Esta es una receta de albóndigas de gyoza japonesas. Aquí encontrará instrucciones para doblar, congelar y cocinar utilizando 2 métodos. Funciona con carne molida de cerdo, ternera, pollo o una combinación de estos.
Esta publicación de recetas de gyoza incluye mucha información útil para los creadores de gyoza por primera vez o para cualquiera que no esté 100% seguro de cómo hacer gyoza.
yo hago envoltorios de gyoza desde cero, pero siéntase libre de usar los ya hechos si puede encontrarlos en su tienda local. La receta de la masa no es difícil, pero amasar requiere un poco de esfuerzo.
¿Qué es gyoza?
Gyoza son bolas de masa japonesas que generalmente se fríen y luego se cuecen al vapor.
Son similares a los potstickers chinos, así como a las albóndigas de Europa del Este (y hay muchas, y cada país tiene su propia versión para la masa y los rellenos varían de dulces a salados).
¿Cómo doblar gyoza?
Hay muchas formas de preparar albóndigas de gyoza. Te mostraré la forma en que lo hago y lo que funciona mejor para mí. Puede consultar las fotos o el videoclip corto a continuación para una mejor comprensión.
También puede pellizcar los bordes sin doblarlos bien si eso funciona mejor para usted. Solo asegúrate de sellarlos bien.
Por cierto, también hay un prensa de bola de masa que se puede utilizar para hacer gyoza y ravioles. Entonces, si sabe que preparará estas albóndigas japonesas con frecuencia, es posible que desee verificarlo.
Relleno de bola de masa gyoza casero
Me gusta usar lo que tengo a mano, pero mi combinación de sabores favorita es la carne molida (ya sea cerdo, ternera o una combinación) y col blanca y cebolla.
A veces uso brócoli en lugar de repollo, que también es sabroso.
Vegetarianos o veganos ¡Solo se pueden usar verduras!
¿Puedo preparar albóndigas de gyoza con anticipación?
Sí tu puedes. Se congelan bien y no necesitan descongelarlos antes de cocinarlos. Simplemente sáquelos y continúe directamente con el proceso de cocción, ya sea hirviendo, al vapor o en sartén y al vapor.
Cómo congelar albóndigas de gyoza
Extienda las albóndigas en una bandeja (cualquier tipo que tenga a mano), asegurándose de que no se toquen entre sí. Transfiérelos al congelador y congele durante 15-30 minutos o hasta que estén difíciles de tocar (no es necesario que estén completamente congelados).
Luego, póngalos todos en una bolsa Ziploc y guárdelos en el congelador hasta que esté listo para usarlos.
Es la forma más fácil, especialmente porque puedes sacar tantas gyozas japonesas como quieras sin tener que esperar a que se descongelen.
Cocinar gyoza:
Esta receta de gyoza incluye 2 formas sencillas de cocinar y puedes elegir la que más te guste o te funcione mejor.
Freír y cocinar al vapor en una estufa – esta es mi forma favorita de preparar gyoza porque son crujientes y suaves.
Hirviendo – una forma sencilla de cocinar gyoza. ¡También puedes freírlos después si quieres!
¿Puedo refrigerar las albóndigas de gyoza caseras antes de cocinarlas?
No recomiendo hacerlo. La piel se ablandará y quedará empapada en el refrigerador. Se pegarán a la bandeja en la que están y se romperán cuando intente levantarlos.
Habiendo dicho eso, una vez refrigeré mis albóndigas asiáticas durante 1 hora antes de cocinarlas y estaban bien.
En otra ocasión, los dejé por más tiempo y se pegaron a la bandeja en la que estaban y no pude quitármelos sin romperlos. La bandeja estaba forrada con pergamino para hornear, pero no ayudó.
Sugerencias para servir:
Estos potstickers japoneses se pueden disfrutar con una simple salsa de soja o puedes hacer tu propia salsa gyoza combinando vinagre de arroz, aceite de sésamo, ajo prensado y jengibre con unas hojuelas de pimiento rojo.
Consejos para hacer las mejores albóndigas de gyoza
- me gusta precocinar la col y cebollas junto con jengibre y ajo. Luego, simplemente paso la mezcla por un procesador de alimentos para obtener una textura más fina, de modo que ningún trozo de repollo afilado pueda perforar las envolturas de gyoza. Puede que no sea una forma tradicional de hacer gyoza japonesa, pero me facilita la vida ya que el relleno de gyoza es más flexible.
