacer la salsa shattah super picante para acompañarla.
Tiempo de cocción 1 hora 10 minutos Tiempo total 1 hora 30 minutos Autor Darlene en International Cuisine
Los ingredientes
- 1/4 taza de mantequilla
- 3 libras de pollo cortado en 8-10 piezas
- 1 cebolla grande finamente picada
- 6 dientes de ajo picados
- 1/4 taza de puré de tomate
- 14 onzas de tomates picados enlatados con líquido (o fresco)
- 3 zanahorias ralladas
- 2 dientes enteros
- 1/4 cucharadita de nuez moscada rallada
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de cilantro molido
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
- 4 tazas de agua caliente
- 1 cubo de caldo de pollo
- 2 1/4 tazas de arroz basmati no enjuague ni remoje esto
- 1/4 taza de pasas
- 1/4 taza de almendras tostadas
Mezcla de especias Kabsa
- 1/2 cucharadita de azafrán
- 1/4 cucharadita de cardamomo verde molido
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica
- 1/2 cucharadita de limas secas molidas
Instrucciones
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Derrita la mantequilla en una olla grande, o en un horno holandés.
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Agregue los trozos de pollo, la cebolla y el ajo y saltee hasta que la cebolla esté tierna y el pollo esté dorado.
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Agregue el puré de tomate y hierva a fuego lento durante un par de minutos.
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Agregue tomates, zanahorias, clavos, todas las especias, incluyendo la mezcla de especias kabsa y sal y pimienta.
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Cocinar durante un par de minutos.
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Añadir el cubo de agua y pollo.
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Llevar a ebullición, luego reducir el calor y cubrir.
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Cocine a fuego lento durante 30 minutos.
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Agregue el arroz a la olla y revuelva con cuidado.
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Vuelva a cubrir y cocine a fuego lento durante 35 a 40 minutos, agregando las pasas durante los últimos 10 minutos, cocine hasta que el arroz esté tierno.
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Coloque el arroz en un plato grande, cubierto con el pollo y adornado con almendras.
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Servir con una salsa picante llamada 'Shattah'.
