Albóndigas de curry rojo con salsa vietnamita

Las albóndigas de curry rojo con salsa vietnamita son una comida deliciosa, saludable y divertida. Sirva con envolturas de lechuga para una comida rápida y fácil.

Albóndigas de curry rojo con salsa vietnamita

Me inspiró hacer albóndigas de curry rojo con una salsa vietnamita para mojar después de probar una receta de albóndigas picantes del libro de cocina Everything Indian de Monica Bhide y ver la receta de albóndigas inspiradas en Tailandia de Kalyn’s Kitchen. He estado en una patada del sudeste asiático últimamente, y he estado experimentando con curry rojo tailandés, así que ¿por qué no probarlos con albóndigas?

Al elaborar esta receta, recordé el sabor picante de las albóndigas de Mónica y el método de cocción bajo en grasa en su receta. Del mismo modo, me encanta la idea de Kaylyn de comer las albóndigas en una envoltura de lechuga con una salsa para mojar. Esta presentación no solo es bonita a la vista, sino que también es divertida de comer.

Pensé en incorporar los sabores del popular bocadillo tailandés Tod Tod, típicamente hecho con pescado. Los ingredientes típicos para Tod Mun incluyen pasta de curry rojo y hojas de lima kaffir.

Quería aligerar el plato, así que en lugar de freír las albóndigas, seguí el método de Mónica de cocinar primero las albóndigas en un poco de agua y luego dorarlas en un poco de aceite después. Lo que resultó fueron jugosas y tiernas albóndigas.

Para agregar un poco de crujiente y sabor a las albóndigas, decidí servir las albóndigas de curry rojo con lechuga de Boston y una salsa de inmersión tradicional vietnamita, Nuoc Mam Chanh, hecha con ajo, chiles, salsa de pescado y jugo de lima.

Albóndigas de curry rojo

Ingredientes

• 2 chalotes en rodajas finas
• 2 hojas de lima kaffir en rodajas finas
• 1 1/2 cucharadita de pasta de curry rojo
• 1 huevo grande
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 libra de pavo molido y pollo
• 1 cucharada de maicena
• 1 cucharada de cilantro finamente picado
• 1 cucharada de aceite de oliva

Salsa de inmersión vietnamita (Nuoc Mam Chanh)

• 1/2 cucharadita de salsa de chile sambal oelek
• 1 chile tailandés finamente picado
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 1/4 taza de agua
• 1 cucharada de jugo de lima fresco
• 1 cucharada de azúcar
• zanahorias finamente ralladas para decorar

Para servir

• Lechuga Boston o lechuga de hoja

Instrucciones

1. Ponga chalotes, hojas de lima, pasta de curry, huevo y sal en un procesador de alimentos. Procesar hasta que quede suave. Combine bien con pavo molido, almidón de maíz y cilantro.

2. Moje ambas manos y haga pequeñas albóndigas, de aproximadamente 1 “de diámetro. Calienta 1/2 taza de agua en una cacerola profunda. Coloque suavemente las albóndigas en la sartén y cocine hasta que el agua se evapore, volteando las albóndigas después de unos minutos para colorear todos los lados. Caliente el aceite en una sartén. Dorar las albóndigas y cocinarlas.

Salsa de inmersión vietnamita (Nuoc Mam Chanh)

1. Mezcle todos los ingredientes juntos.

Servir

1. Para servir, coloque una o dos albóndigas en cada hoja de lechuga. Cuchara salsa encima y comer!

Salsa de inmersión vietnamita