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Albóndigas al estilo Kefta con uvas asadas y yogur …

Esta receta es una combinación de algunos platos de restaurantes diferentes que he disfrutado a lo largo de los años. He pasado por un puñado de versiones, pero esta se ha quedado. Por lo general, los hago con carne molida, pero el cordero también es genial. Además, en lugar de servir como aperitivo, omita los palillos de dientes y apílelos en una pita tibia. Sé que las uvas asadas suenan un poco extrañas, pero realmente funcionan … confía en mí. – roseinparis —roseinparis

Te enamorarás de esta receta mientras estás mezclando la mezcla de albóndigas, que envía un montón de canela, menta y ajo. Después de dorar las albóndigas, las emparedas entre una uva a la parrilla (chamuscada, de verdad), usamos rojo y nos encantó cómo se ampollaron y carbonizaron sus pieles, y una salsa de yogur de limón y ajo. Para las fiestas, puede preparar todo con anticipación y armar los pinchos y la salsa justo antes de que lleguen los invitados. –

Ingredientes
  • albóndigas
  • 1.5 libras

    Carne molida

  • 1

    huevo

  • 1

    cebolla roja pequeña, rallada

  • 1/2 taza

    menta picada

  • 1/4 taza

    perejil picado

  • 2

    dientes de ajo picados

  • 1 cucharadita

    canela molida

  • 1 cucharadita

    sal

  • 1/2 cucharadita

    pimienta negro

  • 1 manojo

    uvas pequeñas sin semillas, rojas o verdes

  • Salsa de yogurt
  • 1 taza

    yogurt natural

  • 1/4 taza

    menta picada

  • 2 cucharadas

    ralladura de limón

  • 1

    diente de ajo picado

  • sal y pimienta para probar

Direcciones
  1. Para la salsa de yogurt: Mezcle todos los ingredientes. Es mejor cuando se hace al menos 30 minutos antes de tiempo, para permitir que los sabores se mezclen.

  2. En un tazón grande, combine los primeros 9 ingredientes en la lista de albóndigas. No mezclar demasiado.

  3. Caliente una sartén con un poco de aceite vegetal y mezcle las uvas, dorando ligeramente por todos los lados, retire y reserve.

  4. Forma la mezcla de carne en pequeñas albóndigas, fríelas en la sartén y agrega más aceite si es necesario para asegurarte de que no se peguen. El calor debe ser bastante alto para asegurar un buen fiador. Mezcle o gire para asegurarse de que todos los lados estén dorados. Escurrir sobre una toalla de papel, dejando descansar unos minutos.

  5. Montar en palillos de cóctel grandes: primero la uva, luego la albóndiga en el fondo. Servir con salsa de yogurt para mojar.

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