La pechuga de pavo molida es uno de mis tipos favoritos de proteína magra porque es literalmente un lienzo en blanco esperando ser transformado por mi imaginación. Cuando cocino con pavo molido, me encanta descubrir formas nuevas y creativas de incorporar más sabor y humedad.
Si no tiene en cuenta esos dos factores, terminará con un plato seco y sin sabor. La razón por la que las albóndigas italianas tradicionales son tan sabrosas es porque están hechas con tres tipos de carne: ternera molida, cerdo molida y carne picada. ¿Por qué estas carnes saben tan bien? Una palabra: grasa. Y todos sabemos que la grasa = sabor. Pero no te preocupes, ¡Liz al rescate!
Beneficios de usar calabacín
Rallar calabacines en albóndigas de pavo es una manera perfecta de mantener la proteína magra tierna y jugosa con la ventaja adicional de agregar vitamina C, magnesio y fibra extra.
Debido al alto contenido de agua en la calabaza, también agrega muy pocas calorías adicionales. Además, el calabacín tiene un alto contenido de antioxidantes y es excelente para la salud del corazón y la digestión.
¿Cómo evito freír albóndigas para reducir las calorías?
Ase durante unos minutos por cada lado antes de hervir a fuego lento en la salsa. Este método de cocción no requiere grasa adicional y ayuda a crear una corteza marrón para retener el sabor. La grasa no es el enemigo, pero preferiría rociar el plato terminado con aceite de oliva virgen extra que desperdiciar cientos de calorías simplemente dorando las albóndigas.
¿Qué es un buen sustituto del pavo molido?
Me encanta el pavo molido porque es magro y rico en nutrientes, pero también puedes usar carne molida, cordero o bisonte.
El toque final es añadir bastante Parmigiano-Reggiano rallado y albahaca fresca al final. Sirva sobre pasta de trigo integral o con un trozo de pan crujiente, perfecto para limpiar la salsa picante.
Otras opciones de albóndigas:
Algunas otras recetas favoritas de albóndigas que te sugiero que pruebes en casa son mis albóndigas de pavo en olla de cocción lenta, albóndigas de pollo picante e hinojo, o Keftedes: albóndigas griegas al horno
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Albóndigas De Calabacín De Pavo Al Horno
Liz Della Croce Estas jugosas albóndigas de calabacín de pavo al horno están hechas con calabacín rallado para crear albóndigas perfectamente tiernas con un toque extra de fibra. ¡Perfecto para una cena fácil entre semana! .wprm-calificación-receta .wprm-calificación-estrellas.wprm-calificación-estrellas-completo svg * {relleno: # 000000; } 0 de 0 votos Imprimir receta Pin Tiempo de preparación: de la receta 10 minutos Tiempo de cocción 30 minutos Tiempo total 40 minutos Porciones 4 Calorías 301 kcal
Ingredientes 1x2x3x
albóndigas
- 1 libra de pechuga de pavo molida
- ½ calabacín mediano rallado – exprima el exceso de agua con una toalla de papel
- 2 cucharadas de cebolla rallada
- ¼ taza de perejil picado
- 2 cucharadas de tomates secos empacados en aceite finamente picados
- ¼ taza de Parmigiano-Reggiano rallado
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 1 cucharadita de sal kosher
- ¼ de cucharadita de pimienta recién rallada
Salsa de tomate y albahaca
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla grande cortada en cubitos
- ½ calabacín restante picado y opcional
- 2 dientes de ajo
- 1 pizca de hojuelas de pimiento rojo opcional
- 58 onzas de tomates pelados enteros cada lata debe tener alrededor de 24 onzas
- 1 taza de albahaca fresca empaquetada sin apretar y en rodajas finas
- Sal y pimienta para probar
Instrucciones
- Precaliente el asador a 500 grados o alto.
- Cubra la asadera con papel de aluminio y rocíe con aceite en aerosol sin grasa.
- Combine todos los ingredientes en un tazón mediano y forme 20 bolas.
- (Consejo rápido: corte la carne en 4 secciones y forme cinco bolas en cada sección).
- Cocine por 2-3 minutos por cada lado y reserve.
- Mientras tanto, en una cacerola grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio alto y saltee la cebolla por 3 minutos agregando un poco de sal y pimienta para que suelte el jugo.
- Agregue calabacín si lo usa y continúe salteando 3-4 minutos.
- Agregue hojuelas de pimiento rojo si lo usa.
- Cuando las verduras estén tiernas, agregue el ajo machacado y cocine por 30 segundos. Tenga cuidado de no quemar el ajo: arruinará el plato y tendrá que empezar de nuevo.
- Agregue ambas latas de tomates enteros pelados y sus jugos.
- Con unas tijeras, pique rápidamente los tomates en la sartén. ¿Ves que fácil fue eso? No desorden. 🙂
- Llevar a ebullición y reducir a fuego lento.
- Agrega las albóndigas y la mitad de la albahaca.
- Cocine a fuego lento durante 20 minutos o el tiempo que tenga; cuanto más tiempo, mejor.
- Verifique el condimento agregando sal y pimienta según sea necesario.
- Adorne con Parmigiano-Reggiano rallado extra y albahaca fresca antes de servir.
Notas del chef
La receta es una fuente alta de vitamina C y vitamina A y una buena fuente de calcio y hierro.
Nutrición
Calorías: 301 kcal Carbohidratos: 27 g Proteína: 34,5 g Grasa: 6,4 g Grasa saturada: 1,5 g Colesterol: 74 mg Sodio: 1650 mg Fibra: 5,4 g
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