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Albania: Shendetlie

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<h3><span class=¿Qué es shendetlie?

los shendetlie es un delicioso pastel albanés tradicional hecho de nueces y miel, empapado en un jarabe de azúcar. Se considera primo de la ravani, que no contiene nueces ni jarabe, pero está hecho de manera similar.

En la tradición albanesa, el shendetlie está asociado con la familia y la Navidad. Todos los albaneses saben del shendetlie, es el pastel que todos los niños disfrutan y esperan cuando se acerca la Navidad.

Hoy en día, la miel y las nueces son más baratas de lo que eran en el pasado, por lo que shendetlie se hace con más frecuencia. Los adultos suelen disfrutar de este pastel con un vino blanco seco o espumoso. Los niños a menudo lo tienen con un jugo de cítricos fresco. Los jugos de naranja y pomelo son muy populares en Albania.

¿De dónde viene Shendetlie?

Shendetlie viene de shëndet, que significa “salud” en albanés. Como tal, generalmente se sirve a los niños. Aún así, no significa que sea saludable, ya que tiene muchas calorías y contiene mucho azúcar. Pero los ingredientes simples y naturales de los que está hecho lo convierten en un pastel más saludable que los comprados en la tienda.

El shendetlie es un verdadero pastel hecho para compartir, que a menudo se disfruta con la familia. Durante las celebraciones navideñas, siempre son las madres y las abuelas las que hornean el pastel para toda la familia. Este postre generalmente completa una comida de muchos baklavas y platos a base de pescado.

¿Cuáles son los beneficios para la salud de las nueces?

Según muchos estudios científicos, las nueces son realmente saludables. Rico en antioxidantes y fibras dietéticas, ayudan con el tránsito intestinal.

También son un verdadero supresor del apetito, su alto contenido de fibra conduce rápidamente a una sensación de saciedad. Algunas de las calorías contenidas en las nueces no son absorbidas por el cuerpo. Por lo tanto, comer un puñado de nueces todos los días no necesariamente causa aumento de peso.

Las nueces también son excelentes para combatir el colesterol, la diabetes, los cálculos biliares e incluso el cáncer de colon. En la antigüedad, se pensaba que las nueces eran buenas para el cerebro debido a su forma, ¡y no era falso! El omega-3 contenido en la nuez es excelente para la memoria, el enfoque y la velocidad de comprensión. También se dice que las nueces tienen efectos calmantes y relajantes.

Shendetlie albanés

Cómo hacer shendetlie

Shendetlie se prepara batiendo los huevos con azúcar, mantequilla, miel y bicarbonato de sodio. A esta mezcla, se agregan harina y nueces hasta que la masa esté firme y homogénea. Una vez lista, la masa se puede hornear durante aproximadamente cuarenta minutos en un molde para hornear preparado que sea seguro poner en el horno.

Una vez que el shendetlie está frío, se vierte jarabe de azúcar caliente sobre él. El pastel debe cubrirse completamente con almíbar y dejar reposar durante al menos una hora y media en el refrigerador. Para ayudar a que el almíbar se hunda completamente en el pastel, se pueden hacer pequeños cortes con la punta de un cuchillo o con un pequeño palo puntiagudo.

El shendetlie se puede cortar en porciones y disfrutar. Es importante que esté muy frío para cortarlo mientras el jarabe gelifica en el refrigerador. Fuera del horno, es esencial agregar un poco de jarabe, ya que el shendetlie se parece más a una galleta seca que a un pastel blando, es este jarabe el que nutrirá y suavizará el pastel para que sea realmente delicioso.

¿Cuáles son las variaciones de shendetlie?

En el shendetlie, las nueces se pueden usar enteras o molidas, esta elección afectará el color del pastel, que será notablemente más oscuro si se usan nueces molidas. En el caso de que no pueda elegir, una combinación de los dos funciona perfectamente.

Las recetas de pasteles de nuez son muchas, pero pocas están empapadas en almíbar. Se pueden encontrar pasteles similares en todas las regiones productoras de nueces, por ejemplo en Francia, en el Périgord o en la región de Grenoble.

shendetlie tradicional

Shendetlie

El shendetlie es un delicioso pastel tradicional originario de Albania, hecho de miel y nueces y empapado en un jarabe de azúcar.

Curso: Postre

Cocina: albanesa, balcánica, vegetariana

Porciones: 10 personas

Autor: Renards Gourmets

Ingredientes

  • 1½ taza de azúcar
  • 3 huevos
  • ¾ taza de mantequilla derretida enfriada
  • 5½ tazas de harina tamizada
  • 3 onzas. nueces trituradas
  • 4 cucharadas de miel
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

Para el almíbar

  • 1 taza de azúcar
  • 1¾ taza de agua

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 350 F.

  2. En el tazón de una batidora de pie, bata los huevos, el azúcar y la mantequilla derretida, luego agregue miel y bicarbonato de sodio.

  3. Agregue la mitad de la harina y las nueces y usando bien la mezcla, usando el batidor plano.

  4. Agregue el resto de la harina y mezcle hasta obtener una masa firme.

  5. Forre un molde para pasteles de 12 pulgadas de diámetro con papel pergamino.

  6. Coloque la masa en la sartén y, con las manos húmedas, presione la masa para homogeneizarla.

  7. Hornee durante 35 a 40 minutos o hasta que la masa se haya vuelto marrón oscuro y esté firme al tacto.

  8. Retirar del horno y dejar enfriar por completo mientras se prepara el almíbar.

Jarabe

  1. Vierta el azúcar y el agua en una cacerola y hierva.

  2. Hervir durante 15 minutos a fuego medio bajo, revolviendo ocasionalmente. Retírelo del calor.

  3. Cortar el shendetlie en forma de diamante y verter sobre el jarabe caliente (sin desmoldar). Use suficiente jarabe para cubrir completamente el pastel.

  4. Refrigere por 1 hora 30 minutos antes de servir.