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Albóndigas de curry verde tailandés

¡Mi colega gourmet Lauren está de visita con una gran cena de curry! Suena fabuloso, ¡échale un vistazo! ~ Ámbar

Hola chicos, soy Lauren, que viene de Tastes Better From Scratch y estoy muy emocionada de ser parte de “A Healthy’s Healthy Food, Healthy You!” ¡mes! ¡Siento que hoy estoy compartiendo un tesoro secreto porque estas albóndigas de pavo son uno de mis favoritos! ¡No solo son saludables, están llenos de sabor, están llenos de ingredientes naturales y son absolutamente deliciosos! Me encanta cómo usan la avena en lugar de las migas de pan como aglutinante, me encanta que la salsa esté hecha con leche de coco y me gusta hacerlas con pavo molido magro. Cada vez que hago estas albóndigas de curry verde tailandés, todos se entusiasman con ellas y me sonrío a mí mismo porque nadie podría haber adivinado lo fácil que son.

¡Sirve con arroz integral y un lado de verduras y tendrás una comida perfecta, saludable, sabrosa y sencilla! ¡Espero que todos amen estos pequeños tesoros tanto como yo!

Albóndigas de curry verde tailandés

  • 1 huevos grandes
  • 3/4 taza de avena arrollada
  • 3 cucharadas de leche
  • 1 libra de pavo molido magro o carne molida magra
  • 1/2 cucharada de jengibre fresco picado
  • 1/2 cucharada de pasta de curry verde Mae Ploy *
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • 1/4 taza de cilantro picado
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 diente de ajo grande, finamente picado
  • 1 1/2 cebollas verdes, finamente picadas
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 (13.5 oz) lata de leche de coco sin azúcar
  • 1 cucharada de pasta de curry verde *
  • Jugo de 1 lima
  • Arroz integral cocido caliente para servir
  1. En un tazón grande, combine los huevos, la avena y la leche y deje reposar la mezcla y remoje durante 5-10 minutos.

  2. Agregue pavo molido, jengibre, pasta de curry, azúcar, cilantro, sal, ajo y cebolla verde. Mezclar para combinar.

  3. Forma la mezcla de carne en albóndigas redondas, un poco más pequeñas que el tamaño de una pelota de golf.

  4. En una sartén antiadherente grande, caliente el aceite vegetal a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, coloca una capa de albóndigas en la sartén, dejando un pequeño espacio entre cada albóndiga (es posible que tengas que cocinarlas en lotes si no puedes colocarlas todas).

  5. Dore las albóndigas, girándolas suavemente cada pocos segundos mientras se cocinan, hasta que todos los lados estén dorados (aproximadamente 2-3 minutos en total … no necesitan ser cocinadas).

  6. Retire las albóndigas a un plato una vez que estén doradas. Drene cualquier exceso de grasa de la sartén. Regrese la sartén a fuego medio y agregue la leche de coco y la pasta de curry verde, revolviendo para combinar.

  7. Coloque todas las albóndigas en la sartén con la salsa (está bien si se aprietan bien, en una sola capa). Cocine a fuego lento las albóndigas y la salsa durante 8-10 minutos (volteando las albóndigas una o dos veces) hasta que las albóndigas estén bien cocidas.

  8. Agregue el jugo de lima. Añadir sal y pimienta al gusto. Sirva sobre arroz integral cocido caliente.

Receta adaptada de Mel’s Kitchen Cafe

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¡Hola, soy Lauren de Tastes Better From Scratch! Al igual que el nombre de mi blog, ¡vivo con el lema de que todo sabe mejor casero! ¡Cuando no estoy persiguiendo a mi linda niña de un año, me encanta crear comidas caseras simples y deliciosas en la cocina! ¡Espero que pases por aquí y visites pronto!

http://www.tastesbetterfromscratch.com/

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