Albóndigas de cerdo e hinojo con espinacas salteadas con ajo

Estos sin gluten, paleo-amigables albóndigas de cerdo e hinojo te hará volver por unos segundos. Son sabrosos, sabrosos y deliciosos.

Este fin de semana me estaba desplazando a través de las recetas en mi sitio web y me di cuenta de que mi sección de aperitivos está un poco vacía Tengo muchos desayunos (umm, mi comida favorita del día) y toneladas de ensaladas deliciosas, pero no tanto en cuanto a bocadillos y aperitivos.

Pero con las vacaciones a la vuelta de la esquina (¡solo 24 días hasta Navidad!), La necesidad de comer bocadillos es máxima. Hola, reuniones familiares y funciones de grupos grandes. Por lo tanto, un aperitivo se convirtió en mi misión. Necesitaba un mordisco nuevo, sabroso y completamente satisfactorio. Y para aquellos de ustedes que se preguntan sobre mi estrategia detallada y mi proceso de pensamiento sobre el desarrollo de recetas, ahí lo tienen (léase: no es muy estratégico después de todo, ¡ja!).

A decir verdad, estas albóndigas de cerdo e hinojo también podrían ser fácilmente un plato principal. Simplemente agréguelos a un montón de verduras mucho más grande o a una cama de fideos de calabacín con pesto de albahaca o salsa de tomate para una buena cena loca. De hecho, creo que mañana haré eso con mis albóndigas sobrantes.

Pero analicemos esta receta, ¿de acuerdo? La mayor parte del sabor de estas albóndigas proviene del hinojo, tanto del bulbo como de las semillas, que imparten un sabroso sabor a regaliz. ¿Amas al hinojo tanto como a mí al hinojo? El bulbo de hinojo, cuando se saltea, es similar en textura al bulbo de bok choi (otro favorito). Eso significa que es algo crujiente pero suave. El sabor del hinojo picado se vuelve más suave cuando se cocina, así que aquí lo estoy usando más para añadir textura y crujiente (junto con las cebollas salteadas). El sabor del hinojo proviene de las semillas de hinojo molidas, lo que eleva estas albóndigas a un nivel superior y proporciona el factor de potencia.

Ahora, si está sirviendo estas albóndigas al estilo de aperitivo, simplemente métalas con palillos de dientes y sírvalas solas o con una salsa para mojar. Voila! Y si los está cocinando para usted como comida, simplemente saltee el hinojo restante con ajo y espinacas tiernas para obtener un lado fácil de las verduras. Una cosa para recordar es que las espinacas baby se marchitan significativamente, y nunca terminas con tanto como crees que tendrás. “¡¿A dónde se fueron todas mis espinacas ?!” Sí, una bolsa entera de 6 onzas de espinacas orgánicas (aproximadamente 4 tazas empacadas) solo sirve dos una vez salteadas. Entonces, si está sirviendo a más de dos personas, puede optar por una mayor cantidad de espinacas congeladas (que ya están marchitas) o sustituir la col rizada o las acelgas (que tienden a no marchitarse tanto). O, como se mencionó anteriormente, espirale un calabacín o dos.

Cuando hayas terminado con esta receta, tendrás alrededor de 35 deliciosas (y muy adictivas) albóndigas de cerdo e hinojo. Si eres parte de uno de ellos, como yo, eso significa que es la preparación de la comida en su máxima expresión y tendrás sobras increíbles. Si! Y si usted es una familia más grande o sirve para un grupo, es posible que no tenga restos, pero tendrá personas súper felices. Entonces es una victoria allí también.

¡Disfrutar!

Albóndigas de cerdo e hinojo con espinacas salteadas con ajo

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 45 minutos

Tiempo total: 1 hora y 5 minutos

Porciones: 35 albóndigas

Estas albóndigas de carne de cerdo e hinojo sin gluten y paleo-amigables te harán volver por segundos. Son sabrosos, sabrosos y deliciosos.

• 1/2 cebolla mediana, finamente picada
• 1/2 bulbo de hinojo, finamente picado
• 4 cucharadas de aceite de oliva, dividido
• 2 libras de carne de cerdo molida
• 2 huevos grandes, batidos
• 1/4 taza de perejil fresco, picado
• 1 cucharadita de semillas de hinojo molidas
• 1 cucharadita de sal marina
• Pimienta al gusto

Espinacas Salteadas con Ajo (2 porciones)

• 4 tazas empacadas, espinacas baby
• 1/2 bulbo de hinojo, en rodajas finas
• 4 dientes de ajo, finamente picados
• 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta para probar

• Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue las cebollas picadas y el hinojo y cocine durante 2-3 minutos, o hasta que estén ligeramente translúcidos. Retirar del fuego para enfriar.
• En un tazón grande agregue la carne de cerdo, huevos, perejil, semillas de hinojo, sal y pimienta. Una vez que las cebollas picadas y el hinojo se hayan enfriado ligeramente, agréguelos al tazón y use sus manos para mezclar todos los ingredientes.

• Forme la mezcla de carne de cerdo en pequeñas albóndigas, de aproximadamente 1.5 pulgadas de diámetro. Haga todas las albóndigas y colóquelas en una hoja de papel pergamino.

• Calienta la sartén grande previamente usada con 3-4 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Coloque el primer lote de albóndigas en la sartén, teniendo cuidado de no apiñar la sartén. Cocine las albóndigas de 2 a 3 minutos por un lado, luego gírelas para que se doren todos los lados. Las albóndigas deben cocinarse durante 15 minutos en total o hasta que el interior ya no esté rosado. Cuando termine el primer lote, retírelo a una toalla de papel y comience el siguiente lote.

• Mientras se cocinan las albóndigas, caliente una sartén para saltear a fuego medio con 1-2 cucharadas de aceite de oliva. Agregue el hinojo en rodajas y cocine durante 4-5 minutos o hasta que se ablande. Agregue el ajo y cocine otro minuto. Por último, agregue las espinacas y revuelva hasta que las espinacas comiencen a marchitarse.

• Sirva de inmediato colocando una porción de las espinacas con 3-4 albóndigas.

Calorías: 95kcal, Proteína: 4g, Grasa: 7g, Grasa saturada: 2g, Colesterol: 28mg, Sodio: 91mg, Potasio: 130mg, Vitamina A: 380IU, Vitamina C: 2.7mg, Calcio: 14mg, Hierro: 0.5mg

Otras recetas que te pueden gustar:

Cerdo extraído en olla de cocción lenta

Fideos De Calabacín Boloñesa

shakshuka