Use ingredientes de pan y despensa rancios en esta comida clásica vegetariana de albóndigas de pan para una cocina sin desperdicios. Servir con una salsa de cebolla fácil. ¡Perfecto para preparar comidas!

Como ambos trabajamos desde casa y no compramos alimentos tan a menudo como solíamos hacerlo, he empezado a hornear nuestro propio pan, una o dos veces por semana. Nos gusta nuestro pan recién salido del horno, pero no tanto una vez que tiene dos o tres días.

¿Tienes un problema similar?

Ahora, hay muchas maneras de asegurarse de que no se desperdicie pan duro (que ahora es aún más importante): nos gusta secarlo para hacer migas de pan, o remojar en leche y huevos para hacer tostadas francesas. ¡Pero nuestra cosa favorita con el pan duro es hacer albóndigas de pan!

Si nunca ha tenido albóndigas de pan, ¡ahora es el momento de probarlo con esta sencilla receta de albóndigas de pan vegetarianas clásicas que utiliza principalmente alimentos básicos de la despensa!

Las albóndigas de pan también se conocen como albóndigas de pan alemanas o Semmelknödel. Son realmente populares especialmente en las regiones germánicas y eslavas de Europa. Dicho esto, hemos comido nuestra parte justa de albóndigas de pan mientras crecíamos. Las cocinas sin desperdicio eran una necesidad en aquel entonces, no una tendencia alimentaria.

Si alguna vez has hecho albóndigas, hamburguesas vegetarianas o falafel, sabrás cómo hacer albóndigas de pan.

Empiezas remojando el pan duro en una mezcla de huevos y leche (¡usamos leche sin endulzar a base de plantas para esta receta!). Luego agrega cebollas fritas y condimentos, como perejil, sal, pimienta. Lo amasas muy bien, por lo que el pan se disuelve y la mezcla se vuelve homogénea. Agregas un poco de harina para que todo se pegue. Luego, dejas reposar la masa para que se asiente. ¡Ya estás a medio camino!

Mientras la masa descansa, prepare una salsa de cebolla rápida, que se convertirá en su nueva salsa básica, ¡ya que puede usarla de muchas maneras! Hemos incluido la receta de la salsa de cebolla a continuación.

Lo último que debe hacer es formar pequeñas bolas de masa con la masa (apunte a bolas de masa del tamaño de una pelota de golf, pero puede hacerlas más grandes si lo desea, solo necesitarán más tiempo para cocinarlas) y cocinarlas durante aproximadamente 5 minutos en una olla grande de agua con sal. Sabes que están listos cuando flotan hacia la cima.

Luego los sacas de la olla y, este es un paso importante, los transfieres a una sartén caliente y los echas en un poco de aceite hasta que se doren. Esto establecerá el exterior de las albóndigas y les dará más sabor.

¡Y eso es!

¡Ahora, convierte ese pan duro y esas cebollas en tu próxima comida!

Albóndigas de pan vegetariano clásico

Rendimiento: 4 4 Tiempo de preparación: 20 minutos Hora de cocinar: 45 minutos Tiempo Total: 1 hora 5 minutos

Use ingredientes de pan y despensa rancios en esta comida clásica vegetariana de albóndigas de pan para una cocina sin desperdicios. ¡Perfecto para preparar comidas!

Ingredientes

Albóndigas de pan:

• 8 rebanadas de pan duro
• 3 huevos
• 1/2 taza de leche sin azúcar a base de plantas
• 1/2 cebolla
• 1 cucharada de perejil picado
• 1/4 cucharadita de sal
• pizca de pimienta negra
• 2 cucharadas de harina

Salsa de cebolla:

• 3 cebollas
• 5 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pasta de tomate
• 2 tazas de caldo de verduras
• 1 cucharada de salsa de soja
• sal, pimienta al gusto

Instrucciones

1. Dados rebanadas de pan rancio. Batir los huevos con leche sin azúcar y rociar sobre el pan cortado en cubitos.
2. Cortar la cebolla en dados y picar finamente el perejil.
3. En una sartén, fría las cebollas picadas en una cucharadita de aceite hasta que estén transparentes y doradas. Una vez hecho esto, retíralo de la sartén y déjalo enfriar.
4. Agregue cebollas enfriadas al pan remojado. Agregue también perejil picado y sazone con sal y pimienta. Mezcle y amase los ingredientes hasta combinarlos completamente en una mezcla húmeda. Agregue una o dos cucharadas de harina según sea necesario, para que la mezcla comience a pegarse. Refrigere por una hora para configurar.
5. De la masa, forma pequeñas albóndigas con las manos. Lleve a ebullición una olla grande de agua con sal, agregue suavemente las albóndigas y cocine a fuego medio durante aproximadamente 5-10 minutos, o hasta que las albóndigas comiencen a flotar. Asegúrate de no cocinarlos demasiado. Retira las albóndigas cocidas de la olla con un colador e inmediatamente mételas en una sartén caliente con una cuchara de aceite durante uno o dos minutos, hasta que se doren, luego retíralas de la sartén y reserva.
6. Para hacer salsa de cebolla (puede hacer la salsa con anticipación): en una sartén, fría las cebollas picadas hasta que estén transparentes y doradas. Agregue el ajo picado y el puré de tomate, revuelva y luego vierta con caldo de verduras. Sazone al gusto con sal y pimienta, y agregue una cucharada de salsa de soja para obtener un color más oscuro.
7. Deje cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que las verduras se ablanden. Con una batidora de barra, haga puré los ingredientes en una salsa suave. Si su salsa es demasiado espesa, agregue un poco de agua. Si desea que su salsa sea más cremosa, agregue media taza de agua, en la que cocinó sus albóndigas.
8. Sirve las albóndigas calientes con una porción de salsa de cebolla.

Información nutricional:

Rendimiento: 4 Tamaño de la porción: 1
Calorías: 318 Grasas totales: 7 g Grasas saturadas: 2 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 4 g Colesterol: 144 mg Sodio: 1238 mg Carbohidratos: 49 g Fibra: 3 g Azúcar: 8 g Proteína: 15 g

Esta receta es presentada por Hofer Slovenija.

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