Estos pollo picante Albóndigas de Indonesia vienen completos en una cremosa salsa de curry de coco que realmente es bastante fácil de preparar y ¡están deliciosos!
Me encanta experimentar con diferentes cocinas y usar las especias y hierbas que se usan comúnmente en diferentes áreas, así que hoy viajamos a Indonesia con estas Bali Balls, como me gusta llamarlas. Los principales toques de sabor en esta receta son los La hierba de limón y Hojas de lima kaffir. Realmente hacen este plato y le dan a las albóndigas su maravilloso aroma y sabor.
Decidí ir con una albóndiga de pollo aquí, pero la carne de res o cerdo también es genial. La salsa es para morirse, una cremosa salsa de coco hecha con pasta de chile rojo, curry en polvo y por supuesto infundido con mucho sabor de las hojas de lima y hierba de limón. Podría ponerle esa salsa a todo y beberla de un vaso, es tan buena.
¿Hojas de cafre? ¿La hierba de limón?
Sé que al menos en casa en Canadá, estos son dos ingredientes que no se cocinan con tanta frecuencia, ¡lo cual es una pena porque son adiciones tan hermosas y sabrosas!
Cafre
Las hojas de lima kaffir se pueden encontrar en la sección de productos de su supermercado cerca de la hierba de limón. Si no puede encontrar ninguno, simplemente use jugo de limón regular. Si tienes algún mercado asiático cerca, siempre puedes encontrarlo allí.
La hierba de limón
El limoncillo es una hierba rígida originaria de la India y generalmente se usa como hierba en la cocina asiática. Es cítrico con sabor a limón y sabe a una mezcla de limón y menta limón. La hierba de limón también es muy fragante. Querrás quitarlo antes de comer el plato.
Ingredientes
Las medidas e instrucciones detalladas se pueden encontrar en el imprimible tarjeta de recetas en la parte inferior de la página.
albóndigas
- Carne – Estamos usando pollo molido hoy para unas albóndigas ligeras y agradables.
- Migas de pan – Usé panko hoy porque nos da un buen producto final húmedo. Si desea usar un sustituto sin gluten para las migas de pan panko, sustitúyalo con 1/3 taza de fécula de patata, también llamada harina de patata.
- Chile – Corté un chile fresco para darle mucho calor a este plato. Puedes omitir este ingrediente si lo prefieres.
- Ajo – Usa tanto o poco como quieras.
- Especias – Nuez moscada y garam masala. Garam masala es una mezcla de especias indias que le da a estas albóndigas toneladas de dimensión.
- Pasta de curry rojo – Realmente estamos trayendo una tonelada de influencia del sudeste asiático a nuestro plato hoy y esta pasta agrega un toque de calor, color y sabor.
- Hierbas – Cilantro fresco picado y cebolla verde picada.
- Condimento – Sal y pimienta.
- Huevo – ¡El aglutinante de nuestras humildes albóndigas!
- Aceite – Usé aceite de maní para freírlos, siéntase libre de usar cualquier aceite de sabor neutro que prefiera.
Salsa
- La hierba de limón – 2 tallos, retirados antes de servir.
- Hojas de lima kaffir – 5 de ellos frescos. Nunca uso todos los que compro en una receta, así que guardo el resto en el congelador.
- Caldo – Caldo de pollo bajo en sodio.
- Pasta de curry rojo – Queremos asegurarnos de que nuestro sabor a pasta de curry se abra camino a través de todos los elementos de este plato.
- Leche de coco – Sin azúcar, el porcentaje de grasa que prefieras.
- Coco – Endulzado y triturado, totalmente opcional pero completamente delicioso.
- Condimento – Sal y pimienta para probar.
- Especias – Solo curry en polvo para esta parte del plato.
- cilantro- Cortar fresco. Siéntase libre de omitir este ingrediente si no le gusta el sabor.
Cómo hacer albóndigas de Indonesia
albóndigas
- Combinar las albóndigas: En un tazón grande, agregue todos los ingredientes de las albóndigas, excepto el aceite de maní, y mezcle bien con las manos limpias. Forme la mezcla de carne en albóndigas de 1 pulgada. Deberías obtener alrededor de 40 albóndigas.
