Estas albóndigas de pavo al curry de coco tailandés son una cena tan fabulosa que es decadente, pero saludable. ¡Albóndigas de pavo molidas con especias al curry bañadas en una deliciosa salsa cremosa de curry rojo y coco que seguramente será su nueva comida favorita! ¡Sin cereales, sin gluten y también paleo!
Estas albóndigas, chicos. He estado pensando en ellos sin parar. Parte de la razón es que CADA PERSONA en mi familia me sigue preguntando si volveremos a cenar con estos. Mr. Wholesomelicious ahora los ha reclamado como su nueva cena favorita. Y solo para darle una perspectiva, ha tenido la misma cena favorita durante más de 5 años. Para él, destronar esa comida y colocar esta en la parte superior, realmente dice algo sobre lo sabrosos que son.
Olvídate de los típicos espaguetis y albóndigas de mi casa, ahora mis hijos los quieren. La salsa de coco al curry rojo está tan perfectamente condimentada que es imposible dejar la mesa con una onza en el plato.
Cómo hacer albóndigas de pavo al curry de coco tailandés
Para empezar, mezclará rápidamente algunas especias, un poco de harina de almendras y albahaca fresca en el pavo molido y la salchicha.
Solo algunas notas sobre la carne. Yo uso una mezcla de pavo molido y salchicha de pavo molido. La salchicha puede ser difícil de encontrar e incluso más difícil de encontrar sin azúcar u otros aditivos. Así que tenga esto en cuenta cuando vaya de compras, o use carne de res y cerdo molida alimentada con pasto.
Enróllelas en bolitas y colóquelas en el horno. Esto hará MUCHO; Creo que nos hizo unas 45 albóndigas. Lo cual fue algo bueno porque absolutamente necesitábamos esas sobras. Colóquelos en una bandeja para hornear grande y cocine por 20 minutos.
Mientras se hornean las albóndigas, bata la salsa en una sartén grande. Esta es una buena mezcla de jengibre, pimiento, cebolla, pasta de curry tailandés y leche de coco. Primero salteará las verduras, luego agregará la pasta y la leche de coco. Una vez que las albóndigas estén listas, agregue a la salsa:
Había planeado hacer todo esto en una sartén, pero decidí que sería más fácil hornear con la cantidad de carne que tenía. Luego cubrí con cilantro fresco y lima. ¡Tanto sabor delicioso, reconfortante y picante en estas albóndigas! Sé que te encantará, y si estás obsesionado con esta receta como nosotros, ¡también te encantará mi Sopa Zoodle de pollo al curry tailandés!
Servicio y almacenamiento:
Normalmente lo sirvo sobre espaguetis, pero también puedes servirlo sobre arroz o arroz de coliflor. ¡Mi arroz de coliflor con lima y cilantro sería perfecto! Mis hijos querían esto sobre la pasta normal, que les encantaba.
¡La salsa sabrá aún mejor al día siguiente! Puede guardar en la nevera hasta 1 semana. También puede congelar las albóndigas y recalentarlas en la estufa cuando esté listo para servir.
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Albóndigas de pavo al curry de coco tailandés sin cereales
Tiempo de preparación 5 minutos
Hora de cocinar 30 minutos
Tiempo total 35 minutos
Porciones 6
Calorías 500 kcal
Ingredientes
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1 libra de pavo molido
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1 libra de salchicha de pavo molida *
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1 cucharadita de curry en polvo
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2 cucharaditas de albahaca molida
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1/4 cucharadita de jengibre molido
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1/2 cucharadita de ajo en polvo
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3/4 taza de harina de almendras
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1 huevo batido
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2 cucharadas de aceite de coco
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1 cebolla amarilla mediana picada
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1 pimiento morrón rojo picado
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2 dientes de ajo machacados
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2 cucharadas de jengibre fresco picado
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3 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés
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1 lata de 14 oz + 3/4 taza de leche de coco entera
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1/3 taza de albahaca fresca picada o cilantro
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1 cucharadita de sal + más al gusto
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Jugo de 2 limas
Instrucciones
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Comience precalentando su horno a 375.
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Mezcle el pavo molido y la salchicha en un tazón mediano. En un tazón más pequeño, mezcle el curry en polvo, la albahaca, el jengibre, el ajo en polvo y la harina de almendras. Agregue a la mezcla de pavo e incorpore bien. Finalmente, agregue el huevo. Forme las albóndigas en bolas de 1 -1,5 pulgadas de diámetro y colóquelas en una bandeja para hornear grande. Hornea por 20 minutos.
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Mientras se cocinan las albóndigas, prepare la salsa. Caliente una sartén grande a fuego medio alto, agregue aceite de coco. Agregue las verduras picadas: cebolla, pimiento, ajo y jengibre. Cocine durante 5-7 minutos hasta que la cebolla esté transparente. Agregue pasta de curry, que toda la leche de coco. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 10 minutos hasta que la pasta de curry se mezcle completamente con la salsa. Agregue sal y más al gusto si es necesario.
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Agregue las albóndigas a la salsa y cocine por otros 5 minutos. Termine con jugo de lima, luego cubra con albahaca fresca o cilantro.
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Sirva caliente sobre calabaza espagueti, fideos, zoodles, arroz o arroz de coliflor.
Notas de receta
La salchicha de pavo puede ser difícil de encontrar sin rellenos y azúcar agregada. También puede usar carne de cerdo molida o todo el pavo molido como reemplazo.
Calorías 500kcal
Grasas 35g
Grasa saturada 20g
Colesterol 125 mg
510 mg de sodio
Potasio 661 mg
Carbohidratos 9g
Fibra 2g
Azúcar 2g
Proteína 38g
Vitamina A 1990%
Vitamina C 30,3%
Calcio 87%
Hierro 5.1%
