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Albóndigas de ricota y espinacas marinara

Esta receta surgió de la necesidad de usar la ricota en nuestro refrigerador antes de que se echara a perder. Había comprado un contenedor grande en Costco unas semanas antes. Por supuesto, todo en Costco ha sido de gran tamaño, y terminé usando solo la mitad del contenedor.

Debía pasar una semana solo en nuestra casa. Tiendo a poner siempre a los demás primero, así que decidí preparar una o dos comidas para ayudar a John.e y McKenna a pasar la semana. Se estaban quedando en nuestro departamento en Toronto. McKenna tuvo escuela toda la semana y John tuvo que trabajar.

Lasaña se congela y se recalienta muy bien, así que ese fue uno de los platos que preparé para ellos. Cuando regresé a Toronto la semana siguiente, las sobras de ricota todavía estaban en la nevera.

Papá estaba de visita y necesitaba algo bueno para servir en la cena. ¡Estas albóndigas de ricota y espinacas marinara nacieron y estaban deliciosas! Hablemos de armar este plato.

¿Dónde está la receta de albóndigas?

Esta receta específica no viene completa con una receta de albóndigas caseras. ¡Y hay una buena razón! No he perfeccionado una albóndiga real hasta la fecha, ¡porque no las comemos! John.e es vegetariano, así que siempre que tenemos albóndigas, siempre son vegetarianas.

La mayoría de las veces, compramos albóndigas vegetarianas congeladas. Hemos encontrado una marca que realmente nos gusta (¡incluso para aquellos de nosotros que no somos vegetarianos!) Pero, si decido hacer mis propias albóndigas, siempre recurro a mi .

Tengo una gran receta para también. Pero, no sostendrán en este plato. Debido a la humedad, se desmoronarán. Es mejor agregarlos a una salsa de pasta en lugar de hornearlos en una salsa.

Puedes usar albóndigas que preparas por tu cuenta, o puedes usar albóndigas congeladas compradas en la tienda. Sé que a veces la idea de tener que preparar una receta solo para hacer otra receta puede ser bastante desalentadora, por lo que esta receta ha sido probada con albóndigas congeladas y funciona perfectamente.

Si realmente quieres hacer todo lo posible y hacer albóndigas desde cero, hazlo. Es posible que tenga una receta de albóndigas que use una y otra vez, por lo que puede usarla. Si no tiene esa receta, le recomendaría esta: .

¡Mantén el agua afuera!

Este plato tiene algunos ingredientes que tienden a agregar mucha humedad al producto terminado. Es importante hacer todo lo posible para evitar esto, porque ¿quién quiere una salsa acuosa?

Esta receta utiliza espinacas congeladas. ¡Asegúrate de descongelar las espinacas por completo! Y, una vez descongelado, debe exprimir cada pedacito de agua. Exprimo el agua a mano. Coloque la espinaca “seca” en unas pocas capas de papel de cocina.

Coloque unas pocas capas más de toalla de papel encima. Coloque una tabla de cortar pesada encima de eso. Luego coloque la olla más pesada sobre la tabla de cortar. Básicamente me estoy deshaciendo de la mayor cantidad de agua posible.

Ricotta tiene contenido de agua también. Por lo tanto, liberará la humedad durante el tiempo de cocción. Una vez que saque la sartén del horno, déjela reposar durante 5 minutos para que se enfríe un poco. Parte del agua se reabsorberá. Se espera y necesita algo de humedad, ¡será útil cuando se mezcle con pasta!

Conclusión:

Una vez que todo está dicho y hecho, te queda un plato maravilloso con algunas posibilidades a la hora de servir. Como mencioné anteriormente, cubrir la pasta cocida es lo primero que se me ocurre. ¡Así lo serví!

Pero, esto funcionaría muy bien para los subs de albóndigas caseras. Cubra los bollos con las albóndigas. Agregue unas rodajas de queso mozzarella. Coloque debajo del asador hasta que esté burbujeante y marrón. ¿Eso no suena bien?

¡Serviría totalmente esto como aperitivo también! Asa algunos crostini y colócalos alrededor de la fuente para hornear. Todos pueden usar el pan para recoger las albóndigas y la salsa. ¡O pegue palillos de dientes en las albóndigas y sirva todo el plato como aperitivo!

Albóndigas de ricota y espinacas marinara

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 45 minutos

Tiempo total: 1 hora

Curso: plato principal

Cocina: italiana, norteamericana

Porciones: 6 porciones

Calorías: 452kcal

  • 2 tazas de queso ricotta
  • 1 taza de queso parmesano
  • 300 gramos de espinacas congeladas, exprimidas muy secas
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/4 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de albahaca
  • 28 onzas de salsa de tomate enlatada
  • 24 albóndigas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • perejil fresco picado para decorar, opcional
  • Precalentar el horno a 350 grados.

  • En un tazón grande, mezcle la ricota, el parmesano, la espinaca, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, la sal, la pimienta negra, el orégano y la albahaca hasta que estén bien combinados.

  • Vierte la salsa marinara en una fuente para horno.

  • Coloca la mezcla de ricotta en la fuente para hornear en cucharadas colmadas.

  • Coloque las albóndigas en la salsa y alrededor de los montículos de ricota.

  • Rocíe el aceite de oliva de manera uniforme sobre la parte superior.

  • Hornee por 45 minutos. Retirar del horno. Cubra con perejil y deje enfriar durante 5 minutos antes de servir.

Calorías: 452kcal | Carbohidratos: 13 g | Proteína: 29g | Grasas: 32g | Grasas Saturadas: 15g | Colesterol: 97mg | Sodio: 879mg | Potasio: 879mg | Fibra: 4g | Azúcar: 6g | Vitamina A: 6945 UI | Vitamina C: 12mg | Calcio: 449 mg | Hierro: 3 mg