- Freír las albóndigas: En una sartén caliente el aceite de maní a fuego medio. Agrega las albóndigas y fríelas hasta que estén doradas por todos lados, debería tomar alrededor de 7 minutos. Si su sartén no es lo suficientemente grande, es posible que deba hacer esto en un par de lotes. Pasar las albóndigas a un plato y reservar.
Salsa
- Preparar la hierba de limón: Recorte la parte superior y la base de los tallos de limoncillo y retire las capas exteriores secas o duras. Con un mazo para carne, machaque los tallos de limoncillo hasta que estén bien magullados para liberar el sabor.
- Combinar la salsa: En la misma sartén que se usó para freír las albóndigas, agregue el caldo de pollo, la pasta de curry rojo, la leche de coco sin azúcar, el curry en polvo, la sal, la pimienta, las hojas de lima kaffir y la hierba de limón. Revuelva todo junto y lleve a ebullición.
- Incorporar las albóndigas: Agregue las albóndigas nuevamente a la sartén, revuélvalas para cubrirlas con la salsa, luego cocine por otros 8 a 10 minutos, sin tapar a fuego medio-bajo. Retire la hierba de limón y las hojas de lima. de la salsa
- Terminar el plato: Si está agregando el coco rallado, agréguelo ahora y revuelva. Agregué esto para darle un poco de dulzura a la salsa, pero esto es totalmente opcional. También puede agregar una cucharadita más o menos de azúcar morena. Adorne con cilantro y sirva sobre arroz cocido.
Cómo servir
Prefiero servir estas albóndigas indonesias con arroz blanco, ¡pero también son deliciosas con fideos de arroz!
- Puré de patatas
- Polenta Cremosa
- Arroz de coco
- Fideos de arroz: cocinados según las instrucciones del paquete.
Algunos consejos y trucos
- Puede usar cordero molido, ternera molida, cerdo molido o carne de res molida en lugar de pollo para esta receta. ¡Incluso puedes usar una combinación igual de todo lo anterior!
- El pan rallado fresco realmente hará que este plato destaque, así que no dudes en ir en esta dirección si lo deseas. Esta página es una gran guía para hacer la tuya propia.
- Si encuentra que sus albóndigas están un poco secas, intente cortar un poco de pan en cubos pequeños y remojarlos en un poco de leche antes de incorporarlos a las albóndigas. Esta es una forma tradicionalmente italiana de garantizar la humedad.
- no se amontone su sartén al freírlos, esto es para asegurarse de que sus albóndigas indonesias se doren correctamente.
- Si aún tiene problemas con sus albóndigas, intente hacer referencia a esta página para solucionar el problema exactamente.
Sobras
Estas albóndigas de Indonesia se pueden preparar con anticipación. Tanto la salsa como las albóndigas son perfectas para la nevera o el congelador.
Nevera
Estas albóndigas se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador por 3 – 4 días.
Congelador
Esta receta también se congela bastante bien, así que asegúrese de separar las bolas de la salsa en recipientes herméticos y almacenar. Cada uno debe durar alrededor 3 meses congelado. ¡Solo déjelos descongelar en el refrigerador durante la noche y vuelva a calentar en la estufa cuando esté listo para comer!
¿Antojo de más albóndigas? Pruebe estas deliciosas recetas:
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- Albóndigas de bistec Salisbury con salsa y puré de patatas
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Albóndigas de Indonesia
Preparación: 20 minutos Cocción: 25 minutos Total: 45 minutos Porciones: 8
Estos pollo picante albóndigas indonesias vienen completos en una cremosa salsa de curry de coco que realmente es bastante fácil de preparar y ¡están deliciosos!