- Cocinar albóndigas es fácil y puede probar varias formas para ver cuál funciona mejor para usted. Mi favorito es freír y cocinar al vapor en la estufa o cocinar al vapor en una olla a presión. No importa de qué manera los cocines, ¡siempre puedes freírlos después también! Si no está seguro de cómo cocinar gyoza, le recomiendo freírlos y cocinarlos al vapor.
¡Mira cómo doblar gyoza!
Si quieres probar más Recetas japonesas, aquí hay algunas ideas deliciosas para ti:
Sushi casero – refrigerio fácil, cena, comida de fiesta que es tan versátil – ¡solo agrega lo que te gusta y diviértete rodando! ¡También puedes hacerlos veganos usando papel de arroz en lugar de algas!
Ramen – una sopa deliciosa y fácil, perfecta para el otoño y el invierno, o cuando te apetezca.
Albóndigas de Gyoza
Esta es una receta de albóndigas de gyoza japonesas. Aquí encontrará instrucciones para doblar, congelar y cocinar utilizando 2 métodos. Funciona con carne molida de cerdo, ternera, pollo o una combinación de estos.
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Porciones: 32 gyoza
Calorías: 41
Ingredientes
- ½ libra de repollo blanco (aproximadamente ¼ de repollo mediano)
- 3 dientes de ajo, prensados
- 1 pulgar de jengibre fresco, rallado
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1/2 libra de carne molida
- ½ cucharadita de sal
- ⅛ cucharadita de pimienta negra
- 30 envoltorios de gyoza, ver nota 1
- aceite de sésamo, ver nota 2
Instrucciones OnOff
- Triturar el repollo. Transfiera y saltee durante 5 minutos. Agregue el ajo prensado y el jengibre rallado y saltee durante unos 2 minutos. Agregue la salsa de soja y saltee durante 2-3 minutos más. Apague el fuego y transfiera la mezcla a un bol para que se enfríe.
- Mientras tanto: sazone la carne molida con sal y pimienta y mezcle bien (use un tenedor o las manos).
- Cuando la mezcla de repollo se enfríe a temperatura ambiente, procésala en un procesador de alimentos para obtener una mezcla más fina. Agregue esto a la carne y mezcle bien.
- Extienda las pieles de gyoza sobre una encimera ligeramente enharinada. Ponga una pequeña cantidad de mezcla de carne en el medio de cada envoltura de gyoza (alrededor de 1.5-2 cucharaditas). Sumerge tu dedo en agua y pásalo por la mitad de la envoltura. Dobla la mitad seca y pellizca en el medio. Tome la bola de masa con una mano y dóblela con la otra, haciendo 3 pliegues a la derecha desde el centro y luego a la izquierda (verifique las fotos y / o el video para una mejor comprensión). Repite con el resto.
- Cocinar gyoza: Freír y cocinar al vapor: En una sartén / sartén, caliente el aceite. Coloque las albóndigas de gyoza y déjelas freír a fuego medio-alto durante uno o dos minutos o hasta que sus fondos estén bien dorados (o a su gusto). Cuando esté listo, vierta ½ taza de agua (120 mililitros) y cubra con una tapa. Déjelos cocer al vapor durante unos 6 minutos antes de revisarlos. Si el agua se ha evaporado pero la piel no parece translúcida, agregue aproximadamente 1/8 de taza de agua y déjelas entrar hasta que el agua se haya evaporado.
- Hervir: Ponga a hervir una olla grande de agua y ponga gyoza. Hervir durante unos 4-5 minutos. Nuevamente, verifique que esté cocido: las pieles deben ser translúcidas y el relleno bien cocido. Cuando esté listo, puede sacarlos y servirlos.
Video
Notas
- Si no puede encontrar envoltorios, puede hacerlos en casa. Tengo una receta en mi blog.
- Si no tiene aceite de sésamo, use aceite de oliva en su lugar.
- Cuando llene una envoltura de gyoza de 3,5 pulgadas (9 centímetros) de ancho, debe obtener aproximadamente 32 gyoza de esta receta. Si usa envoltorios más grandes, obtendrá menos.
- La publicación sobre esta tarjeta de recetas contiene una guía completa para hacer gyoza, así como un breve video sobre cómo doblarlos.
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