para albóndigas
- ▢ 1 1/2 libra de pollo molido
- ▢ 1 taza de pan rallado, yo usé Panko
- ▢ 1 chile rojo picado
- ▢ 4 dientes de ajo picados
- ▢ 1 cucharada de garam masala
- ▢ 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
- ▢ 5 cebollas verdes picadas
- ▢ 1/4 taza de cilantro fresco picado
- ▢ 1 huevo
- ▢ 1/2 cucharadita de sal
- ▢ 1/4 cucharadita de pimienta
- ▢ 1 cucharadita de pasta de curry rojo opcional
- ▢ 2 cucharadas de aceite de maní para freír albóndigas
Para la salsa
- ▢ 2 tallos de limoncillo*
- ▢ 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio
- ▢ 2 cucharadas de pasta de curry rojo
- ▢ 14 onzas de leche de coco sin azúcar (1 lata de 403 ml)
- ▢ 1 cucharada de curry en polvo
- ▢ 1/4 cucharadita de sal o al gusto
- ▢ 1/4 cucharadita de pimienta o al gusto
- ▢ 5 hojas frescas de lima kaffir
- ▢ 2 cucharadas de coco rallado endulzado opcional
- ▢ 1 cucharada de cilantro fresco picado
Acostumbrado de EE. UU. – Métrico
- En un tazón grande, agregue todos los ingredientes de las albóndigas, excepto el aceite de maní, y mezcle bien con las manos limpias. Forme la mezcla de carne en albóndigas de 1 pulgada. Deberías obtener alrededor de 40 albóndigas.
- En una sartén caliente el aceite de maní a fuego medio. Agrega las albóndigas y fríelas hasta que estén doradas por todos lados, debería tomar alrededor de 7 minutos. Si su sartén no es lo suficientemente grande, es posible que deba hacer esto en un par de lotes. Pasar las albóndigas a un plato y reservar.
- Recorte la parte superior y la base de los tallos de limoncillo y retire las capas exteriores secas o duras. Con un mazo para carne, machaque los tallos de limoncillo hasta que estén bien magullados para liberar el sabor.
- En la misma sartén que se usó para freír las albóndigas, agregue el caldo de pollo, la pasta de curry rojo, la leche de coco sin azúcar, el curry en polvo, la sal, la pimienta, las hojas de lima kaffir y la hierba de limón. Revuelva todo junto y lleve a ebullición.
- Agregue las albóndigas nuevamente a la sartén, revuélvalas para cubrirlas con la salsa, luego cocine por otros 8 a 10 minutos, sin tapar a fuego medio-bajo.
- Retire la hierba de limón y las hojas de lima de la salsa.
- Si está agregando el coco rallado, agréguelo ahora y revuelva. Agregué esto para darle un poco de dulzura a la salsa, pero esto es totalmente opcional. También puede agregar una cucharadita más o menos de azúcar morena.
- Adorne con cilantro y sirva sobre arroz cocido.
La salsa blanca que ves en las fotos es yogur natural diluido con un poco de leche para que sea más fácil de rociar. Si desea usar un sustituto sin gluten para las migas de pan panko, sustitúyalo con 1/3 taza de fécula de patata, también llamada harina de patata. Las hojas de lima kaffir se pueden encontrar en la sección de productos de su supermercado cerca de la hierba de limón. Si no puede encontrar ninguno, simplemente use jugo de limón regular. * Lemongrass es una hierba rígida originaria de la India y generalmente se usa como hierba en la cocina asiática. El limoncillo es cítrico con un sabor a limón y sabe a una mezcla de limón y menta limón. La hierba de limón también es muy fragante. Use tanta pasta de curry rojo como desee, algunas pastas de curry pueden ser más picantes que otras, así que use su marca y sabor favoritos a medida que avanza para ajustar el nivel de picante a lo que prefiera. Estas albóndigas se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador por 3 – 4 días. Esta receta también se congela bastante bien, así que asegúrese de separar las bolas de la salsa en recipientes herméticos y almacenar. Cada uno debe durar alrededor 3 meses congelado. ¡Solo déjelos descongelar en el refrigerador durante la noche y vuelva a calentar en la estufa cuando esté listo para comer! La información nutricional asume alrededor de 5 albóndigas y salsa por porción. Tenga en cuenta que la información nutricional es una estimación aproximada y puede variar mucho según los productos utilizados.
Calorías: 305 kcal (15 %) Carbohidratos: 6 g (2 %) Proteína: 17 g (34 %) Grasa: 24 g (37 %) Grasa saturada: 14 g (88 %) Colesterol: 93 mg (31 %) Sodio: 300 mg (13 %) Potasio: 670mg (19%)Fibra: 2g (8%)Azúcar: 3g (3%)Vitamina A: 890UI (18%)Vitamina C: 11,8mg (14%)Calcio: 33mg (3%)Hierro: 2,2mg ( 12 %) Curso:Plato principalGastronomía:IndonesiaPalabra clave:comida indonesia, albóndigas
